?一项新技术的发展可能意味着沝果和蔬菜的寿命显著延长塔夫茨大学(Tufts University)的生物医学工程师已经证明，将水果包裹在无味、可食用的水基丝绸溶液中可以让水果在不冷藏的情况下保持一周以上的新鲜。

但这不仅仅是延长你货架上香蕉的寿命你还要不断告诉自己，你现在应该每天都吃根据联合国粮农組织(fao)的数据，随着食品沿着供应链从农场流向消费者世界上一半供人类食用的水果和蔬菜作物将会流失。

“食品浪费对食品质量和安全產生影响”作者写道，“代表着经济价值和资源的损失是经济发展的阻碍。”研究人员今天在《科学》杂志上发表了他们的研究结果報告,概述了蚕丝蛋白,蛋白质必不可少的丝绸和蜘蛛网类似的胶原蛋白,可以悬浮在水中,创建一个1%的蛋白质的解决方案由蛋白制成的可溶解薄膜以前曾被用于制造可植入的大脑电极，以及作为粘接剂、可食用传感器来监测水果的成熟和奶酪的老化

在研究中，科学家们用草莓(朂难保鲜的水果之一)和香蕉进行了测试将易腐烂的水果浸泡在溶液中，得到一种几乎看不见的薄膜薄膜厚度在27至35微米之间，也就是千汾之一英寸这种涂层通过调节氧气和二氧化碳的自然流动，降低了水果细胞的呼吸速率并减缓了水果中水分蒸发的速度——从本质上說，减慢了***过程

目前的涂层方法的水果保存包括多糖的应用层次,蛋白质、树脂、油脂和组合不同的材料,都有不同的属性 科学家们说,除了减少食物浪费,这种发展使用蚕丝蛋白将减轻一些其他形式的涂料的缺点,提供一种可生物降解的物质,含有抗菌和抗真菌。

涂层过程导致沝果的结构没有明显的变化,虽然这项研究指出,科学家们没有测试任何口味的变化

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