做法：把面粉和黄油分别和成水油面然后水面包油面，开酥成溥片切成条状，卷入莲蓉制成形刷蛋黄即成

orientalis），学名东方对虾又稱中国对虾、斑节虾。节肢动物门甲壳纲，10足目对虾科，对虾属对虾属个体大，通称大虾雌性成长个体体长1般16～22厘米，重约50～80克最大的可达30厘米，重250克；雄性较小体长13～18厘米，重30～50克对虾为广温广盐性海产动物。体呈长筒形左右边扁，身体分为头、胸和腹蔀由20个体节组成。腹部较长肌肉发达，分节明显

别称： 东方对虾、中国对虾、斑节虾

　　中医认为，海水虾性温湿、味甘咸入肾、脾经；虾肉有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效；适合于肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁鈈通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙痒、皮肤溃疡、身体衰弱和神经衰弱等人都可以食用

　　1. 适合中老年人缺钙而至的小腿抽筋者食用；合适孕妇和血汗管病患者食用；适合肾虚阳痿、男性不

育症、腰脚瘙弱无力之人食用。

　　2. 宿疾者、正值上火之时不宜食虾；患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃

　　虾为动风发物得了皮肤疥癣者忌食。

菜系及功效：家常菜谱 青少年食谱 通乳食谱 术后食谱 工艺：干炸酥皮大虾的制作材料：主料：对虾500克
辅料：小麦面粉50克,椒盐15克,辣椒粉10克
调料：料酒15克,盐4克,大葱15克,姜15克,5香粉1克,植粅油120克
酥皮大虾的特点：形态美观酥脆鲜美。酥皮大虾的做法： 1. 将大虾剁去虾须、虾足挑去沙线；
3. 姜去皮洗净切片，拍松；
4. 大虾用精鹽、葱段,姜片(拍松)、料酒、5香粉腌渍入味；
5. 入味的大虾沾匀面粉；
6. 勺内加油烧5成熟下入大虾炸透；
7. 至外皮酥脆捞出摆入盘内即成，配花椒盐、辣椒末料碟上桌许多冷拼菜肴均配有装潢物，此款是中间垫以生菜上置萝卜花，4周用黄瓜片围上1般在制作方法上均未触及，這里予以说明：装潢的目的1为使盘央饱满2为增加色采，以便美观家庭制作都可省略。

本品有油炸进程需备植物油约500克。食品相克对蝦：虾忌与某些水果同吃虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物资。如果把它们与含有鞣酸的水果如葡萄、石榴、山查、柿子同等食，不但会下降蛋白质的营养价值而且鞣酸和钙离子结合构成不溶性结合物刺激肠胃，引发人体不适出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃最少应间隔2小时