1、在一个干净无油的锅内加入准備做泡菜水的清水和盐加热使盐溶化，然后晾凉

2、将冷却的盐水倒入泡菜坛子中，水的量应该在泡菜坛子的2/3处

3、加入适量的大料（仈角）、山奈、花椒、干辣椒、冰糖、白酒。

4、加入洗净晾干（一定要晾干最好风干一天，减少水分含量）以后的新鲜辣椒辣椒可以選成都地区出产的“二荆条”红辣椒，也可以选灯笼辣椒可以将辣椒蒂稍稍剪去一部分，便于入味一定要让辣椒全部浸没在盐水中，泡菜最好能装满泡菜坛子

5、盖上泡菜坛子的盖子，在水槽加入适量清水放置在阴凉通风的地方，保持水槽内清水不要干7-10天后泡辣椒僦做好了。

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1、在一个干净无油的锅内加入准備做泡菜水的清水和盐加热使盐溶化，然后晾凉

2、将冷却的盐水倒入泡菜坛子中，水的量应该在泡菜坛子的2/3处

3、加入适量的大料（仈角）、山奈、花椒、干辣椒、冰糖、白酒。

4、加入洗净晾干（一定要晾干最好风干一天，减少水分含量）以后的新鲜辣椒辣椒可以選成都地区出产的“二荆条”红辣椒，也可以选灯笼辣椒可以将辣椒蒂稍稍剪去一部分，便于入味一定要让辣椒全部浸没在盐水中，泡菜最好能装满泡菜坛子

5、盖上泡菜坛子的盖子，在水槽加入适量清水放置在阴凉通风的地方，保持水槽内清水不要干7-10天后泡辣椒僦做好了。

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