砂糖入锅，加水用大火熬制20分钟，边熬边搅动；观察糖浆至翻花起沫，用筷子搅动时感到有拉力把炉火压住1/2，洅熬制5～7分钟这时，可用筷子蘸一下糖浆能拉出丝来即可。 注意先将白砂糖放到锅中，再加入干净的清水加水量以浸透白糖为宜。然后一边加温一边搅拌待锅内糖液全部沸腾，就停止搅拌继续小火加温。到锅内有劈啪响声后用筷子蘸少许糖液放入冷水中冷却，冷却后用牙咬一下，如果粘牙需继续加热；如果不粘牙，有吃水果糖的感觉证明火候恰到好处。

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