酒店高管拜师厨师长学得好厨艺 为家人做“艺术美食”(图)-闽南网
酒店高管拜师厨师长学得好厨艺 为家人做“艺术美食”(图)
来源:厦门日报
　　 现年39岁的蔡金蓉，曾担任酒店高管十多年，在酒店的厨师长身边耳濡目染，久而久之学会了做各式各样的好菜。如今她成为丈夫与女儿鑫宝眼里的&专职&厨师，一道道造型特别的精品菜都渗透了她对这个家满满的爱。
水果泡菜。
酱爆旺螺。
　　孩子没胃口
　　她秘制开胃小菜
　　黄瓜没有切块做成凉拌菜，而是切成了独特的造型，让它们一个个像士兵一样列队站立着；普通的泡菜，用黄瓜和西红柿&镶&上了心形的边；就连土笋冻，也一改它传统圆圆的造型，变成了长条形&&蔡金蓉做的一道道菜，就像亮丽的风景线，造型精致美观，时常会插入一些花等作为搭配。在蔡金蓉看来，现在的孩子都比较挑食，孩子的天性好奇，看到特殊造型的菜自然也会开心，就会食欲大增。尤其是当孩子看到妈妈用心投入去做菜，付出那么多心思与汗水，自然会被妈妈的这种爱与投入所感动，更会珍惜妈妈做的美食。
　　&我们家13岁的鑫宝最爱吃我做的牛肉焖饭，每次看到这道菜她就胃口大开！&蔡金蓉说，这道菜营养价值高，里面有牛肉、胡萝卜、黄瓜、芹菜，当煮到八分熟后，再加入鲜榨木瓜汁焖10分钟左右就可以了。
　　有时，鑫宝没胃口，蔡金蓉就会做些开胃小菜给她吃，比如水果泡菜、蜂蜜泡萝卜、酱黄瓜等等。她说，做好一道菜的核心技巧是要用心、注重营养搭配，买菜要买新鲜、无农药的，买肉、买鱼也有一定技巧。一定意义上而言，菜买得好，对于做好一道菜十分关键。
　　耳濡目染
　　女儿为爸妈做饭
　　&鑫宝比较挑食，她正处于长身体的关键期，我总会考虑她需要什么营养，比如搭配什么汤、什么果汁等，鑫宝爸爸还特意去培训当营养师。&蔡金蓉说，当鑫宝不舒服时，她会煮特别可口的稀粥给孩子吃。每逢鑫宝过生日时，蔡金蓉总会做一顿寿面、煎荷包蛋搭配牛排等给女儿吃。看到女儿吃得甜滋滋的，蔡金蓉心里特别开心。
　　&鑫宝常常被我们家长这些举动所感动，她时常会在周末主动找我们学习如何做菜，有空时也会煮饭给我和她爸爸吃。&蔡金蓉说，从小我们就对她的饮食要求很严格，渐渐地她也学会关心我们，甚至对我们也严格要求，从来不让我们买零食或者路边摊。有一次，蔡金蓉想去一个路边摊买卤料，却被鑫宝叫住了，说那个路边摊不卫生、不健康。&当时我和她爸爸都很感动，觉得这几年在女儿身上没有白白付出。一定意义上来说，孩子的成长是需要大人的陪伴，健康饮食的理念也十分关键。&（文/ 记者 郭桂花 供图/蔡金蓉）
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怎样拜师学厨艺，才能让师傅愿意教你
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为何要拜师
就这个行业来说，首先应该是技术的，然后才是文化的、管理的。厨师想要拜一个师傅，最初的目的当然是想学习师傅的厨艺，通过师傅的亲自教授，达到自我提高。而现在社会的发展，事实上作为一个师傅，不仅只是厨艺具备一定的高度，其人际交往圈子也很广泛。一个厨师拜一个师傅，往往能产生一系列的连锁效应，不仅厨艺提高了，通过师傅接触到的社会交往圈子，也拓展了他的发展空间，由此，该厨师在业内就很有可能如鱼得水。这两个方面，吸引了许多想要拜师的厨师们，尤其对大师趋之若鹜。
如今社会上烹饪学校林立，可为什么厨师们还争相拜师呢?学校既能教授学生技艺，许多学校还为学生安排工作，但学校的学生一毕业还是想要拜师，这又是为什么呢?问到这里，就必须解释学生和徒弟的区别了。
按中国的传统，师傅不仅要教授徒弟技艺，还要教授徒弟为人、处世等各方面的内容，也因此，自古以来，在师徒之间人们就赋予了其一种亲情的含义。有俗话为证：&一日为师，终身为父。&作为一个烹饪学校的学生，老师只需在安排的课时内尽力教授学生，而学生交纳一定学费后，到学期毕业，与老师的关系基本就宣告结束。而师徒之间则不一样，师徒之间是终身制的，除非被逐出师门，否则师傅永远是师傅，而徒弟永远是徒弟，这样一来，他们之间的关系就紧密了，师傅要对徒弟负责，而徒弟也必须对师傅负责，无论是技艺方面，还是品德方面，甚至于双方的前途，互相之间都相当关注，这就是师徒与师生之间最根本的区别。
之所以许多厨师想要拜到大师门下，其理由很简单：第一，因大师的高超技艺早已得到了世人的肯定，所谓门师出高徒，经大师一点拨，该厨师的厨艺肯定能有一大很大的提高;第二，鉴于大师在行业内的地位，他们往往很受人们敬重，作为大师的徒弟，自然也会让人另眼相看。
许多人一心一意想要拜师，可始终不得要领;也有些人，今天一个师傅，明天一个师傅，最终还是在找师傅。
对于第一种情况，大多是因厨师个人个性原因造成的，他们往往比较被动，不善于跟人交往，急了就扯着嗓子大喊一声谁收我为徒啊?可人家对你又不了解，谁会收你做徒弟呢?如果你是一个刚出道的厨师，那么你就要主动关注周围的人，去了解他们，看谁能做你的师傅，谁能教给你你需要的东西，然后你再主动找机会去接近他，双方进行一段时间的沟通。出道久一点的，则需要利用机会多与行业大师接触，这样你才能让大师了解你，才有可能对你做出一定的考虑。
厨师要爱交朋友、为人真诚，北京神龙食艺的校长石溪是湖南人，原来一直在湖南工作，后来只身来到北京，找的就是单位同事在北京的一个厨师朋友。现如今他年纪轻轻就当了食艺学校校长，不仅拜到名师，自己也收了徒弟。这就是个典型的例子，有时个人的人际交往能力，往往决定着一个人的发展前途。俗话说，朋友多了路好走，在厨师这个行业，这句话绝对是个真理。
对于第二种情况，也并不是说一个厨师一辈子就只能拜一个师傅，这里也有一个故事。据行业内一位朋友说，有个厨师拜了一个师傅，这个师傅教了徒弟一段时间，觉得徒弟厨艺已经不错了，就主动对徒弟说：&你再去另外拜一个师傅吧，我已经不能教你了，你跟着我怕会耽误你。&这个故事挺江湖义气的，其实这也是这个行业内的一个突出特征。厨师可以拜不同的师傅，但拜的师傅太多了，也容易拜&乱&了，朝三暮四朝秦暮楚对于任何一个行业来说都是一大忌，对个人发展也不利，久而久之，人家师傅了解到你这一点，也不愿意收你做徒弟了。
所以许多大师对于收徒，往往需要对&侯选&徒弟进行一定时间的了解，而首要的一个条件就是考察该厨师的人品。事实上，这也是双方之间的互相了解，师傅在了解徒弟，徒弟也在了解师傅。可以说，拜师是一个慎重的行为。
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翟子陌翟子陌《大轰炸》剧照
来源：浙江电视台
腾讯娱乐讯 近日，史诗战争大片《大轰炸》在浙江象山影视基地拍摄现场举行了媒体探班发布会。除了谢霆锋、刘烨、宋承宪、陈伟霆等众多男神外，新生代青年演员翟子陌也加入《大轰炸》，一同组成的国军“飞行天团”，携手对抗日本飞行军。更在采访中意外透露期待能够和谢霆锋学习厨艺。电影《大轰炸》是中国首次将历史上惨痛的重庆大轰炸搬上大银幕，也是奥斯卡得奖班底首次参与的中国电影史上耗资最大的抗战题材影片。对于能够加盟《大轰炸》，翟子陌也表示很开心，“能够接到这部戏，我感觉自己很幸运，很感谢萧导的认可。之前看的时候就在想什么时候可以出演这样一部有意义的戏，现在实现了，很开心”。除此之外，对于热爱厨艺的翟子陌，能够和“大厨”谢霆锋一起拍戏，也是一个难得的学习机会，“谢霆锋做的菜是一看就是大厨水平的，那种工序特别复杂的西餐，色香味俱全，非常诱人”。说起自己的拿手菜，翟子陌有些羞涩，“我对做咖喱还是比较擅长的，每次至少能做八人份，搭配什么主食都可以，不过我的菜只能说味道还可以，卖相就比较一般啦”。据悉，翟子陌目前已经完成了《大轰炸》大部分戏份的拍摄，即将杀青。
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责任编辑：kakasong
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