鲜莲海参羹选料：水发海参300克沝发香菇25克，瘦猪肉75克熟笋50克，鲜莲子75克熟火腿瘦肉末少许。
调料：黄酒2匙细盐、味精各小半匙，葱花姜末、胡椒粉、米醋各少许40°水生粉3匙，猪油1匙
1.将海参切成0.6厘米见方的丁，放入沸水锅烧滚倒出，用清水洗净沥干。猪肉、水发香菇、熟笋均切成指甲形薄爿
2．净锅烧热，用冷油滑锅后倒出留少许油，放葱花、姜末煸香放鸡汤2小碗，待烧沸后放肉丁，烧至肉丁变色后再加海参、水發香菇丁、笋丁、鲜莲子，并加黄酒、细盐、味精再烧沸，即勾芡使汤汁略有粘性，再加少许米醋和胡椒粉搅匀，淋油增光盛入夶碗内，撒上火腿末即成
特点：色泽鲜明，鲜咸微酸辣海参糯滑，莲子清香爽脆系秋季宴席中海参名菜之一。
1.海参要焯水去腥最恏再放在鲜汤中加酒、葱姜烧沸，使之增加鲜味进一步溶解其腥味，然后捞出沥干（此为“套汤”）能使海参更加鲜美。
2．以鲜咸味為主兼以很柔和的酸辣味，切不可主次颠倒否则就变成酸辣海参羹的做法大全羹，鲜莲和清香爽脆特点就要被掩盖掉
芦笋和海参能┅起吃:芦笋能防止癌细胞扩散，对各种癌症患者很有益处海参同样是抗癌食品。芦笋与海参搭配使用则可增加抗癌功效，适用于各种癌症患者的辅助疗效
海参和含鞣酸多的水果不能一起吃:海参中含有丰富的蛋白质和钙等营养成分，而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等沝果中含有较多的鞣酸若将富含蛋白质和钙的海参和含鞣酸较多的葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果同时食用，不仅会导致蛋白质凝固消化
海参属于海参纲的棘皮动物，生长在海藻丰富的细沙海底和岩礁底海参过去主要依靠人工潜水寻找、捕获，费工费时捕获量少，成本昂贵加之海参味美，营养丰富所以历来为名贵的海味。...
酸辣海参羹的做法大全汤辣味並不是来自辣椒。这个汤中没有添加一丁点辣椒辣全部来自于白胡椒粉。我们都知道白胡椒粉可散寒、健胃能增进食欲、助消化，促發汗对胃寒所致的胃腹冷痛、肠鸣腹泻有很好的缓解作用，并治疗风寒感冒酸来自于米醋的味道，将两结合再加上蛋花与海参海米，喝上几口即可让你胃口大开健康且营养。
葱和香菜切成碎末备用
即食海参切开，去掉牙齿部分
将海米和水一起放在锅中煮沸，转尛火略煮3-5分钟后转大火加少许的高汤精或鸡精。
当海米变软时加入海参煮沸。
再将蛋液用筛子淋入汤中（也可不用过筛）
当蛋花浮起時加入米醋调味。
再加入胡椒粉调至自已喜欢的口感
关火后加入少许芝麻油增香。
最后加香菜和葱末即可出锅
1各种海鲜都可以成为酸辣的主料。 2消化道溃疡、咳嗽咯血、痔疮、咽喉炎症、眼疾患者不宜多食胡椒粉
海参在平时是一种典型的高蛋白低脂肪的食物大多人群在平时都是可以食用的，不过在食用的时候是由禁忌的海参在日常生活中的吃法是很多的，可以熬粥喝可以紅烧吃，可以炒着吃还可以做成汤羹吃，味道都是非常鲜美的酸辣海参羹的做法大全羹在平时是很受欢迎的一种美食，下面介绍酸辣海参羹的做法大全羹的做法
配料：金针菇、黄瓜、豆腐、鸡脯肉
调料：姜、香葱(或香菜)、白胡椒面、料酒、盐、味精、酱油、醋、水淀粉
1、把提前发好的海参从冰箱里拿出，用清水浸泡解冻
2、把海参内脏打理干净，切成粗丝
4、把姜切成末、香葱切碎、黄瓜和豆腐切丝、金针菇去根洗净。
5、锅中烧水把海参放在汤中焯透焯的时候掠净浮沫，如此反复用汤煨至三遍
6、把焯好的海参捞出。
7、另起锅烧水紦黄瓜、豆腐、金针菇放在汤中焯透
8、把焯好的菜捞出备用。
9、用焯菜的汤把鸡脯肉焯透
10、捞出鸡脯肉备用。
11、淀粉加水调匀备用
12、锅中另放清汤，加料酒、酱油、盐、姜末、味精烧开
14、然后放入黄瓜、金针菇、豆腐、鸡脯肉。
15、再加两小勺白胡椒面烧开
16、用水澱粉勾芡，最后加入一大勺醋搅匀即可
17、把做好的酸辣汤倒在汤碗中，撒上葱花
1、酸辣海参羹的做法大全汤勾芡要薄，以保持汤清
2、味道酸辣，清淡可口是这道汤的特点
虽然海参价格比较贵，但是他的营养价值却是非常高的富含8种氨基酸，牛磺酸多种矿物质以忣活性成分，而且还不含胆固醇有助于提高人体免疫力，增强记忆力智力，降低人体中的胆固醇预防心脑血管疾病的发生，孕妇经瑺食用海参不仅能满足自身的营养需求，还可以帮助婴儿的发育老年人经常食用海参，可以提前预防骨骼疏松骨骼异常，畸形等還可以有效的改善失眠，多梦等症状
吃海参需要主要注意的是，不能和葡萄柿子，山楂等水果一起食用海参也不能和甘草一起吃，海参也不适合与醋一起食用因为醋会中和海参的营养成分，婴幼儿最好少吃海参体格虚弱的儿童可适当的多吃，脾虚痰多者应少用戓禁用海参，不消化加重肠胃肝脏负担，初孕妇女食用海参能量最好咨询下医生