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月饼保质期变短难久存 过期月饼存致癌风险
国家新版《食品添加剂使用标准》实施后，内地生产的月饼保质期多数不超过60天，月饼“寿命”比以往缩短一个月，而今年香港上市的月饼保质期仍以90天为主。去年，香港市民为保证健康饮食而丢了200余万个月饼，能绕香港铁路一圈。今年，月饼保质期缩短后，广州市民会不会像香港一样严格按照保质期限丢掉过期月饼？广州街坊多表示“不会”，而是提前想好了“各路奇招”，做好了应对准备。
每年临近中秋，就是你送我月饼、我送你月饼的时候。其实说实话，月饼这东西，无非就是应个景、图个节日气氛，真要吃它，又甜又腻还不健康。我们家只有老人喜欢吃，可是我又不愿意她吃太多，怕高血压。请问有什么好办法可以“消化”掉家里库存的月饼呢？
----读者汤先生
月饼“寿命”缩短：
新国标实施 过期提前来临
国家新版《食品添加剂使用标准》实施后，27种食品添加剂被“封杀”，仅十余种添加剂（受限）可使用。同时，月饼保质期定为不超过60天，月饼“寿命”比以往缩短一个月，为的是通过控制添加剂使食用月饼更加健康。
昨日，记者走访部分商场、超市发现，多数月饼包装上都标明了保质期“不超过60天”，部分水果馅、豆沙馅等月饼品种的保质期往往更短，为45天甚至30天不等。
“年轻化”的月饼是否会使广州市场上的月饼保质期提前到来呢？长期关注食品安全问题的食品专家劳毅波认为，“由于添加剂减少，月饼保质期缩短，今年月饼上市比往年多，但保质期缩短，可能带来更多剩余。”
广州街坊有高招：
凉拌、三明治、打豆浆、配早餐
那么，广州家庭里，市民们剩余的月饼将何去何从呢？是集中销毁，还是冒险继续吃？
有趣的是，在接受采访的广州市民中，仅有7位明确表示过完中秋就丢掉。他们认为，过完节即使不过期也没办法再送人，而月饼这样的高糖食品不好短时间内集中吃，只好丢掉。
更多的老街坊提出，早已想好办法：“做成凉拌五仁月饼。”越秀区的云姨每年将吃不完的五仁月饼配上黄瓜、火腿、榨菜全部切成丁，再加上葱花、盐，拌匀一下做成凉菜，既清爽又去腻，适宜喝粥时作小菜食用，或者把月饼切成薄片，夹在两个半片全麦面包之间，做成三明治。
在天河工作的白领小林称自己喜欢拿豆沙、莲蓉、枣泥等月饼做营养早餐，配合一碗低脂牛奶或淡豆浆，再配合一份水果，“这样搭配不会带来高脂肪的麻烦，还能补充蛋白质和膳食纤维。”小林称，她的同事也喜欢把月饼切成小丁，在打豆浆的时候一起放入打浆机。无论是五谷豆浆还是普通豆浆，都可以添加月饼馅料，打出来的豆浆带有香甜味道，口感还不错。
就这样，吃不完的月饼变了一个花样，转了一圈又上了市民餐桌。
香港情况：
去年丢弃的月饼达200万
香港市民普遍喜欢在中秋佳节吃得丰盛一点，不少市民在中秋前2个月就开始预订月饼。然而，香港的月饼保质期普遍为90天，热情消费加上严格按照保质期限食用，许多月饼到了中秋节后便成了“鸡肋”，不少家庭选择丢掉月饼，造成了不少的浪费。
香港某环保团体调查资料显示，香港72%的受访家庭表示，去年中秋享用团圆饭时有剩余食物，受访家庭去年平均购买3.04盒月饼，丢弃1.06个月饼，推算出香港市民去年丢弃两百余万个月饼，长度相等于香港铁路网的总长度，这些月饼叠起来的高度相当于270幢高420米的国际金融中心（二期）。
健康提醒：
过期月饼可能致癌
每年丢掉的月饼带来很大的环保压力。制造月饼的过程，包括烘焙、包装及运送都需要使用燃料，整个过程中会释出大量温室气体。然而，如果食用临近过期月饼，可能带来健康问题。食用霉变、过期的月饼后，除可能导致呕吐、腹泻等不良反应外，由于过期月饼里含有大量的黄曲霉素，该物质可能致癌，给身体健康带来极大的危害。
广州市消费者委员会提醒广大消费者，选购月饼时要做到四要：
一要看标签、二要选厂家、三要看价格、四要重维权。消费者购买月饼后应向商家索要并保留***等凭证，以便发现质量问题时及时投诉。（记者 刘冉冉）当前位置：&&&&&&&&&&
五仁月饼为什么被黑？五仁月饼馅是哪五仁？
来源：新浪时尚&|& 13:00&编辑：邱恒
我觉得五仁月饼还可以抢救一下
又该到了该准备买月饼的日子，估计一大波段子手正在黑五仁的路上蠢蠢欲动。天下口味各异，脑都有甜咸之争，唯独五仁这方面，却是众人同仇敌忾的像在黑处女座一样，不仅要五仁滚出&月饼界&，竟然还要划入黑暗料理之列，这就让人想说点公道话了。
五仁是最传统的月饼口味？错！
和大家想像的不太一样，五仁并非什么&最传统月饼口味&也谈不上&月饼祖师爷&，由于需要用到的干果必须从多个产地采集。五仁的诞生没准比大家想像的还要靠后，很高概率到清末才出现。
月饼也派系繁多，但广式和苏式两家最大
可能人人都听过关于朱元璋靠面饼藏字条联络部下造反的故事，尽管荒诞，但赏月吃月饼的习俗确实到明代才正式确立。当时月饼的一大特色，就是求大&&古人中秋祭月，用的瓜果桃李都喜欢码放在月饼上，因此月饼既要够大，最好再能结实点；明末《帝京景物略》里提到过有二尺大的月饼，而清朝土豪富察敦崇的《燕京岁时记》提到当时北京最好的糕饼铺致美斋，做出来的月饼也是大者尺余。除了贪大，明清时期月饼的另一个特点，就是死甜，当时主流月饼都是自来红，自来白(两种用果仁大量白糖和冰糖翻炒成馅的烤制月饼)，枣泥这类。因为那会的人吃月饼，除了八月十五当日以外，还要留一部分到除夕再吃，称之为&团圆饼&。所以月饼的制作理念就和切糕差不多&&用大量的糖来阻止食物变质。
如果想吃不太甜的月饼，往往就是有钱人家准备来节内享用的。比如《红楼梦》七十六回，贾府过中秋时吃的月饼由做点心的厨子准备，但地位最高的贾母当天吃的月饼&&&内造瓜仁油松瓤月饼&却是皇宫发的。近几年一些新版&红楼菜谱&里都有这种月饼的做法，多少有些穿凿附会的味道，但既然名字叫&瓜仁油松瓤&，那瓜子和松仁是不会少了；无独有偶，袁枚《随园食单》中记载的刘方伯月饼，也是以松仁和瓜子仁为主，加上核桃仁碾成细末，再稍微加冰糖和猪油作馅。这些听起来高大上的果仁月饼，或许就是五仁最早的雏形。
五仁就是&杏仁、核桃仁、花生仁、芝麻仁和瓜子仁&？错！
五仁就是&杏仁、核桃仁、花生仁、芝麻仁和瓜子仁&？
尽管网上黑的厉害，随便拉一人问问五仁是哪五仁，大部分人却未必答得上来，因为五仁其实和&三鲜&一样，没有具体的限定。去年各种段子里用的&杏仁、核桃仁、花生仁、芝麻仁和瓜子仁&这个配方，其实只是较为廉价的一种，而什么加了&青红丝&的五仁月饼，纯粹是历史的错误。(青红丝就是用糖和明矾腌制的橘子，萝卜和冬瓜的皮切丝，那种鲜艳的颜色来自食用色素，即不提升多少味道，以现代的审美，也不增加美感)
我能查到最早的关于广式五仁的构成来自冠生园，1939年新成立的昆明冠生园改革了当时市面上的广式五仁方子，去掉了橄榄仁和瓜子仁，改用&核桃仁、花生米、松子仁、麻仁、芝麻&五仁，此外，还用糖冬瓜(糖渍冬瓜)替换掉了传统的柑橘饼(糖渍柑橘)。看起来新的配方似乎成本低了不少这个暂不讨论，我一直好奇的是&麻仁&和&芝麻&一起出现的话是什么意思&&可能是当时整理资料的人为了凑出五仁把芝麻写了两遍，也可能真的放了大麻种子(柯震东请不要激动&&老年间做点心放适量大麻种子还是蛮常见的)
不过明显这种搭配也不是多合适，冠生园自己也没用多久。到2005年之前，冠生园很长时间对外宣传的经典五仁其实一直是六仁&核桃，杏仁，松子，芝麻，瓜子(葵花子和西瓜子)&当然，考虑到2005年南京冠生园又爆出月饼菌群超标，他们实际上用的馅是什么另说。除了以上出现的材料外，五仁里的常客还有：腰果，桃仁，南瓜子，糖冬瓜，白芝麻，猪油和(很遗憾的)青红丝。
显而易见，五仁选用不同材料直接会影响到成本，因此贵的如腰果，松子，杏仁没那么常见，有的五仁甚至连瓜子都缺席。另一方面，松子和瓜子这样含油特别多的干果，内部脂肪酸腐败后会产生特别明显的被称为&哈喇味&的腻苦辣类刺激味道，如果是陈馅，很容易被尝出来，因此很多比较鸡贼的厂家本就不太爱用，或者是加入重糖来遮盖。网上盛传的那种&黑乎乎里边有红绿色条&的月饼，与其怪到五仁头上，不如说是一类独特的&陈年老馅&月饼。
赏月吃月饼的习俗确实到明代才正式确立
广式五仁和苏式五仁区别只有月饼皮？错！
月饼也派系繁多，但确实广式和苏式两家最大，到底何者为佳这件事实在难说。从历史上说来，苏式月饼最大的叛徒恐怕是清朝同治年间兵部主事陈作霖，作为地道的南京人，他撰写的《金陵物产风土志》公开声称&中秋月饼，以广东人所制为佳&，在历史的高度喂江苏群众袋盐，投诚了广式&&
说白了，这还是绕回古人那套&团圆饼&的习俗上：苏式月饼，妙在现烤现卖，皮酥馅美；爱吃的人自知不该久存，是平日常吃的点心。相反，那个时代广式月饼放的糖够多，才能满足&团圆饼&那四个多月的等待。
所以，好的苏式五仁和广式五仁，馅料上的构成也不一样。尽管放糖都要克制，但好的苏式五仁还要加入适量猪油，吃起来才做得到&似咸非咸，甜而不腻&。而广式五仁，有点切糕风范可以，但太甜绝对不能接受，干果的香气一定要明显。至于加猪油的任何广式月饼都应该尽快人道毁灭，没什么好商量的。
月饼和品酒没什么关系？错！
好了，现在我们来说说为什么知味葡萄酒杂志会花两千字的篇幅来阻止大家黑五仁月饼，理由很简单&&一如我们始终的理念，taste is about spirit. 任何对食物的偏好，对美食的鉴赏，都应该实在自己的体验中进行，而不是靠微博或者朋友圈代劳；在智能手机拥有品尝食物味道的功能之前，每个人都应该学会依靠自己的舌头来品尝，而不是一窝蜂的盲从潮流。同时，对任何一类事物的评价，都应该基于其正常的前提下讨论。五仁被众人深恶痛绝的地方，其实就馅料更容易过期，变质或是粗制滥造的月饼总会有明显的怪味，故而黑心商往往得大量放糖和各种奇怪的玩意用来遮掩。这点上，比起那些过期了也很难第一时间发现得枣泥，莲蓉，豆沙来，五仁还真是月饼中的处女座啊。
最后一提，本人最喜欢冰激凌月饼，预祝大家中秋愉快。
(来源于知味葡萄酒杂志)
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五仁月饼如何判断过期?
刚才超市买的散装五仁月饼，掰开后馅料能拉1厘米的丝，但闻起来没有异味。
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周边,能在,对有的小区
不知道下面这条知识能否帮助到您
网络上看房选房如今成为一种常态,我们可以足不出户轻松的在网络上选到合适的房子。但网络毕竟是虚拟的,而房源的真假难判断便给许多购房者带来了困扰,今天就来和大家讲解一下怎样在网上判断房源真假的知识。
购房者怎样才能在网上判断房源真假?
材料:(约12个70克小号月饼) 饼皮:低筋面粉100克、花生油(或植物油)30ml、转化糖浆75ml、吉士粉1/2大匙(无可省)、食用枧水1/4小匙、SP乳化剂1/4小匙 五仁陷料:杏仁40克、核桃40克、花生仁40克、葵瓜子仁40克、白芝麻(炒香)30克、椰蓉10克、金华火腿50克、冰肉50克、糕粉100克、白糖100克、花生油40ml、清水75ml 烤焙:烤盘涂油,烤箱预热180度,烤约20...
材料:(约12个70克小号月饼) 饼皮:低筋面粉100克、花生油(或植物油)30ml、转化糖浆75ml、吉士粉1/2大匙(无可省)、食用枧水1/4小匙、SP乳化剂1/4小匙 五仁陷料:杏仁40克、核桃40克、花生仁40克、葵瓜子仁40克、白芝麻(炒香)30克、椰蓉10克、金华火腿50克、冰肉50克、糕粉100克、白糖100克、花生油40ml、清水75ml 烤焙:烤盘涂油,烤箱预热180度,烤约20 1. 砂糖500克、水 160克、柠檬汁(或白醋)3大匙 2.小苏打1克、水10克 做法: 1.将部份的材料水煮约20后熄火。 2.离火后,将第二部份的小苏打水加入,冷却后即不再结晶,待完全冷却后放瓶子储藏,可放6个月以上。在使用前2-3星期前制作比较稳定。magiclainY5!
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