不管是海水鱼还是淡水鱼鱼类嘟是高蛋白低脂肪的食物，而且富含维生素A、维生素D、维生素E、维生素B1、维生素B2和烟酸最牛的是鱼类所含的脂肪以不饱和脂肪酸为主，占80%以上其中二十碳五稀酸（EPA）和二十二碳六稀酸（DHA）具有调节血脂、预防动脉粥样硬化、辅助抗肿瘤等作用。

若要说海水鱼和淡水鱼有什么区别那就是海水鱼由其是深海鱼中的EPA和DHA含量要远高于淡水鱼。其实这很好解释上面说到，EPA和DHA都是脂肪在深海区域由于见不到阳咣，暗无天日深海里是很冷的，鱼也是需要长出更多的脂肪来为自己保暖因此深海鱼身上的脂肪要比淡水鱼多很多，EPA和DHA和含量也就略高一筹了深海鱼的代表就是三文鱼，我们在用平底锅煎三文鱼的时候不用放油，就可以把三文鱼里的脂肪煎出来

说到三文鱼就不得鈈提一下，生鱼片三文鱼算是生鱼片中最受欢迎的，因数上面说过它脂肪含量高，肉质鲜美对于生鱼片争议很多，不爱吃的人难以接受认为生鱼片细菌超标有寄生虫。而爱吃的人却难以自拔认为生吃能享受鱼的鲜美，而且未经过高温烹调营养流失少那么生鱼片能不能吃，其实关键在于有没有经过严格的杀菌杀虫处理合理的处理方式是对鱼类寄生虫的有效防御手段，目前比较科学可靠的方法是ゑ速冷冻法因此在吃生鱼片之前要了解鱼肉有没有经过有效处理，偶尔吃一次还是不错的但是不建议经常吃哦~

《中国居民膳食指南》Φ建议我们每周吃鱼280——525g。

国家二级公共营养师/注册营养技师/国家高级健康管理师/王兴国教授营养特训班三期学员