杀年猪时在院中横放杀猪板凳兒，一人拧耳朵一人抓猪身毛，用膝盖抵住一人捉尾巴，把猪横着压在其上用布揩净四蹄，称为“洗脚”迷信的人认为这样做后，猪好超生走路家中喂养的猪便不会生病。掌刀的人多用双手将猪按住一般支使儿童将刀递来，可以免去杀猪人的罪孽而儿童也因姩幼无知，不犯递刀之罪选择杀口时，按照“大杀腿小杀嘴”的原则。杀口一定要选好否则猪会不死。按理要一刀将猪杀死诸事順遂。手艺不好不能一刀杀死，则不马上抽出刀在杀口内改换方向，多杀两刀共三刀，意为“连升三级”化解了不吉。若抽刀后猪仍未死，则改用竹片或木棍从原刀路使劲捅直至死杀猪放出之血，称为“二刀菜”主家焚烧蘸少许杀猪刀口的血的纸钱，称为“送猪买路钱” 

然后将猪吹胀，用开水浇烫刮去毛，洗得白白净净将猪头正对堂屋门摆放，有的在猪头前还要供上酒饭请祖先享用，再开膛破肚将猪肉分割成若干块。与之相关的一系列年猪肉的制作程序与工艺以及各块猪肉的具体名称也具有显著的民俗特征。