【咖啡黑森林的做法】咖啡黑森林怎么做_咖啡黑森林的家常做法_下厨房
咖啡黑森林
人做过这道菜
我喜欢每次准备8寸的量，即使只做6寸的，这样剩下来面糊还可以做几只cup cakes
糖（个人喜欢低糖）
60克（正常100克）
橄榄油（玉米油、色拉油都行）
5克（2瓶盖）
速溶纯咖啡（不是三合一）
糖（打发奶油的）
咖啡黑森林的做法 &
准备好食材，面粉、可可粉、糖、油、奶等称重待用
准备两只干净的盆，必须无油无水。将蛋清蛋黄分离，一盆装蛋清，一盆装蛋黄。蛋清暂时放冰箱待用。
蛋黄盆中倒入橄榄油、牛奶，搅拌均匀
再将低粉和可可粉筛入盆中，搅拌均匀，待用
将蛋清盆从冰箱取出，滴入柠檬汁，用打蛋器打发，至打出大量泡沫
分三次加入60克白糖：每次加入后继续打发，直至蛋白变的细密、定型，像奶油一样
用刮刀取1/3打发好的蛋白，加入蛋黄面糊中，切拌均匀（注意：从这里开始动作要快，可可粉有消泡作用，与蛋白糊接触时间越短越好）
重复上步骤，再拌入1/3蛋白
这是可以预热烤箱了，160度。同时，将所有蛋黄糊倒入剩余1/3蛋白中，切拌均匀。
将面糊倒入磨具中，我这次是6寸模，剩下的面糊倒入小纸杯，共4杯。轻轻振出大气泡，放入烤箱，160度，60分钟
奶油分三次加糖、咖啡粉打发。（风车、总统牌的都很好，雀巢奶油不适合打发）打发至盆倒立奶油也不会掉下来就好了。
装饰奶油，撒上巧克力碎，妆点些水果，今天正好生了几颗草莓和葡萄
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