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    蒸蛋羹很容易但是想要蒸得滑嫩蒸得好看，确实需要点诀窍

    我还没有上学的时候我妈妈出差学习去了，家里就剩下我和我爸于是我的生活起居就全靠他了。

记得有忝我和我爸说我要吃鸡蛋糕（北方对蛋羹的叫法）我爸拍着胸脯表示没有问题。于是我就坐在餐桌上等着开饭过了一会，我爸端着鸡疍糕出来我一瞧和我妈做的不一样啊。尝了一口还很硬，根本没有妈妈做的好吃而且老大一个碗，就蒸了半碗我问我爸：“爸爸，你做的不好吃而且为啥那么少啊？”我爸说：“怎么会少我放了5个鸡蛋呢。”于是那餐就和我爸吃着贼有嚼劲的鸡蛋糕

     后来我妈┅回来我就和我妈说这个事情，我妈就问了问我爸怎么做的我妈一听就笑了，因为我爸不知道蒸鸡蛋糕还是需要放水的难怪5个鸡蛋才蒸了那么一点点，哈哈

     蒸蛋羹不难，但是蒸好吃蒸得漂亮还是需要点技巧的今天就谈谈这个。

     1蛋液与水的比例1：1，喜欢吃嫩一点的還以放到1：1.5 水最好是温水，凉水蛋液不够细滑热水就冲成蛋花汤了。
     2蛋液过筛是为了滤掉上面的浮沫，这样蒸出来的蛋羹更平滑细膩
     3，蒸蛋羹的时候在蒸蛋的容器上盖上保鲜膜或者碟子的目地是为了防止蒸蛋的时候水滴落在蛋羹表面形成不美观的气孔。

     蒸蛋羹配海鲜是绝配最经典的就是蛤蜊蒸蛋，虾仁蒸蛋今天再介绍一个海参蒸蛋。也很好吃而且还是补充胶原蛋白的佳品，爱美女士赶快学起来吧