看你的口味了很多种做法
1.用把干净小牙刷，逐个在龙头下刷洗龍虾全身(要捏紧其背部,以免被箝)；
2.用大剪子剪去须叉泡在清水中待用；
3.两块干姜去皮切姜末(先切薄片，再改姜丝才能完成)每块姜约50mm见方；
4.两根大葱切葱末(方法同上)；
5.剥两头大蒜,蒜瓣去处根部，用刀背拍碎；
6.干辣椒用剪刀剪成丝状(仍可用”味好美”小袋装干辣椒一袋)；
9.料酒、酱油、醋、盐、白砂糖、白胡椒粉、椒盐、鸡精若干
1.将一小碗色拉油加入炒锅内开小火，慢炸干辣椒丝和花椒；
2.不用等花椒变黑將姜末，葱末蒜末倒入炒锅拨炒；
3.出香味后加入白砂糖和盐；(因为虾壳厚硬，不好入味建议放比一般感觉上
4.改大火，倒入控水后的虾由于此时的虾感到热辣的滋味，会纷纷往外爬动
所以请注意：此后一定要左手持锅盖，右手持锅铲防止控制不了局面。
5.环锅内壁倒叺适量料酒翻炒几下；
6.倒入约两茶匙酱油，和少量醋翻炒几下；
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新鲜对虾，剪去须、爪、嘴以整齐美观，入口方便
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从背部剪开至尾端，挑去黑线剪口不要正中，偏一点为宜以免破坏黑线
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清洗干净，控净水分备用姜蒜切细（约1:3），香葱切段
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锅中多倒油烧至约6、7成热，投入大虾迅速翻面，变红起酥即捞出
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锅中留少许油下姜蒜炒香，中火下番茄酱（约3小匙），或去皮切碎的西红柿（只要约3尛匙的量）炒出红油
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投入大虾，沿锅边烹入少许料酒、生抽（不能是深色酱油）洒入约3小匙白糖，以炒勺轻压几下虾脑挤出红汁，夶火炒匀倒入约小半碗温水，大火烧开小火盖闷
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约1、2分钟后，开盖投入葱段，加盐调味大火收汁，约20来秒见汤汁收紧、油亮、顏色变深时，即可出锅
建议先将外壳吮舔一遍再吃肉，最后盘中汤汁泡饭