2017年季喥优秀员工
苹果削皮机削皮后为什么会变色
昨天姑姑和哥哥要来，妈妈买回了一大兜苹果削皮机
吃完饭，妈妈给大家削苹果削皮机吃我和哥哥一直在玩电脑，没顾上吃一会儿，原来鲜亮、洁白的苹果削皮机肉变成了浅咖啡色又过一会，竟然变成了黑褐色“这是什么原因呢？”
今天我找出《少年百科全书》，在书中我找到了***。这是因为苹果削皮机中有酚类物质维持其呼吸作用的结果当蘋果削皮机削皮后，植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下与空气中的氧化合产生大量醌类物质，新生的醌类物质能使植物细胞迅速变成褐色。主要是削苹果削皮机时用的刀苹果削皮机肉里的鞣酸就和刀刃的铁质发生了化学反应，生成了一种黑色的鞣酸铁覆盖在苹果削皮机肉表面当苹果削皮机失去表皮后，果肉遇到空气在氧化酶的催化作用下，果肉中的有机物质被氧化变色所以削去皮的苹果削皮机会改变颜色。
不过你不用担心尽管削去皮的苹果削皮机颜色变了，但是只要放置时间不是太长这样的苹果削皮机吃后是不会影響身体健康的。有一点要特别注意的事：苹果削皮机里的鞣酸很难溶于水吃完苹果削皮机后不要用手帕或毛巾擦拭，知道了吗
另外，告诉你一个妙招：在苹果削皮机的切面上滴点柠檬汁不但不变色，还能保持原来的风味一些容易变色的水果也可以仿此方法处理，效果俱佳
真是生活处处有科学，我们只有不断地去学习去探索科学，社会才会不断进步！通过苹果削皮机削皮后会变色我不仅掌握了┅点小知识，更重要的是使我明白了大自然是多么奇妙啊！
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不过你不用担心尽管削去皮的苹果削皮机颜色变了，但是只要放置时间不是太长这样的苹果削皮机吃后是不会影響身体健康的。有一点要特别注意的事：苹果削皮机里的鞣酸很难溶于水吃完苹果削皮机后不要用手帕或毛巾擦拭，知道了吗
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原标题：苹果削皮机削皮后为什麼会变色
有事我们用削好皮的苹果削皮机招待客人，可是还没等客人吃时就变色了原来鲜亮洁白的苹果削皮机肉变成了浅咖啡色，时間再长还会变成黑褐色，使人不愿再食用
原来，苹果削皮机肉里含有一种叫鞣酸的有机物质用小刀削皮时，小刀接触苹果削皮机蘋果削皮机肉里的鞣酸就和刀刃的铁质发生化学反应，生成一种黑色的鞣酸铁覆盖在苹果削皮机肉的表面除了鞣酸外，苹果削皮机里还含有一种氧化酶当苹果削皮机削去表皮后，果肉暴露在空气之中在氧化酶的催化下，果肉中的有机物被氧化、变色所以也使削去皮嘚苹果削皮机改变颜色。
变色的苹果削皮机肉不影响食用少量的鞣酸对人的健康没有损害。所以大家就放心的吃吧！
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苹果削皮机从树上摘下后，虽然已经脱离了母体但呼吸活动仍在活跃的进行着。這是由于苹果削皮机中有酚类物质维持其呼吸作用的结果。当苹果削皮机削皮后植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下，与空气中嘚氧化合产生大量的醌类物质。新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色这种变化称为食物的酶促褐变。所以苹果削皮机削皮放┅会儿后会变色不仅苹果削皮机梨子及有些蔬菜（如土豆、茄子等）也有这种情况。这中褐变影响了食物的外观使外层的营养成分有所降低，但尚可食用如果苹果削皮机削皮后放置时间较长，植物细胞在空气中氧化***作用加剧则苹果削皮机外层的营养物质***较哆，果胶物质在酶的作用下进一步***为果胶酸和甲醇使得果肉松散、湿润、变色、变味，甚至腐烂变质
所以，水果削皮后最好立即吃掉给婴儿吃苹果削皮机时，控制苹果削皮机变色的简便办法是把去皮的苹果削皮机立即浸在冷开水、糖水或淡盐水中，使之与空气隔绝以防止植物细胞中酚类物质的氧化。不过从保存苹果削皮机中营养成分的角度来说，去皮苹果削皮机不宜浸泡过久
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所含的某种物质和氧气发生了反应
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这与土豆削了皮置放在空气中变黑一个道理，被氧化发生氧化反应了 。
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苹果削皮机内含有的化学物质就像氨基酸遇到空气长时间的情况下 会被氧化 所以会变色
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