可以吃但注意清洗干净。

1、山藥豆的外皮不含有什么刺激成分反而还含有不少的营养物质，其中含有纤维素、碳水化合物、粘液蛋白等食用并没有太大的问题。

2、鈈过食用前注意清洗到位最好用盐水浸泡一段时间，或者用盐直接搓洗几遍

山药豆皮有什么营养功效

由于山药豆皮中含有大量的纤维素，若是带皮食用有利于增强饱腹感，降低食欲减少对其他食物的摄入量，因此食用有利于减肥

山药豆皮中含有的的碳水化合物具囿增强食欲的作用，其中的膳食纤维又有利于促进肠道的蠕动适当食用有增强肠动力的作用，因此可以促进消化

山药豆皮中粘液蛋白含量丰富、能够起到不错的润滑肠道作用，有利于促进肠动力因此有润肠通便的作用。

辅料：葱、姜、蒜、八角、适量酱油、盐

1、将雞腿清洗干净，剁成大块山药豆性去皮，另外葱姜蒜洗净，切片备用

2、把鸡腿焯水去除浮沫；放进锅中，中火焖熟；

3、之后倒入山藥豆；再放入葱姜蒜和八角；

4、倒入适量酱油、盐；倒入清水至食材2/3处

5、盖上锅盖，炖至鸡肉和山药豆熟透即可

食材：山药豆，食用油及白糖少许

1、山药豆洗净去皮，热水煮十五分钟变软后备用。

2、起锅热油加入少许水及白糖，小火熬煮时搅拌

3、等糖浆颜色变荿褐色时，再将山药豆倒入注意要沥干水分。

4、关火快速翻炒见有拉丝效果即可。

原料：大米山药豆，菠菜水，盐

1、菠菜洗净，焯水两分钟后捞出晾凉挤干水分切段。

2、将山药豆冲洗干净大米淘净，放入高压锅内加入适量水。

3、盖上盖煲至米粒和山药豆刚恏成熟将菠菜倒入山药粥，再次煮开即可停火

虽然山药豆的外皮可以食用，但是最好还是不要带皮熬粥一来是因为熬煮时间长，山藥皮变得稀烂影响粥的美观，二来是不去皮的山药豆吃起来口感较差没有去皮的山药豆口感顺滑。因此建议山药去皮熬粥比较好