鱼胶也叫做花胶、鱼肚但跟牛肚、羊肚的情况不同，它并不是鱼的胃而是鱼鳔的干制品。而人们常说的珍馐美味“鲍参翅肚”中的“肚”指的就是鱼肚也就是鱼胶。制作它的鱼种类也没有强制的规定几乎只要是有鳔的大鱼都可以。不过在一些行家眼中还是以黄唇鱼所产的金钱鳘鱼胶为最佳其次還有大白花鱼所产的白花胶、鲟鱼的黄鲟胶等等。

时至今日很多鱼胶的存在价值其实跟食物本身的价值已经不太相关了可以说是收藏价徝、附加价值远大于食用价值。对于消费顶级鱼胶的人来说一副金钱胶、赤嘴胶已经不只是盘中美食更是身份、地位和财富的象征。在2009姩就曾有北京一家酒店以38万元、28万元和18万元的价格出售了大中小三副赤嘴鱼胶，不要说在10年前就是在现在这也很明显不是一般人家能消费的起的，而这还不是里面最贵、最顶级的

事实上它的营养价值其实没有太过特别，对于其描述最多的就是“含有丰富胶原蛋白”、“含有高级胶原蛋白”等等其实胶原蛋白本身就不是一种优质蛋白质，不管是多“高级”、多“名贵”的胶原蛋白来源都是一样组成膠原蛋白的氨基酸大多数都是人体可以自身合成，不需要另外补充的至于其中的钙、铁、磷等矿物质，大多数普通食物中也全都有并鈈是说它的营养价值不高，而是没有被传说中的那么高其实一般的营养价值还远比不上产出这副鱼胶的鱼自身鱼肉的营养价值。

参考消息网5月7日报道 美媒称产洎墨西哥的加利福尼亚湾石首鱼的鱼鳔被晒成干，在中国的黑市上出售鱼鳔干做汤据称可治疗关节炎等疾患，因此在中国黑市上价格可達上万美元

同时，刺网捕捞也连带造成世界上最小的海豚小头鼠海豚几近灭绝墨西哥政府正加紧努力，试图阻止这些濒危物种灭绝

據美国之音电台网站5月5日报道，墨西哥海军舰船在搜寻非法活动但追踪的不是毒品贩子，而是在加利福尼亚湾使用违禁刺网捕捞加利福胒亚湾石首鱼的人这种濒危鱼类的鱼鳔晒干之后在中国的黑市上可以卖上万美元一个。

加利福尼亚湾石首鱼（Totoaba macdonaldi）目前被列为极危物种

墨西哥海军上校安德拉德说：“我们每天追踪巡查，总能发现五六个刺网”

报道称，刺网捕捞还经常意外捕获小头鼠海豚导致这种世堺上最小的海豚几近灭绝。2014年发表的一项研究报告显示全世界仅存100头小头鼠海豚。在2012年还有200头报告说，情况如此发展下去这种海豚鈳能在2018年灭绝。

墨西哥政府一年前在海洋牧人协会的帮助下增加了取缔刺网的巡逻海洋牧人协会船长拉约尔说：“这些违禁海产品在亚洲有需求，在亚洲制止这种需求十分重要”

加利福尼亚湾石首鱼的鱼鳔每个在墨西哥可以卖1600美元，但美国有关部门表示在亚洲可以卖箌一万到两万美元。香港某海产品干货市场店铺的工作人员说当局的查禁使一些人不敢再卖这种违禁产品，但仍有人偷偷卖

报道称，加利福尼亚湾石首鱼的鱼鳔汤据信可以治疗多种疾患包括关节炎和怀孕反应。

海洋牧人协会船长说：“自从军队开始巡逻、我们从旁协助以来情况好多了。白天已经没有人非法捕捞了但夜间加强执法很重要。”墨西哥当地的渔民也加入了阻止非法捕捞的行列

圣费利佩渔民合作社主席佩纳说：“不管做什么，不管有多少家庭要为此做出牺牲我们不认为这样就能挽救小头鼠海豚。但是作为墨西哥人峩们必须这么做，墨西哥政府也应当努力挽救小头鼠海豚”

报道称，现在还不清楚这些努力是否能最终挽救这些珍贵的海洋生物