西双版纳普洱茶人说茶----&在西双版纳大益龙印普洱茶现场品鉴会上的交流
茶人说茶-----在西双版纳大益龙印普洱茶现场品鉴会上的交流
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西双版纳普洱茶人说茶
&&&&&&&&&----&在西双版纳大益龙印普洱茶现场品鉴会上的交流&
&&&说起茶，我得先从茶的历史说起。世界茶源之地在中国，中国是茶的故乡，最早的茶树出现在今天的云南贵川一带。早在商周时期，云南的濮族（现在的布朗族、佤族等)人民就已经种茶了，也有了茶叶的生产制造。人类与茶第一次亲密接触是通过拯救生命的方式来接触的。人要死了，但是吃了这个茶活过来了，人类和茶的感情，一开始的平台就很高，是生死相依的关系。在《神农百草经》中有记载：“神农尝百草，日遇72毒，得荼而解之。”这荼就是现在的茶。《尔雅?释木》是茶最早被文字记载下来的文献，晋代的郭璞做了一个注，说早采的茶叫荼，晚采的茶叫茗。早在春秋至秦汉时期，人们开始食茶（吃茶）。《晏子春秋》，这是最早的关于茶的食用记载。到战国时期，茶叶从巴蜀传到了中原，清代大学者顾炎武认为，“自秦人取蜀而后，始有茗饮之事。”喝茶的习俗在当时通过战争，被带到了中原和江南。最后得到了发扬光大。
&&&&&两晋南北朝时代，中国茶产业初兴，中国茶文化初显，茶事日趋丰富，儒学家以茶养廉，从个人修养推向道德准则，以茶对抗贵族的奢糜之风；文学家、词赋家以茶激发文思，感悟茶性，外化为诗赋歌词；道学家以茶升清降浊，有助于茶从养生进入仙风道骨的修炼；佛家以茶禅定入静，明心见性，“茶禅一味”关系在此历史阶段形成。
　　到了唐、宋、元、明、清时期：那是阵阵茶香的皇朝，唐代是中国历史上一个散发出阵阵茶香的皇朝。茶已经成为生活必需品，当时的茶叶经营情况非常兴盛，茶文化也飞速发展。这个时候大批的茶学著作开始出现，比如说世界第一部茶学专著----陆羽的《茶经》。《茶经》中首次把饮茶当做一门艺术来对待，创造了从烤茶，选水，煮茗、列具、品饮一套中国茶艺，创造了美学意境。自此，中国茶文化在唐朝得到确立，唐***始，中央政府就开始用茶跟边塞的各族人民交换物品，茶马交易，因此出现了“茶马古道”。唐代茶文化具有高度的完整性、系统性和可操作性。创造了完整的茶艺形式，使单纯的饮茶活动一变而为精神的活动。是物质与精神的完美结合。对后世产生了深刻影响。可以说，唐朝的茶文化格局，深刻影响和界定了今天的中国乃至世界茶文化格局。这里采摘几句有关茶的古诗句与大家茶友共享。
&&&&范成大的《夔州竹枝歌》：“白头老媪簪红花，黑头女娘三髻丫，背上儿眠上山去，采桑已闲当采茶。”这首诗里茶的概念就是我们讲的植物的茶的概念。陆游诗：“矮纸斜行闲作草，晴窗细乳戏分茶。”这里说的细乳，不是牛奶，而是当时的茶叶磨成粉后成白色。戏分茶，是宋代特有的冲泡茶的技艺。苏东坡诗：“欲把西湖比西子，从来嘉茗似佳人。”这个地方的“嘉茗”已经带有文化的典型象征了。再如郑板桥诗：“湓江江口是奴家，郎若闲时来喝茶。黄土筑墙茅盖屋，门前一树紫荆花。”在这里，茶就是一个典型的文化符号，就像我说你今天过来到我们家来喝茶，意思是说你到我家来做客吧。这首诗的意思就是：这个小伙子你来吧，我想跟你谈恋爱。茶在此处就象征着爱情，是意味深长的文化况景。
&&&&&茶在中国多处盛产，云南是中国茶源之地，西双版纳则是云南茶源之地。、、普洱茶七七
&&&&&1、绿茶：纯真自然，忠于原味，宛若洁净无瑕的“纯真少女”。有一种令人返璞归真，恬淡自适，天人合一的感觉，您有兴趣喝绿茶就可以慢慢体会那种“和、敬、清、寂”、幽旷深远又自然原始的意境。
2、红茶：红茶与牛奶的组合仿佛是优雅的贵族邂逅了名流绅士，无论是小啜一口还是大口畅饮，瞬间从舌尖顺滑到胃壁，许久之后，口中仍留有淡淡的香甜，让人回味。就像艳光四射的俊俏舞娘，外表高贵而不失口感。
3、白茶：如花似玉的少女，也有人赞其为“翩若惊鸿”。它是一种昂贵稀少的名茶。
4、黑茶：依据成品茶的外观呈黑色，故名黑茶。属全发酵茶。主产区为四川、云南、湖北、湖南等地。黑茶采用的原料较粗老，是压制紧压茶的主要原料。也有人把普洱茶归属黑茶类，本人认为这是个非常大的误区。
5、黄茶：温润如玉谦谦君子黄茶为轻发酵茶，外形黄、茶汤黄、叶底黄。黄茶的加工工艺与绿茶大致相似，但比绿茶多一道“闷黄”独特的工艺程序，使得黄茶具有“黄汤、黄叶”的品质特点。金汤黄茶为人们带来温润，带来亲切，带来嗅觉和视觉美的享受。
&&&6、青茶也叫乌龙茶：&属半发酵茶，乌龙茶是经过杀青、萎雕、摇青、半发酵、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。品尝后齿颊留香，回味甘鲜，好的乌龙茶七泡有余香，九泡仍不失茶的真味。被人们美誉为风姿绰约的成熟贵妇人。最雍容华贵的乌龙茶当然属铁观音了。
7、普洱茶在茶人的眼中，普洱茶是采天地之正气，积岁月之磨练，得自然之造化始成的茶中圣品。它得益于时光的流逝，受惠于岁月的洗礼。从这个角度来说，优质的普洱茶，可堪称为是时间“缓慢的艺术”，而非速成时代的产品。普洱茶“慢”，一个方面指的是其品质的提高是一个缓慢的过程。与世界上的其它名茶相比，普洱茶的制作是需要花时间的，而且工序繁琐，有许多个环节：杀青、揉捻、晒干、分拣、拼配、蒸压，这是一个相当复杂的过程。就拿蒸压来说，表面上看只是一个毛茶成型的过程，但它却包含称重、蒸软、揉茶、压茶等步骤，而其中的揉茶和压茶等步骤，不仅要快，还十分讲究手法，有着很高的技术含量。刚刚制作完成的普洱茶，其实只具其形。要成为优质的普洱茶，还需要用时间来为其注入灵魂，使其富有生命。本来，对大多数的茶叶来说，新就意味着优秀的品质，故有“茶要新，水要活”之说。宋代唐庚就曾在《斗茶记》中说：“吾闻茶不问团挎，要之贵新，水不问江井要之贵活。”新茶，往往能在色香味形上，让人耳目一新。但以新作为评判茶叶品质的标准，却不适宜于普洱茶。事实上，有的茶叶品种经过适当的贮存以后，相反会提升其品质，比如西湖的龙井、洞庭的碧螺春，如能放在生石灰缸中贮放一两个月，则比刚炒制的更为清香；又如盛产于福建的武夷茶，隔年的陈茶反而让人觉得香气馥郁。当然，利用时间的力量将茶叶品质推向极至的，则是普洱茶。这是因为普洱茶在制作完成以后，有一个“后发酵”的过程。对普洱茶有所了解的人都知道，普洱茶在纯自然状态下的“后发酵”相当缓慢。五年，十年，十几年，甚至几十年，新制的普洱茶才能完成其脱胎换骨的改造，从而消除其杂味、涩味，而存留下陈香。因此每一饼弥漫着岁月芳香的优质普洱茶，都可称得上是时间之手创造的艺术。从这一点上看，普洱茶倒像美酒，有着越陈越香的特性。也正是因为这样的原因，人们才将那些积淀了厚厚时光的普洱茶称为“能喝的古董”、“茶中之茶”、“茶中圣品”。
说到普洱茶，自然想到云南、西双版纳、六大古茶山、不对，应该是12大古茶山。更能想到享誉世界的中国知名品牌勐海茶厂的大益普洱茶。大益普洱茶，中国名茶之一，植根于自然，发展于人文，成为中国现代茶文化的象征；大益普洱茶，70多年来，它承载了岁月的沧桑，记录了历史的痕迹，经历了风雨的洗礼，积淀的是一部普洱茶生产加工的历史经典之作。从白孟愚、范和均、唐庆阳一直到吴远之先生，他们带领几代茶人传承苦心经营的沧桑历程，浓缩的是中国&政治、经济、社会发展历程的一个点，其奥妙博大精深，铸就了中国制茶企业的历史丰碑。
&&&&&茶是一种饮品，更是一种文化。几千年的茶文化与中华文化息息相关，唇齿相连。中国传统文化中，“茶禅一味”，喝茶是用茶香洗涤内心的过程与仪式。而“茶”字本身就是“人在草木间”。人在草木间，浸染山林之气，可以看流云、观虹霓、饮泉水，在这样的过程中，人心是亲近自然的。有人说：人生就像一杯茶。平淡是它的本色，苦涩是它的历程，清香是它的馈赠。人生就像一杯茶，不能苦一辈子，但要苦一阵子。人生就像一杯茶。第一口苦，第二口涩，第三口甜。回味一下，甘甜清香。在品茶中思索，在品茶中感悟，在品茶中成长。人生如茶，品茶亦是品人生，反过来说，茶亦如人生，茶也有情，经过采摘委凋杀青揉捻翻晒蒸压包装，茶就像等人一样等待着知己。好茶大家喝，大家说好才是真的好,好茶自有大益，好人喝好茶，让好茶大益天下。茶也是会醉人的，茶的醉和酒的醉不同，酒的醉是糊涂、痛苦、顽劣，茶的醉是清醒、愉悦、雅兴。
&&&&茶，可使人更加健谈。一杯茶在手，便可海阔天空，滔滔不绝。业余时间，三五知己一块喝茶，谈天说地，琢磨琢磨，互相启发，往往受益不少。茶，能让人越发有礼。饮茶时，人们常常互敬互让。当别人为自己斟茶时，不少人便以手指轻叩桌面，表示感谢。茶，会令人愈加清醒。洽谈生意时，不妨设名茶一壶。争论得面红耳赤的，在斟茶饮茶之际，也会变得心平气和。彼此求大同，存小异，令矛盾能够及时解决，使合同得以尽快签订。做生意的，时常以茶代酒，也同样可以合作得长长久久。
&&&&茶，泥土中生，泥土中长，经过水的浸泡复归为泥土。
　　&茶，没有酒之烈，没有糖之甘，没有药之苦，只为平和、安详、纯然。
　　一个朋友发来短信：能否茶舍小聚，看叶的翩舞，听水的清音，品茶的陈韵，收获健康和开心。
光看这样的语词就让人迷醉了，你还能不爱茶吗？！
谢谢大家！
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广州食品公司的qs认证要求
发布时间： 新闻来源：广州qs认证|咨询|***,广州iso认证,广州节水认证,节能认证,广州iso认证,管理体系认证,iso认证,政府质量奖|市长奖咨询_广州慧友企业管理策划有限公司 浏览次数：
　　“QS”是食品“质量安全”(QualitySafety)的英文缩写，带有“QS”标志的产品就代表着经过国家的批准， 所有的食品生产企业必须经过强制性的检验，合格且在最小销售单元的食品包装上标注食品生产许可证编号， 并加印食品质量安全市场准入标志(“QS”标志)后才能出厂销售。 没有食品质量安全市场准入标志的，不得出厂销售。
　　受理单位一般是本地市的质量技术监督局。
　　1 基本介绍
　　“QS”是食品“质量安全”(QualitySafety)的英文缩写，带有“QS”标志的产品就代表着经过国家的批准，没有食品质量安全市场准入标志的，不得出厂销售。 根据国家质检总局发布的《食品生产加工企业质量安全监督管理办法》，我国将全面启动对肉制品、乳制品、方便食品、速冻食品、膨化食品、调味品、饮料、饼干、罐头等10大类食品质量安全市场准入制度。国家质检总局将用3到5年时间，对全部28类食品实施市场准入制度。这是与国际接轨，加强食品安全意识的大势所趋。
　　2 标志含义
　　QS是英文Quality Safety(质量安全)的缩写，获得食品质量安全生产许可证的企业，其生产加工的食品经出厂检验合格的，在出厂销售之前，必须在最小销售单元的食品包装上标注由国家统一制定的食品质量安全生产许可证编号并加印或者加贴食品质量安全市场准入标志“QS”。食品质量安全市场准入标志的式样和使用办法由国家质检总局统一制定，该标志由“QS”和“质量安全”中文字样组成。标志主色调为蓝色，字母“Q”与“质量安全”四个中文字样为蓝色，字母“S”为白色，使用时可根据需要按比例放大或缩小，但不得变形、变色。加贴(印)有“QS”标志的食品，即意味着该食品符合了质量安全的基本要求。
　　自日起，我国首先在大米、食用植物油、小麦粉、酱油和醋五类食品行业中实行食品质量安全市场准入制度，对第二批十类食品肉制品、乳制品、方便食品、速冻食品、膨化食品、调味品、饮料、饼干、罐头实行市场准入制度。国家质检总局将用3～5年时间，对全部28类食品实行市场准入制度。
　　3 基本规范
　　其实“QS认证”本身的说法就是错误的，因为自2003年起，我国开始对大米、食用植物油等食品进行了一种新的管理制度：食品质量安全市场准入制度，到目前为止，所有经过加工的食品，生产地址在国内的产品全部必须申请生产许可证，也就是我们常说的QS证。同时到目前为止和食品相关的产品也已经逐步列入QS范围了，比如说食品的塑料包装和容器、纸包装和容器、化妆品、食用酒精等等。
　　至于为什么把申请市场准入制度的生产许可证说成是QS认证呢?因为刚开始国家质检总局在解释和宣传上没有能有大的力度，同时QS的申请流程有一点和ISO等认证体系类似，同时刚开始给企业做咨询的公司为了简单化，就把这个过程说成了是“QS认证”。目前官方也开始接受这个称呼了。
　　4 认证程序
　　4.1 申请阶段
　　15个工作日
　　从事食品生产加工的企业(含个体经营者)，应按规定程序获取生产许可证。新建和新转产的食品企业，应当及时向质量技术监督部门申请食品生产许可证。省级、市(地)级质量技监部门在接到企业申请材料后，在15个工作日内组成审查组，完成对申请书和资料等文件的审查。企业材料符合要求后，发给《食品生产许可证受理通知书》。
　　20个工作日
　　企业申报材料不符合要求的，企业从接到质量技术监督部门的通知起，在20个工作日内补正，逾期未补正的，视为撤回申请。
　　4.2 审查阶段
　　40个工作日
　　企业的书面材料合格后，按照食品生产许可证审查规则，在40个工作日内，企业要接受审查组对企业必备条件和出厂检验能力的现场审查。现场审查合格的企业，由审查组现场抽封样品。
　　10个工作日(1)
　　审查组或申请取证企业应当在10个工作日内(有特殊规定的除外)，将样品送达指定的检验机构进行检验。
　　10个工作日(2)
　　经必备条件审查和发证检验合格而符合发证条件的，地方质量技监部门在10个工作日内对审查报告进行审核，确认无误后，将统一汇总材料在规定时间内报送国家质检总局。
　　10个工作日(3)
　　省级质量技监部门在送出汇总材料后，保证国家质检总局在10个工作日内能够收到该材料。
　　10个工作日(4)
　　国家质检总局收到省级质量技监部门上报的符合发证条件的企业材料的，在10个工作日内审核批准。
　　4.3 发证阶段
　　15个工作日
　　经国家质检总局审核批准后，省级质量技监部门在15个工作日内，向符合发证条件的生产企业发放食品生产许可证及其副本。
　　许可证相关时间
　　食品生产许可证的有效期为3年。不同食品其生产许可证的有效期限在相应的规范文件中规定。
　　在食品生产许可证有效期满前6个月内，企业应向原受理食品生产许可证申请的质量技术监督部门提出换证申请。质量技术监督部门应当按规定的申请程序进行审查换证。
　　对食品生产许可证实行年审制度。取得食品生产许可证的企业，应当在***有效期内，每满1年前的1个月内向所在地的市(地)级以上质量技术监督部门提出年审申请。年审工作由受理年审申请的质量技术监督部门组织实施。年审合格的，质量技术监督部门应在企业生产许可证的副本上签署年审意见。
　　食品生产加工企业在食品原材料、生产工艺、生产设备等生产条件发生重大变化，或者开发生产新种类食品的，应当在变化发生后的3个月内，向原受理食品生产许可证申请的质量技术监督部门提出食品生产许可证变更申请。受理变更申请时，质量技术监督部门应当审查企业是否仍然符合食品生产企业必备条件的要求。
　　企业名称发生变化时，应当在变更名称后3个月内向原受理食品生产许可证申请的质量技术监督部门提出食品生产许可证更名申请。
　　5 认证内容
　　(一)是对食品生产企业实施食品生产许可证制度。对于具备基本生产条件、能够保证食品质量安全的企业，发放《食品生产许可证》，准予生产获证范围内的产品;凡不具备保证产品质量必备条件的企业不得从事食品生产加工。
　　(二)是对企业生产的出厂产品实施强制检验。未经检验或检验不合格的食品不准出厂销售。对于不具备自检条件的生产企业强令实行委托检验。
　　(三)是对实施食品生产许可证制度，检验合格的食品加贴市场准入标志，即QS标志。
　　6 生产要求
　　一、生产场所
　　必须符合国家生产企业的卫生标准和各个产品的审查细则以及通则;
　　二、必备的生产设备
　　必须做到工艺合理、设备齐全(对照审查细则)
　　三、必须的检验设备
　　必须建立企业自己的实验制度，并具备实验条件，同时必须有相应的检验设备(对照审查细则)和试剂。
　　7 认证范围
　　1：所有经过加工的食品(现做现卖的、初级加工的产品不在此范围)
　　2：化妆品
　　3：塑料和纸包装容器
　　4：食用化工产品
　　5：食品加工用的相关设备
　　6：牙膏
　　8 认证意义
　　1.获得入市资格：通过认证，是产品进入市场的有效通行证。
　　2.规范食品生产：依照产品良好生产操作规程规范产品的生产过程。
　　3.提高产品质量：通过质量体系的建立和有效运行，对产品实现全过程实施控制，减少质量波动、减少不合格品，从而有效的保证产品质量，提高产品质量的稳定性。
　　4.提高管理水平：规范化管理，对每一项生产活动实施控制。
　　5.降低成本：通过管理体系文件的制定，规范每一位员工的行为，科学、合理的运用资源，减少返工，降低成本，进而提高企业的效益。
　　9 其他资料
　　由于连续发生食品问题，国家对QS的认证工作进行了加强。
　　除了对认证机构和监督管理进行了详细的规定和追究制度，特别是对企业要求进一步提高。
　　1、委托检验淘汰，要求企业必须具备出厂检验能力，原已拿证的企业，属于委托检验的必须在年底前建立自己的实验室，否则将取消其QS证。
　　2、QS企业每年都将接受严格的证后监督检查，对其申证条件进行审核。若发现有严重不合格项就将吊销其QS证。该项工作将由省级质量技术监督部门统筹进行。
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