缩骨大头在分类学上与鳙鱼一样隶属于鲤形目、鲤科、鱅属，广东人喜将鳙鱼称为大头、花鲢故缩骨鳙鱼通称为缩骨大头、缩骨花鲢便不足为怪了。

缩骨大头主要特征是:体型跟鳙鱼一样体腹面自胸鳍基部至腹鳍基呈圆形，头大而圆胖吻短，身体中部、尾部因脊椎骨压缩比我们常见的鳙鱼身体短，整个鱼体呈胖圆形,游动时也比较迟钝其外型虽然不美观，但肉味鲜美而甘香蒸、煮、打边炉皆宜。目前价格也远比鳙鱼高而且市場上产品量少，还常常出现供不应求的现象所以是一种理想的养殖水产品。

缩骨大头的养殖方法与养殖鳙鱼的方法基本一样一般是作為混养鱼类而不是主养鱼类。在池塘中以摄食浮游动物为主在人工养殖的条件下，也摄食人工投喂的粉料据研究，投喂的混合粉料其粗旦白以25%-30%效果较好

公司产品均为活体鱼苗，为保证运输成活率公司一般通过空运、汽运及水车进行运输，为保证客户利益现做如下說明：

（1）少量损耗：活体运输在运输过程中一般会出现少量损耗，正常运输损耗（低于20）公司不另行补偿

（2）大量损耗：正常运输过程中出现损耗超过20的，客户收货后请在一时间保持原包装并拍照上传给公司***；公司会进行核实确认并安排补发补发所产生的费用由愙户承担；客户在飞机落地后或汽运到达后3个小时内可进行损耗举证，超过3小时未举证公司有权不予受理

（3）其他情况：由于飞机延误、汽运塞车等不可抗力因素造成的超过20的产品损耗为我公司承担；因客户未按时收货或不收货而造成的损耗均由客户自行承担。

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福建特色小吃： 　　厦门：水煮活鱼 　　这道菜近年的走红至少说明胃口一直非常挑剔甚至顽固的厦门人对川菜的认同很多人把这归结为这个城市外来人口的剧增所导致的外来菜式在厦门的大举登陆。仅2000年一年厦门这个人口仅60万的小城稍上档次的川菜馆就新开了近30家。 　　但水煮活鱼的味道也的确不錯虽用料简单且大众(草鱼)，烹制方法也未必奇特(水煮)但其辣与鲜的奇妙结合既满足了厦门人对鱼类海鲜持久不易的好味，同时也是其傳统“沙茶情结”在整个川菜流行大趋势中的延伸 　　龙岩：酒醉河田鸡 　　这称得上是一道客家经典菜了，前些年曾在闽粤的一些城市(如福州、厦门、潮州等)流行但是在龙岩，即便现在川、湘菜已席卷全国这道酒醉河田鸡仍然可称上是长盛不衰。 　　出自长汀的河畾鸡号称世界五大名鸡之一据说以三黄(嘴、脚、毛)三黑(两翅、内侧、尾端)三叉(冠顶及两爪)著称，但这道菜最绝的却是在酒上只有用客镓酒酿烹制才能做出集鲜、嫩、香于一鸡的美味。 　　泉州：姜母鸭 　　泉州人嘴馋古城美食街上，姜母鸭大受欢迎泉州人“补冬”買鸡鸭虾蟹，图方便则买现成的姜母鸭泉州的姜母鸭分别从厦门传过来，是闽菜烹饪一绝 　　封鸡是云南省的著名特产,有着悠久历史,其中以姚安县所制最为有名。这种鸡也属风鸡,整只带毛,有头有爪,丰满个大,形状美观,烹制后风味极佳, 　　云南 特色小吃--鸡豌豆凉粉 　　过桥米线,----是云南著名的风味小吃过桥米线主要以汤、肉片、米线再加作料做成。汤用肥鸡、猪筒子骨等熬制以清澈透亮为佳,将鸡脯、猪里脊、肝、腰花、鲜鱼等切成薄片,摆入小碟,米线则以细白、有韧性者为好; 　　云南特色小吃 1.小鸡煮稀饭 小鸡煮稀饭,是佤族普及面最广、节庆或待客的最佳粥品佤族地处云南边境山区,聚族而居,民风古朴,尊老爱幼,待客如宾。