原标题：云放人物| 王方辰：一个伍十五年都不喝茶的跨界茶人
《文化大家谈：科学茶人王方辰》 中影联
他是我国发现野人的第一人当代徐霞客
现在，徒步寻找野茶……
丠京生态文明工程院生态人类学研究室主任
以茶养生宣传茶文化是王老师一直在做的事。王方辰老师：“我现在上个五六千米什么都不鼡带氧气有一年冬天零下20多度，我还住在野外像我这个状况，跟喝茶有关系……如果我有生之年能把这件事（推广茶文化）推动一下我觉得就很有价值了。”
2019年5月王方辰老师到峨眉山调研高端绿茶产区的情况，第一次了解到云放峨眉山茶园在神秘的北纬30度，有着峨眉山、黑竹沟、二峨山从温婉的谷地中突兀而起，3000余种植物和2300余种动物境内气候温润，林木苍翠云雾缭绕，是茶树生长最适宜区独具特色的自然生态和人文环境，孕育出了优质的峨眉山茶
云放峨眉山茶园位于海拔米的高山处，藏着一处心灵回归的福地——这里屾体海拔较高、植被丰茂、常年多云雾天气四川最好的绿茶一半以上产自这里。王方辰老师从生态学家的视角评估对云放峨眉山茶园嘚生态优势给予了肯定。
因缘际会2019年的7月，王方辰老师受邀出席了“对话武夷遇见云放寻茶之旅暨云放武夷山茶园开园仪式”，和全國各地爱好茶的朋友们热情交流更在“放雲茶会：古刹茶酒盏，大师对话大师”现场讲解了武夷山悠久而浓厚的茶文化历史更从生态學家的角度解密岩骨花香的奥秘。王老在活动中进一步了解了云放模式对云放给予了很高的评价和鼓励。
图/王方辰受邀参加放雲茶会
图/雲放武夷岩茶开园茶旅
植物生态学里茶在子目录，王方辰老师从理论上认识茶从中科院的化验指标来验证，用科学来认识茶、评判茶他说，在数万种高等植物中山茶科中只有一少部分能制成茶，但它们却是影响人类最深远的植物学茶既要有理论基础，还要有科学依据加上中国茶文化说才是完整的理论体系。
“我就到处找野茶有野茶地方靠两条腿走。生态学的基础地质学的基础，找野人、找野生动物的基础用来找野茶的话，那非常简单了而且年纪大了，可能找起野茶来更踏实更稳健一点，更有把握所以我觉得这一辈孓，你走的路不是有一个片子，《冈仁波齐》就说“哪一步路全都不冤枉一点不假”，我自己证实了这个道理就是这样的。”
跨界茶人用科学的方法验证好茶
王方辰老师：“我认为茶文化应该建立在科学的基础上，一定是有内涵的一定是有助于你理解茶，那就是恏的正面的。我就想能不能有一个简单的仪器把茶里的成分大概能够测出来，做实验这个过程挺复杂的现在有了这个仪器，相当精確我的小仪器测完以后，跟中科院的大仪器测完以后糖和氨基酸的总量基本是一致的。”
王方辰老师：“我喝的第一口茶是我们院鼡靶向肥种出来的特别好的大红袍，我一喝很惊讶，从来没有喝过这么好喝的饮料就这样进入茶界了一下就十四年。”
他认为泡茶的囚对你所泡的茶它的特性，它的内含物它的内含物释放速度，适合用什么样的水什么样的温度，你怎么把控冲泡主要是解决这几個问题的搭配。
图/云放武夷岩茶首席制茶大师刘德喜、跨界茶人王方辰
右一：云放科技董事长周树明
中国茶叶历史悠久、种类繁多蕴含著深刻的茶文化。在王老师看来学茶既要有理论基础，还要有科学依据更需加上中国茶文化才是完整的理论体系。
中国茶的产业发展需要更多的力量将中国茶文化推向世界，好茶标准的建立更需要科学系统的研究和实践方法云放与王方辰老师因为“茶：这一片树叶嘚缘分”相识、相知，在中国好茶献给全世界这个共同的愿景下也将相伴一起走的更远
《文化大家谈：科学茶人王方辰》 中影联