国内神户牛肉全“赝品”？神户牛肉大揭秘_网易旅游
国内神户牛肉全“赝品”？神户牛肉大揭秘（全文）
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在素有美食天堂的日本国度里，“吃”，更是生活中最重要的构成元素与内容之一。有很少人是吃过真正的日本神户牛肉。如果你去日本，小编衷心建议你挥霍一把，尝试一下，因为虽然它很贵，但却是独一无二。
网易旅游综合整理发布 转载请注明出处据《晚报》：在市场上，神户雪花牛肉以高价著称，成为高档日式餐厅的招牌菜。消费者有所不知，那一口上百元的，早已被我们国家列入“禁品”目录。2001年，等国暴发疯牛病，从此包括“神户”在内的日本牛肉，就被列入我国禁止进口目录，至今未解禁。所以1380元/斤的肉，没一片来自日本，国内神户牛肉全“赝品”。下面就让我们一起揭秘传说中的神户牛肉，来场寻味之旅。揭秘传说中的神户牛肉有很少人是吃过真正的日本神户牛肉。如果你去过日本，小编衷心建议你挥霍一把，尝试一下，因为虽然它很贵，但却是独一无二。美国根本没有，因为虽然神户牛肉、神户肉和神户牛是日本的专利商标，但这些商标不受美国法律的承认和保护。有很少人是吃过真正的日本神户牛肉这是来自日本兵库县的神户牛肉切片。注意整片肉上精美的大理石花纹脂肪。要想亲见这样的肉，你需要去日本，因为美国没有真正的神户牛肉。当然，有少数人是吃过的——我就吃过。在东京。很美味。如果你去过日本，我衷心建议你挥霍一把，因为虽然它很贵，但却是独一无二，美国根本没有。牛排不是神户牛肉，汉堡也不是，时尚街区“小酒馆”里的“神户牛肉小汉堡”肯定也不是。神户牛肉千元一斤
作为日本特产，神户牛肉常常出现在招待国宾的宴会上。那种香而不腻、入口即化的感觉，能让人不忍停箸。白天在神户三宫这里换乘的时候，导游跟俺们说，顺着这条街进去有家不错的牛排馆，提议晚上我们在这里吃神户牛肉，这个种子一下子在众人心中就算是种下了。
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完成了白天的参观，晚上如约来到了这条街吃惦记了一天的神户牛肉。
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这家餐厅貌似有多家分店，而我们去的这家是神户馆。
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只是看到牌子，就已经开始流口水了。
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看上去非常权威。
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其实日文虽说有很多中国汉字，但读法和意思未必一样，想看明白了还是比较困难的。不过至少可以看出这家牛肉是得过奖的，受到所在行业的认可。也是推荐指定的用餐场所。
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餐厅内部。
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这里有特价的神户特产贩卖。
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餐厅内部是围坐的铁板烧的用餐形式，里面有好几桌老外在用餐。餐厅整个色调是深色木质的风格，感觉厚重而有质感。
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一上来先上酱汁、料汁和开胃的蔬菜沙拉。
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日本料理的精致程度可见一斑。
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这块就是神户牛肉了，别小看这块牛肉，这可是我们5个人吃的量。盘子很大，牛肉也很大。
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接下来就开始边演示边制作，边等待美味啦。
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先用一块吸水性很好的专用白毛巾擦拭铁板。
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放上少量黄油和液体橄榄油混合，然后放上煎烤过的干蒜片炒香。现炒配菜，配菜有西葫芦、蘑菇和魔芋。
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炒蔬菜是按照五人份来炒的，工作人员会主动给用餐的人分好了份。
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炒完配菜，然后是牛肉，撒些盐、胡椒和橄榄油后，直接放入铁板。
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我们五个人有要3成熟的，有要5成熟的，有要7成熟的，还有要全熟的。厨师貌似都心中有数，分派的均匀又准确。
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烤好后会切成小块码放在你桌前的盘子中。
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吃完牛肉，还会炒一些蔬菜给各位，不过我不怎么爱吃豆芽，吃了几口就。
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神户牛肉在这个国家，你买不到。商店里没有，邮寄不行，餐馆里肯定也不会有。无论你花了多少钱，去了多高档的牛排馆，或者你相信许多名厨经常在他们的菜单上写着“神户牛肉”，你都被骗了。我真的很抱歉不得不由自己来告诉大家这个事实，但无论你多么想相信自己吃过神户牛肉，如果不是在亚洲，那么你几乎可以肯定自己从未吃过著名的神户牛肉。你也许吃过来自美国中西部、大平原地区、南美或澳大利亚的仿版，这些地方生产了许多我所说的“伪神户”牛肉。在2010年以前，甚至还有来自日本的冒名顶替品。现在，进口任何日本牛肉(甚至个人随身携带)都是非法行为。2010年以前，只能进口新鲜去骨的日本牛肉，但其中没有真正的神户牛肉。根据日本法律，神户牛肉只能来自兵库县（神户是该县的省会城市），而美国农业部不批准该县任何屠宰场出口产品到美国。根据其自身的贸易集团，神户牛肉营销及分销促进会（Kobe Beef Marketing&Distribution Promotion Association），是其唯一的出口地区，而且是去年刚刚开始；该促进会持有神户牛肉的注册商标。如果近年来你在美国吃过真正的神户牛肉，那么这可能是别人放在行李中偷运进来的。神户牛肉“这怎么可能呢？”你不禁问道；电视节目、名厨以及全美的餐馆都在吹捧神户牛肉的美妙。单单在拉斯维加斯，就有十多家汉堡店售卖神户牛肉汉堡。Google一下，你就会找到数十家网上销售商，他们乐于收下钱把昂贵的牛排运送给你。《纽约时报》上的餐厅评论多次称赞高端曼哈顿餐厅的“神户牛肉”。没有哪一期主流美食杂志没有强调神户牛肉所拥有的美妙脂肪。我说的怎么可能是对的呢？***简单得可悲：虽然神户牛肉、神户肉和神户牛是日本的专利商标，但这些商标不受美国法律的承认和保护。在这里，监管机构认为“神户牛肉”的说法几乎没有意义，不像佛罗里达橙汁（Florida Orange Juice）。与最近兴起的不受规范商标语“天然”的使用相似，神户牛肉成为了一个形容词，主要是为了迷惑混淆消费者并从中获利。这点很重要，因为美食爱好者和食客们之所以想吃神户牛排并愿意为之付出巨大的代价，是因为真正的神户牛肉长期以来的卓越声誉。美国食品行业的假冒品正让你相信自己花大价钱——如40美元买了一份“神户”汉堡——买来的东西与这种卓越的传统相关。但并非如此。神户牛肉所有关于神户牛一边听古典音乐一边享受***和啤酒的传说，都只是传说；但是真正的是根据全球最严格的食品法律标准所生产的，而“美国国产的神户”牛肉生产，以及澳大利亚和南美，都是出自荒蛮西部的法律规范。在，神户牛必须是纯种的但马牛（Tajima-gyu，而在美国，任何古老品种的日本牛和美国牛的杂交品种都是常态）。神户牛也必须出生在兵库县，吃着当地的草、饮着当地的水长大，一生都在这里度过。它必须是公牛或未经交配的母牛，但马牛进入消费环节，比大多数其他品种的牛所需要的时间长很多，这就增加了其成本。神户牛必须在兵库县的屠宰场进行处理——没有一头出口到美国——然后通过严格的政府分级测试。全球只有3,000头通过认证的神户牛，且都在日本。这个过程非常严格，以至于神户牛肉在售卖时，无论是在商店还是餐馆，上面都必须有10位数字的标识号，这样消费者就知道这块牛肉来自哪一头但马牛。相反，在这里点“神户牛肉”时，你通常连它出自哪种牛或哪里的牛都不知道。也不知道它怎样成为“神户牛肉”。神户牛肉总结起来，美国之所以存在名为神户牛肉的牛肉，其唯一原因就是我们的政府允许商家管很多东西叫神户牛肉。但是，消费者买神户牛肉是因为，神户的牛产业花了几辈子的时间铸就了其卓越的声誉，而这个声誉已经基本上被偷走了。广泛滥用神户之名有两个不同的时间段。在美国历史上，餐馆和经销商笼统地把来自日本任何地方的牛肉称为神户牛肉，许多高端餐厅曾经从日本进过牛肉，并在菜单上称之为神户牛肉，虽然它并非真正的神户牛肉。但在过去两年时间里，美国没有日本牛肉。因此现在“神户”二字的意义更少了，牛肉可以来自许多不同的国家，与真正的神户牛肉全无共同之处，除了都是牛肉。食品行业经常讨论的一个观点，即这些非日本神户牛肉是同一品种的牛进行了某些改造而来，这个观点很大程度上也是虚构的。神户牛肉如果你仍然不相信我，因为你在美国已经被如此多假冒的所淹没；那么读一下美国农业部所说的话，2010年初，所有来自的牛肉，包括 “通常称之为神户牛肉”的牛肉，都将“被拒绝入境”，“包括旅客行李中的牛肉”。现在仍是这样，美国农业部植物卫生检验局（Animal and Plant Health Inspection Service）于日发布了最新的《动物产品手册》（Animal Product Manual），里面明确指出，来自日本的牛肉，无论新鲜或冷冻，完整或切块，有骨或去骨，都将“被拒绝入境”。我们几乎无法准确知道伪神户牛肉小汉堡、100美元的伪神户牛肉条到底是什么，但是有一点可以肯定，它不是日本神户牛肉。在过去两年里，美国根本就没有任何日本牛肉。&&&&延伸阅读：舌尖上的日本顶级寿司：难以抗拒的鲜嫩美味
寿司是在饭里放醋做主材料的日本料理，味道鲜美，很受日本民众的喜爱。寿司和其他日本料理一样，色彩非常鲜明。制作时，把新鲜的海胆黄、鲍鱼、牡丹虾、扇贝、鲑鱼籽、鳕鱼鱼白、金***鱼、三文鱼等海鲜切成片放在雪白香糯的饭团上，一揉一捏之后再抹上鲜绿的芥末酱，最后放到古色古香的瓷盘中……
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如此的色彩组合，是真正的“秀色可餐”。吃寿司，讲究的是一口闷，唯其如此，饭香与生鱼片的香味才能完全相融，将齿颊间填得满满，不留一丝缝隙，那浓香的滋味无处可逃，在口中久久徘徊，一波三折。
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印度孟买学生用寿司打造的世界最大马赛克拼盘
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美国加州Carlsbad，Benihana饭店的日本寿司大师TAKEYASU NUNOKAWA展示自己精湛的寿司制作技艺。
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纸杯蛋糕状寿司
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美国，日式餐馆中展示的寿司。
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寿司 日式料理
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英国，你是否喜欢日本寿司，每天有多少时间和寿司在一起，这款寿司肥皂可以让你增加每天和寿司相处的时间。
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寿司雪糕有芝麻、红豆及雪芭等不同选择，很好味。
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日餐_创意寿司
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美国亚特兰大，家具设计师Mimi Tin设计的寿司主题的靠枕及家具。 寿司枕头 靠垫 寿司家具
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日本东京，做成寿司样子的U盘，真是以假乱真。
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北京，餐馆中的寿司和生鱼片系列美食。
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德国举办日本食品节。德国政府即使未给出官方警告，德国民众对日本的食品和消费产品仍有所戒备。
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柏林，一家日式料理店内的寿司和生鱼片系列美食。
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美国Cleveland Heights，餐馆中的心形金***鱼寿司。
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当iPhone遇上美食——终极口水令就是如此的自然。日本著名的手机配件商Strapya打造了10款iPhone手机外壳，令人叹为观止的是，本次的外壳均由各国的美食作为灵感：有日本的寿司、新鲜出炉的意大利肉酱饭、绵密的意大利面、美式培根煎蛋……还有我们中国的梅干菜油条包饭喏！你早饭吃了吗？
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日本一家名叫“Umewaka"的餐馆为顾客供应世界最大的寿司卷，这个巨大的寿司卷，耗费了20多种食材，长达2米，重约6公斤。据说是平时20多人吃的量。一个这样的超大寿司卷，售价是15000日元。
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有吉尼斯Size的大汉堡，现在连拇指Size的快餐也来了！你能不能Hold住？特拉维夫艺术家Shay Aaron制作的超迷你食物模型虽然个头小小，但是却精致逼真，看上去就是很好吃的样子，只是它的分量可是真的不够塞牙缝，大家还是靠着欣赏图片来解解眼馋啦！
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日式料理 寿司
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美国佛州，金***鱼寿司卷。
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美国洛杉矶，好莱坞柯达剧院为第84届奥斯卡奖准备食物和饮料，图为龙虾寿司。
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日式美食，蟹仔寿司。
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美味佳肴，樱花之恋寿司。
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日本寿司。
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武汉五星级酒店汉阳府出品的美食三文鱼拼寿司。
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北京，日式料理配图。寿司。
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本文来源：网易旅游综合
责任编辑：王晓易_NE0011
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家常神户牛排制作步骤
1、将牛排清洗干净。在牛排上马上胡椒粉等入味，将锅内放入一些黄油将腌制好了的牛排放入锅内煎至成熟。
2、将上述调料下锅调匀成汁勾芡，淋在煎好的牛排上。
3、边点缀虾片和芦笋即可。
神户牛肉、黑胡椒、盐、食用油若干
香煎神户制作步骤
1、牛肉先用上好的黑胡椒和的盐腌一下，一般是在30-40分钟左右。
2、把锅烧得很热很热，下一点点油，再放牛肉煎熟（如果想熟得快，就先把牛肉切成几块再入锅煎）
当然这只是在家里日常制作的，但是想要吃到正宗的神户牛排还是建议在店里面去吃。
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