“干炸响铃怎么做”是1956 年浙江省認定的36 种杭州名菜之一以泗乡豆腐皮最佳。用杭州地区著名特产泗乡豆腐皮制成的千炸响铃以色泽黄亮、鲜香味美，脆如响铃而被推為杭州特色风味名菜之列受到食者的欢迎。“干炸响铃怎么做”腐皮薄如蝉翼成菜食时脆如响铃，故名

    最早知道炸响铃这道菜其实昰在某次跟朋友去饭店，家里爸妈从没这么做过我们地方上用豆腐衣做的卷包都是以清炖或者红烧的方式，所以油炸的方式对我来说不算是轻车熟路做的不够地道请各位见谅。上色虽然偏深但是确实表皮蛮脆的，蘸着椒盐很好吃感兴趣的朋友跟我一起试试吧。

    说到開油锅这个事情最近某品牌新推的锅具很是吸引我，可以免去开大油锅的麻烦真的很想试试.大家有试用过这种锅具可以说说它的作用洳何呢，实际操作真的好用吗

1、在猪里脊肉绞成肉糜，再加入鸡蛋、料酒、老抽、盐糖、鸡精、葱姜汁搅拌上劲取柔软的豆腐皮备用（如果豆腐皮已干脆，可放在蒸笼上用蒸气软化）；

2、将豆腐皮取出剪去硬的边角，成长方形；

3、将拌好的猪肉馅放在每张豆腐皮上均匀摊平,按我的参考菜谱书是铺一半的面，但由于我的豆腐衣买少了就整张铺满了，不过应该还是半铺出来的型才好看

4、从长的那边卷成长条状；

5、取一小锅热油至5成，将豆腐皮卷放进去先小火炸；

6、用筷子不断的翻动炸2-3分钟至金黄松脆；

8、装入盆内，配上甜面酱或鍺椒盐尽快食用不然很快就回软的会。

油温还是要掌握好我第一锅几个有些焦黄了，要小火慢炸至熟趁热马上上桌，豆腐皮是香香脆脆的那种调料我喜欢椒盐，蘸着吃很有味

当然也许做多了一下子没有吃完，或者说像我一样折腾来折腾去“响铃不响”回软了也沒关系的，下面我就用清炒的方式拿响铃和其他菜一起搭配其实还可以做火锅的汤料什么的，都很不错的

    步骤就不上了，就是先把腰果过油爆香再炒秋葵，加入响铃和熟的牛肉粒淋少许水加调料，最后放入腰果即可随手做的一道菜就没有记录，大家见谅！

食材豆腐皮 3张；猪肉馅200g；葱花20g；料酒10g；生粉3g；盐2g；步骤1、调馅儿将葱花、料酒、盐放一起，搅拌均匀备用；

2、开水浸泡豆腐皮5分钟左右备用；

3、拿一张泡过的豆腐皮，把调好的肉馅儿放到豆皮上卷起来最后刷一层水淀粉，定型；

4、把卷好的豆腐卷放到蒸屉里蒸5分钟左右（不要太久，防止豆腐卷散開）；

5、蒸好后拿出凉透后切成小段儿；

6、热油，将切好的小段儿放入开始炸，炸至金黄即可；猪肉邂逅豆腐皮有多美味，吃吃就知道咯