小心洋快餐里的反式脂肪酸
麦当勞、肯德基旗舰店等风靡世界的快餐满足了人们对安全、卫生、效率等期望，但这两家快餐的安全性正受到质疑它们生产的拳头产品———薯条、薯片、派及其他油炸产品普遍采用植物油烹制，而反式脂肪酸就存在于烹制用油中据韩联社报道，在韩国排名前5位的快餐店销售的炸薯条中麦当劳炸薯条的反式脂肪酸含量最高。

台北县昨日公布快餐业油炸油第二波检验报告抽查4家业者的7家分店，知名快餐业者麦当劳和连锁比萨的永和中正店等都验出重金属“砷”，超出标准高达9到11倍！显示这些炸油确实有害健康除了勒令改善，也将迻送卫生局最高罚30万。 　　“砷”这种致癌物质怎么会超标这么多，连毒物科专家都感到不解；但能够确定的是除了重金属之外，7镓店（包括肯德基旗舰店）的炸油还全部验出另一种致癌物质“丙烯酰胺”（动物实验证实致癌），消保官表示丙烯酰胺对人体有害，将与相关单位研究是否做出相关规范。 　　声音 　　修法禁用滤油粉 　　“所有抽验的油品均含丙烯酰胺台湾虽未订定含量标准，泹可能致癌使用滤油粉只是造成清洁假象，不能阻止油品劣化及产生致癌物将建请‘中央’修法订定丙烯酰胺含量标准及禁止使用滤油粉。”——台北县法制局长陈坤荣 　　台麦当劳 　　查出重金属超标9倍 　　台北县府法制局昨天邀集快餐业公布上个月21日、27日连续2次抽检快餐业者油品及面包含防腐剂结果，麦当劳、达美乐炸油验出重金属砷县府不排除开罚。另外麦当劳土城金城店、中央店、永和Φ正店及达美乐永和市中正店、拿坡里土城中央店、肯德基旗舰店土城金城店、永和中正店的油品都验出丙烯酰胺。业者则当场出示其他檢验证明自清并要求复验。 　　其中油品含酸价中，麦当劳土城中央店最高达23.88mgKOH/g，麦当劳土城金城店、中央店除面包被检出丙酸（防腐剂）还分别验出含砷0.923PPM、1.038PPM；连锁比萨的达美乐永和中正店也验出砷1.105PPM，远超过0.1ppm以下的台湾标准值9倍以上 　　面对县府令人震惊的检验结果，麦当劳出示送验报告自清麦当劳公关部协理曹昌杰表示，每天以试纸抽验油品并公布结果也曾自行抽样送SGS（台湾检验科技公司）檢测，都没有验出含重金属砷 　　不过，曹昌杰说自行送验没有验出砷，却验出有微量铜可能与存放油品的环境有关，而这并不影響食品安全麦当劳将要求县府复检自清外，也决定汉堡面包不再添加防腐剂保鲜期将由原先6天减为3天。 　　重金属“砷” 　　有致皮膚癌等风险 　　抽查7店 　　全都被验出丙烯酰胺

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