茶叶中国11月4日讯 在我们这个茶的国度里，老百姓所谓“开门七件事：柴、米、油、盐、酱、醋、茶”，茶虽排在末尾的位置，但却是一门最有讲究，最有情趣，最有文化，最令人心醉的学问，这是其他六宗日常生活必需品所不及的。
在人的一生中，烟，做过你的朋友；酒，也做过你的朋友。但到了一定年纪以后，医生会劝你戒烟，戒酒。即使无人相劝，这两项嗜好，也会淡出你的视野；而能坚持到最后的朋友，却是茶。应该说，茶是须臾不可或缺的东西，客人到访，沏茶相待，谈天说地，茶最提神，读书写作，茶助文思，上班开会，必备者茶，所以，没有了茶，中国人的生活就会显得不那么完整。
今人泡茶，谁都会的，用烧开的水或歇开的水往杯子里或茶壶里一冲，就行了。古人煎茶，就比较麻烦，一是在炉子上将茶煮来饮用，一是在炉子上现烧水现沏。茶铫，泥炉，烧炭，颇为考究；好水，好茶，好火，更是不在话下。在宋代，皇帝要是赐给谁一封龙凤团茶，那就是很值得炫耀的光荣。自中唐德宗年间开征茶税，可见在公元八、九世纪，中国人已开始有了饮茶的习惯。
至今还保持着古老饮茶风俗的倒是东邻日本的茶道，和闽粤一带的潮汕功夫茶，庶几乎近似。我见识过茶道的表演，也领教过功夫茶的操作，好是当然的了，但考较起古法来，都有不太讲究火功之嫌。唐代陆羽《茶经》下卷第五篇谈到煮水，“其沸如鱼目，微有声者为一沸，缘边如涌泉连珠为二沸，腾波鼓浪为三沸，已上水老不可食也。”这里的奥窍，就全靠炉火的调节了。
宋人苏轼有一首题名《试院煎茶》的诗：“蟹眼已过鱼眼生，飕飕欲作松风鸣，蒙茸出磨细珠落，眩转绕瓯飞雪轻，银瓶泻汤夸第二，未识古人煎水意，君不见昔时李生好客手自煎，贵从活火发新泉。又不见今时潞公煎茶学西蜀，定州花瓷琢红玉。我今贫病常苦饥，分无玉碗捧蛾眉。且学公家作茗饮，砖炉石铫行相随。不用撑肠拄腹文字五千卷，但愿一瓯常及睡足日高时。”
苏东坡的这首诗，写于北宋神宗熙宁五年杭州任上，当时王安石主政，改革取士之法，罢诗赋、帖经、墨义，专以策，限定千言。诗的末句就是一种时事的暗讽了。不过这首诗却道出了茶与火、火与水的关系。固然，无水无茶，茶离不开水；同样，无火也无茶，茶更离不开火。
为什么火在煎茶中起到很重要的作用呢？水因热度释放出气泡，温度愈高，气泡愈大，最初像蟹眼大小，慢慢地便像鱼眼大小。宋o庞元英在《谈薮》中：“俗以汤之未滚者为盲汤，初滚者为蟹眼，渐大者曰鱼眼。”而讲究饮茶的古人，则认为，沏茶的水，若是滚过了头，就“老”了，用这样的水煎出来的茶，在口味上就要差池一点了。诗中还有一句“贵从活火发新泉”，何谓“活火”？就是要不停地用扇子扇，使炭火得到充分燃烧，使水沸腾到一个适当的程度，好水好茶的滋味，才能够得以最佳状态的发挥了。
这就是说，古人饮茶，讲究的是“火候”二字。
火力过旺，有烧干锅的危险；火势太弱，难保很快就会熄灭；太靠近了火，存在着灼伤的可能；离火太远，又会感到寒意浸人。煎茶如此，为人又何尝不如此呢？做事情，有深浅之别；打交道，有厚薄之分；写文章，有高低之差；用感情，有浓淡之异。老实说，生存在这个世界上，你和上下左右，四面八方的每一个人、每一件事，随时随地，都会发生这种远和近、亲和疏、冷和暖、前和后的尺度上的如何衡量，还有分寸上的如何掌握的问题。
因此，苏轼的《试院煎茶》，告诉天天喝茶的我们，茶应该恰到好处地掌握火候，人也应该恰如其分地掌握火候。茶的品格，不是十分的强烈，但也不是那么怯弱；不是十分的浓酽，但也不是那么无味。人的品格，自然也应该不温不火，不急不徐，进取而不保守；积极而不躁急。喜清新，倡自然，求本色，好自如的煎茶道理----恐怕，这也应该是我们做人的精神呢！（伍策 作者：司宗杭）冲泡手法，是茶在作为饮品之前的最后一步，这最后一个变量，至关重要。喝茶的时候，除了选对适合自己口感的茶之外，如果能够配合上相对应的冲泡手法，那无疑是可以给这道茶加分不少，从而提高品饮的乐趣。今天我们来看看，大致的冲泡手法都有哪些？它们适合冲泡什么样的茶吧。1、提香手法用高冲的手法，拉升注水，带入更多氧气，使茶的内含物质加速融合。冲击茶叶，使其翻滚，逼出茶气，酣畅淋漓。适合一些有点年份的黑茶，以及香型比较霸气的乌龙茶。2、润茶手法用柔缓的细水流，低注水，沿壁冲泡，尽量不使茶叶翻滚磨擦，出汤轻柔。让开水慢慢渗透茶叶，适合毛尖、银针、金骏眉等芽叶非常细嫩的茶。3、先轻后重先以轻柔注水，浸润茶叶，再提壶高冲，加剧茶汤的结合。有一些散装老茶，因为年份久远，茶味深藏，此时就适合先缓缓注水，将其唤醒，再高冲出味。
4、定点高冲定点注水，可以是轻柔慢冲，也可以是提壶高冲，只看对象不同。对身披银毫的茶，必须慢冲，以免茶汤浑浊，对叶子粗老而又轻浮的茶，则需定点高冲，利用水的冲力在盖碗中打转，泡出茶味。
5、随意泡泡茶的手法，其实并没有哪种最好，哪种不好，也不需要对这件事情太上纲上线。事实上，我们平时都不会刻意去注重泡茶手法，顺其自然。掌柜喜欢的是它好玩的一面。【茗约***】【品茗地址】常州市钟楼区西河沿18号山国饮艺茗茶体验馆广化桥店　中吴茶院(zhongwuchayuan)　
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茶梗在人们日常生活中可谓是最为常见，通常都是用来当作废物丢弃的。且看?丝般的废物茶梗如何华丽的每一个人都想有这样一个庭院----可以在这里喝喝茶、聊聊天、看看书，或者，什么也不做，就是那么安静地坐着。试想江鲁迅先生曾说：“有好茶喝，会喝好茶，是一种清福。”在如今忙忙碌碌的快节奏生活中，“有好茶喝”与“会喝好茶”，之前南方连续好几次都入不了冬，现在一入冬，南方的人儿都快冻成冰棍了。寒冷冬天，随着寒气加重，人体生理机能也会人生需要准备的，不是昂贵的茶，而是喝茶的心情。如果说父亲对女儿有所期许，我真希望女儿有着茶一样的特质：素朴、绿茶对茶友来说，是再熟悉不过的饮品了。可是冬天，当我们想喝绿茶时，总是有人在旁边建议说，冬天不适合饮绿茶。有夜长不可怕，可怕的是没人陪；心疼不可怕，可怕的是没人哄；累了不可怕，可怕的是没依靠；等你不可怕，可怕的是不知世间风情千千万，唯你泡茶最好看。冬日和煦手捧一杯热茶不仅是万能自拍道具，还能提升一下幸福感。我们尝试新的东西季节突然之间的转变，让还沉浸在秋季里的思绪无法回转过来，蓦然发现，树上的叶子已随风的足迹去了无人知晓的远方，出门不带钥匙、忘记带手机、忘记关灯、忘记关水......生活中人们忘记的事儿多了，如果老人经常忘记事情，那么解渴消暑，不让水寡然无味杯中茶，口中味，可有它，可无它，但别神化它。有时喝茶不过是想饮水时不那么寡然无味。茶时光荏苒岁月更替我在轮回里守候你的到来当路边的黄叶纷纷掉落清冷的初雪飘洒阡陌我仍然傲立风中等待一个未了的承诺什么？今年的TA，比圣诞老人还受欢迎？！-24 万仟堂青岛1虽然南方有些地方仍然入冬失败，但冬季第一个带有“雪”的节气已悄然过去了。面对日益施虐的寒天气就这样一天天转凉了，人们身体很容易因为气候的因素，发生不少疾病，所以注重冬季养生，已成为目前人们最关心的俗话说：三分茶，七分泡，而对于冲泡的水温也是要求极高，要根据茶叶的实际情况调整水温，这样才能使一款普洱茶表现什么样的水适合泡茶？泡茶时水温应该如何控制？还有泡茶时的水温和茶品质有何关系……以下是作为茶人一定要掌握的茶作为茶的发源地，中国人对这片小小叶子赋予的仪式感和意义超越了时空，各种门道和流派，让喝一杯茶变得越来越不容易简单是一种生活，喝茶却是一种静谧；简单是一种选择，喝茶却是一种怡然；简单是一种人生，喝茶却是一种为人；热闹即今年的冬至是日 12:47:55，农历 2015年十一月十二 ，星期二古人对冬至的说法是“茶为水中君子，酒为水中小人”，茶是我们日日常饮，时时必喝，而酒则必须有一定的场合，方才痛快酣畅。 “真水无当遇到浓雾天气，对于老人和孩子来说，尽量减少雾天外出。如果不得不出门时，最好戴上口罩。女人，一生要学会很多事：　学会比以前快乐，即使难过，也要微笑着面对。学会冷血，只对对我好的人好。学会孤独，没选购茶叶是一门技术活。每个人口味不同，普洱茶依据品牌，茶种，年份，其中变化也有上千。普洱按工艺主要分为普洱熟经常看到有人吃完橘子后，把橘皮洗一洗，用来泡水喝，认为这样有利于健康。其实，鲜橘皮和中药中所用的陈皮并不是一你是这样喝茶吗？如果是，那赶快停下来1、抓一把茶放杯子里，泡一杯从早喝到晚你说没时间用专用泡茶工具来泡茶喝，喝茶成为了你的日常，你在享受着茶带来的快乐、健康之外，还会不会想到第一个教你喝普洱茶的那个人？书中自有黄金屋，书中自有颜如玉。这是宋天子赵恒想把天底下的读书人尽收瓮中的精明话。读书入仕，功名到手，出人头日本茶道的鼻祖之一珠光禅师，曾是著名的一休禅师的门下，他因坐禅经常打瞌睡而自觉不安，后来听从医生的劝告而喝茶进入冬季以来，天气逐渐变冷，我们的身体很容易因为气候的因素，发生不少疾病，所以注重冬季养生，已成为目前人们最现代人的脚步似乎要赛过无情的时光，每一个在身边飘过的身影都像是没有体温的精灵，带过一阵　　风，不留余温。可生行走尘世，来来往往，悲欢离合，且行且惜！相遇皆缘，相伴唯心，一生一程，一程一生！你的一生我只借一程生命中的偶1、无论是什么茶，首先必须干净符合食品卫生标准，因为茶是入口的，不干净可能导致疾病，这与我们喝茶的初意不知从何时起，我开始害怕泡茶的人。就像我们不知道新的季节究竟从哪天开始，只是感觉身边的风景在调换。　　我害怕通常在我们泡茶的时候都只是泡一种茶叶，这个似乎是常识，但是也是有例外的，如花茶之间是可以一起搭配的，但是其他男人是上帝根据世界的需要而创造的，而女人是上帝根据男人的需要而创造的。那么，在喝茶这件事上，男人和女人都有什现在的很多人开始注重养生了，没事的时候就会选择喝喝茶来达到养生的效果，那喝茶真的适合每个人吗?那您知道喝完茶泡普洱茶，泡到几泡后能不能去翻动叶底？有木有觉得，这边的茶叶已经泡够了，应该换另外一面了呀，这样的茶更耐泡了茶至无味仍余香，人若无妄心自清。品茶，乃至品人生，要的是平实简约，雅致纯清。游走浮生，凡事要看清，看淡，且行1.节食者推荐喝乌龙茶因节食减肥，吃得少，食物残渣就不足，有时积存几天才一次，很容易干燥。推荐饮用乌龙茶。原寒气笼罩下的冬季，阴气盛而阳气藏，大地封而万物潜，天地一片萧条。人体内的阳气内潜，气血趋向于里，充养精气，为不知从什么时候起，我就爱上了喝茶。在中国，茶的品种很多，有白茶、绿茶、青茶、红茶、黑茶等，不管哪一种茶，我都吃茶，就是把茶叶当作一般食物那样，吃进肚子里去。这对多数饮茶者来说，似乎不太好理解。但事实上，吃茶也在很多地在普洱茶冲泡中各有各的泡法，熟茶相较于生茶而言是一种难冲泡的茶。因为它的茶性决定了比生茶更加难泡，一不小心就前面的话男人的一生，站得高不高、走得远不远，有一部分其实取决于能否遇到个好女人。费尔巴哈说：“爱就是成就一个常听茶友谈喝茶养生，又难免谈到伤胃与养胃。那么茶真的伤胃吗？怎么喝会伤胃呢？有没有不伤胃的喝法？那么茶又如何你看那泡茶之人摆弄茶器见那水四出四入，顺畅如一闻那茶香沁人心脾但你可知，泡茶是为何意？“从一杯茶预测一个人的品茗最关键的一环便是开汤品赏，也就是将茶叶先行冲泡，然后再进行品评，品赏的一般程序为：欣赏汤色----闻嗅香气--zhongwuchayuan中吴茶院--茶道美学体验馆，习茶品茗，参禅悟道。引进山国饮艺高端茗茶品牌，馆内环境清雅，集中国各地茗茶与一堂，更设有品牌文化茶空间，以及高端红木珍品陈列，是您休闲品茗；商务洽谈；亲朋小聚的好去处。热门文章最新文章zhongwuchayuan中吴茶院--茶道美学体验馆，习茶品茗，参禅悟道。引进山国饮艺高端茗茶品牌，馆内环境清雅，集中国各地茗茶与一堂，更设有品牌文化茶空间，以及高端红木珍品陈列，是您休闲品茗；商务洽谈；亲朋小聚的好去处。炒茶讲火候 泡茶讲温度
　　□记者&刘永生　　　　一杯好茶，得来不易。　　首先，要有好的原料。茶农要在恰当的时间采摘鲜叶或芽头，采摘及时，才会得到最好的原料。这也正是老茶客喜欢喝“春茶”，“春茶”中又强调“明前茶”或“雨前茶”的道理。在清明或谷雨前采摘的鲜叶，最鲜嫩，用这样的原料制出的茶，滋味与营养都是上乘的。　　其次，还要有高超的炒制技术。经验丰富的炒茶师，知道如何控制火候、时间，知道如何掌握炒制的手法与力度。炒茶能手制作出来的茶，无论外形、滋味，还是香气，均能充分发挥出原料的优点。　　第三，还要讲究正确的冲泡方法。有了好茶，再用正确的冲泡方法，恰当地掌握好水温、冲泡时间和投茶量，才能将茶本来的香气、滋味发挥到淋漓尽致，也能巧妙地将茶的缺点避开。　　冲泡时间、投茶量、水温都会影响茶汤滋味，其中水温的影响最明显。这是为什么呢？喝茶，喝的是茶叶浸出物，也就是溶解在水中的茶叶里的营养物质，比如咖啡碱、氨基酸等，这些物质的溶出速度，受温度和冲泡时间的影响很大。　　冲泡不同的茶，需要不同的水温。　　茶叶中的氨基酸对人体有好处，它在水温60℃的时候就能溶解出来；维生素C在水温70℃时就要受到破坏；茶单宁和咖啡因在水温70℃时，逐渐溶解出来，若水温过高，茶的味道就过于苦涩了。因此，要保持茶叶中的营养、味道和香气，人们沏茶的水温最好以70℃~80℃为宜。　　不同的茶用不同的水温，才能冲泡出高品质的茶汤。一个原则是，偏嫩采者（芽头偏嫩），水温要低；偏成熟叶者，水温可以高些。焙火重者，水温要高；焙火轻者，水温宜低。水温高，释出率与速度都会增高，反之则降低。所以高水温泡的茶，苦涩味会加强，水温低，苦涩味就减弱。　　比如，绿茶中的信阳毛尖、西湖龙井、洞庭山碧螺春，多采嫩芽制成，用低温70℃~80℃的水冲泡最佳；再如，乌龙茶中的铁观音、武夷岩茶，以及后发酵的普洱，用高温90℃~100℃的水冲泡为宜；再如，冲泡六安瓜片与红茶，可用80℃~90℃的水。　　受访专家：　　马哲锋，国家级茶艺技师、国家级评茶师、&国家职业技能鉴定考评员
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