【鸡蛋羹的做法】鸡蛋羹怎么做_鸡蛋羹的家常做法_下厨房
人做过这道菜
鸡蛋羹的做法 &
蛋打散，加盐和几滴料酒搅匀，再倒入凉开水搅匀
用细筛网过滤掉杂质和泡沫
过滤好的蛋液倒入蒸碗
蒸碗上包上耐高温保鲜膜或盖上盖子，入蒸锅。大火上汽后转中小火蒸10分钟，关火后略焖。吃前淋上调味汁
1. 用凉开水。因为未烧开过的冷水里有空气，蒸蛋的过程中水被烧开后，空气排出，蛋羹就会出现蜂窝。而凉开水内没有空气，用它来搅蛋液，蒸出的蛋羹表面就会很光滑；
2. 蛋液和水的比例。我认可的口感是1:1--1：1.5之间。
3. 蒸碗上必须单独盖盖子或保鲜膜，不然蒸的过程中产生的水汽会滴落到蛋羹上，影响嫩滑平整；
4. 蒸的火候和时间。
鸡蛋羹的留言
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参照这个菜谱，大家做出
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鸡蛋羹怎么做好吃 鸡蛋羹怎么做才可以没有孔
15:23 &作者：admin &来源：未知 &浏览：
对于各位朋友们来说大家再熟悉不过了吧，怎么做好吃呢？这个问题就会有很多的朋友们都不太了解了吧，很多的朋友们都不太会做鸡蛋羹，那么，鸡蛋羹怎么做才可以没有孔呢？这个问题很多人也都会有疑问吧，今天小编就来给各位朋友们详细的介绍一下鸡蛋羹怎么做好吃吧，相信一定可以给朋友们很大的启发的。
鸡蛋冲洗干净，准备和鸡蛋差不多等量的温开水（另外，蒸锅中倒上水烧开）
鸡蛋磕入碗中，加少许盐，兑入温开水，打散后，用滤网过滤一遍，滤去浮沫
蒙上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上戳几个小洞，放入水已煮开的蒸锅中，蒸7-8分钟即可
1、兑入鸡蛋中的，要用温开水，否则就变成蛋花汤了哈；此外，关于温开水的量，喜欢干一点的蛋羹，就少兑一点水，反之亦然&&我个人觉得1:1的比例，蛮好的，就像果冻一样。
2、要想蛋羹细腻平滑，必须先过滤蛋液，滤去浮沫。
3、蒙上保鲜膜是为了防止蒸汽回落到蛋羹上，造成蛋羹表面&坑坑洼洼&&&我也用盘子盖着试过，效果没有保鲜膜好，所以我建议还是用保鲜膜，但是要用耐高温的那种哈！
鸡蛋羹的做法详细介绍
鸡蛋羹的制作材料：
主料：鸡蛋,盐,水,油,葱花
教您鸡蛋羹怎么做，如何做鸡蛋羹才好吃
1、新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。
2、现在加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，以冲进去就成蛋花了。
3、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪油。
4、烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。
大概10－15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦 ！
简单三步曲&&蒸出一碗水嫩滑爽的鸡蛋羹
原料：鸡蛋、香葱。
调味料：盐、鸡精、蚝油。
1、将鸡蛋在碗中用筷子充分打散，加入适量的盐，鸡精拌匀。
2、在做法（一）加入水，拌匀后过筛（这是第一步）。
3、放入蒸锅，在蛋碗上反扣一个盘子（这是第二步）。
4、水开后，立马改中小火（这是第三步）蒸十五到二十分钟。
5、炒锅内放少许油，入蚝油，稍炒后淋在蛋羹上，再撒上葱花即可。
经过了上面的这些介绍之后，相信各位朋友们一定对于鸡蛋羹怎么做好吃的问题有了一个非常全面的了解了吧，上面为大家介绍的这些制作鸡蛋羹的方法还是非常值得选择的，希望各位朋友们可以满意小编的这些介绍。
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