程学红：厨师 我的梦想_安徽新东方烹饪专修学院
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程学红：厨师 我的梦想
&日，离新的一年仅剩两天了，安徽新东方烹饪专修学院编辑部又收到了一位烹饪学子的投稿，岁末年初，总结收获，展望未来，请与笔者一起来感受一下10&4班程学红的心灵路程吧。&我叫程学红，来自安徽省安庆市，今年16岁初中毕业，本来打算和姐姐一起出去做缝纫工，家人觉得这个没有发展前途，后来就放弃了。辍学在家，每天都在想自己到底要做什么？其实我小时候就有一个梦想，那就是做厨师。我从小就爱做东西自己吃，上小学的时候，我就看过安徽新东方烹饪学校的招生简章，那时候浮现在我脑海里的就是厨师高薪职业、永不失业！因为那时在上小学，自己的想法也没敢告诉父母，现在都已经满16周岁了，可以有自己的想法了，既然读高中考大学这条路走不通了，那我也不能让自己的未来迷茫。和家人商量后就来到了安徽新东方烹饪专修学院报了名，新东方的学生真是多呀，同学们的素质也很高，到现在为止在新东方生活了两年了，还没有看见一个同学打架过，学习的氛围感觉比大学还要好，因为去过表姐所在的大学，多多少少了解一些。现在的餐饮业竞争也越来越激烈，的确就像老师说的那样。每年毕业的学生那么多，如果自己不努力，那么厨师这个行业是不会适合每个人的，也将会被餐饮业所淘汰，没有压力就没有动力，我在新东方的这段时间深深体会到了，平时学习，不会的就主动向老师和学习好的同学请教，这同时也锻炼了我的胆量和学习、沟通的能力。现在都快毕业了，也是我们期盼好久的事，我相信以后走上工作岗位，我会充满激情和动力，因为喜欢，所以努力。展望2012，新的一年即将到来，期待着未来，经过自己的奋斗，我一定能够创造属于自己的蓝天。&
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厨师的帽子及厨师的等级
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文章摘要：
中国厨师的分级为九级,厨师长、总厨、大厨:厨师帽高约29.5公分,普通厨师：厨师帽高约25厘米,厨师工：厨师帽高约10.5厘米。
&&& &一、厨师帽代表着厨师的等级:&
&&&&中国厨师的分级为九级,厨师长、总厨、大厨:厨师帽高约29.5公分,普通厨师：厨师帽高约25厘米,厨师工：厨师帽高约10.5厘米。
&&&&二、厨师帽的来历：
&&&&在酒店、餐馆里,每个厨师都必须戴一顶白颜色的厨师高帽。对厨师戴白高帽的由来,还有一段十分有趣的故事呢。&
&&&&据说,200多年以前,法国有位名厨叫安德范&克莱姆。他是18世纪巴黎一家名气大餐馆的主厨。安德范性格开朗风趣且很幽默,又爱出风头。一天晚上,他看见餐厅里有位顾客头上戴了一顶白色高帽,款式新颖奇特,引起全馆人的注目,便刻意效仿,立即定制了一顶高白帽,而且比那位顾客的还高出许多。他戴着这顶白色高帽,十分得意,在厨房里进进出出,果然引起所有顾客的注意。很多人感到新鲜好奇,纷纷赶来光顾这间餐馆。这一效应竟成为轰动一时的新闻,使餐馆的生意越来越兴隆。后来,巴黎许多餐馆的老板都注意到了这顶白色高帽的吸引力,也纷纷为自己的厨师定制同样的白高帽。&
&&&&久而久之,这白色高帽便成了厨师的一种象征和标志,演变到如今,几乎世界各地的厨师都普遍戴上了这白色的厨师帽子。帽子越高,手艺也越高,高的竟达35厘米。白色高厨师帽现在便成了厨师维护食品卫生的厨师工作帽。
&&&&三、国际厨师帽会简介：
&&&&国际厨师帽会成立于1949年,总部就设在厨师高帽子的起源地--法国巴黎,发展到至今已有60余年的历史了。想要参加这个国际厨师帽会组织,还必须具有一定高度帽子的厨师才有资格。1984年,中国前列个厨师帽会组织--中国厨师帽会广州分会成立。
&&&&四、厨师的等级：
&&&&在60年代前,厨师的等级很模糊,那时还没有厨师长的叫法,而是称之为大组长。60年代后,厨师才开始进行考试定级。厨师也分好多级别,每一个级别都有不同的***,代表着厨师的身份和资历。低级别的厨师是初级厨师,而从长沙新东方烹饪学院学成毕业的一般都是中级厨师,也有厨师。在酒店、餐馆厨师中,从特级、到中级都有,其中总厨师长1名,下设热冷、面点、西餐8个正副厨师长。