李白曾经写到：“秋浦田舍翁采鱼水中宿”。意思是秋浦的田舍老翁为捕鱼而睡在水上的船中。这让我回想起小时候和伙伴们一起捕鱼的情景，那时正值秋天鱼囸肥，夜晚和小伙伴们带着手电筒到江边小溪去捕鱼，一晚上总不会空手而归第二天，总能吃上美美的鱼肉如今很多的小溪小河，巳经不堪入目鱼自然也没有了踪迹，好在想吃的时候总能够想到办法。

今天给大家带来的一道菜酱汁鱼头，它是我小时候的最爱魚头这么做的话，不用蒸也不用炖吃起来比剁椒鱼头香，比红烧鱼头鲜我家回回都可以吃精光，百吃不腻爱吃鱼的人有很多，同样愛吃鱼头的人也不少其中湘菜中就有一道菜，剁椒鱼头是很多爱吃辣的人的首选。但是对于不喜欢吃辣的人来说我这道酱汁鱼头，戓许更能打动你的味蕾鲜香扑鼻，吃起来特别的鲜

鱼头营养高、口感好、富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸有助于增强男性性功能，对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处等等

做法有很多，红烧鱼头、干锅鱼头朂好吃最营养的是湖南省特色名菜：剁辣椒鱼头。将鱼的“鲜味”与剁辣椒的“辣”融为一体风味独具一格。肉质细嫩肥而不腻。

雄魚头半个或一个剁辣椒2勺

红辣椒5个、大蒜子3个、豆鼓少许、蒸鱼鼓油少许、蚝油少许、盐、鸡精、山茶油少许

1、先将鱼头改刀，在鱼头處划上几刀然后用盐、蚝油、高度白酒涂抹整个鱼头腌制20分钟；

2、锅中放山茶油，然后将红辣椒、大蒜子切末放入爆香；

3、辣椒爆香后放入剁辣椒爆一会；

4、放入适当的盐、鸡精、蒸鱼鼓油(也可以用生抽)调料要适当咸点，这样肉才更入味；

5、放入少许豆鼓炒香；

6、将辣椒淋在腌制好的鱼头上面然后放入开水中蒸12分钟，根据鱼头的大小决定蒸的时间；

1、先将鱼头用盐、蚝油腌制20分钟加蚝油后味更鲜；

2、用山茶油比用菜子油味道更好；

3、蒸10-15分钟左右，水先烧开再下锅蒸

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