&·&·&·&·&·&·
&·&·&·&·&·&·&·&·&·&·
&·&·&·&·&·&·&·&·&·&·
业务合作：&&客户服务：
招商***：9&&***：9&&传真：7&&农资营销群：
中文域名：&&邮箱：(请将#替换成@)
Copyright& . All Rights Reserved&&备案编号：
本站所有页面设计、数据、版权均归好农资招商网所有，任何抄袭、仿造、镜像均属侵权行为，我们将追究其法律责任！
好农资招商网由郑州中原区须水法律服务所做为法律顾问像胡萝卜叶子的一种杂草叫什么？_百度知道小小萝卜干腌制也有“大”门道--------揭阳日报网欢迎您
&最佳分辨率：1024
新闻报料:8276111　广告联系:8272668
大南海石化工业区溪西镇溪二村老农许木清：
小小萝卜干腌制也有“大”门道
许木清和老伴把刚晒好的萝卜干装进麻袋。黄健新 摄
　　□记者& 黄健新& 见习记者& 陈文庆
　　实习生& 黄实贤
　　大南海石化工业区溪西镇溪二村的一片萝卜地里，69岁的老农许木清正和老伴忙着将一个个晒好的萝卜干装进麻袋。老两口动作利索，脸上洋溢着丰收的欣喜。“今年的萝卜干腌制得比去年的还香甜，不少老顾客已经打***来订购了！”许木清兴奋地告诉记者。
　　干草地成萝卜干“温床”
　　许木清脚下是一片干枯的杂草，茂密的草茎“编织”成一张天然的地毯，将尘土杂物严严实实地封在底下。这片面积半亩左右的杂草地是许木清特意留出来的，任它长满杂草，待到萝卜收成的时节，许木清将几张黑幔布往草面上一铺，一个晒萝卜的场所就产生了。发觉记者对这个晒萝卜场所表示疑惑，许木清用粗糙的大手拍了拍记者的肩膀，道出个中奥秘：“一层厚厚的枯草，就相当于一床厚厚的棉被，既能挡住来自地里的湿气，又能让萝卜里的水分蒸发，一举两得！”
　　在杂草地旁边是面积10多亩的萝卜地，满园的萝卜已经收获了大半，空气里混杂着萝卜的辛香味和萝卜干的甜香味。许木清在每年中秋后就播下萝卜种子，接下来浇水、施肥、除草……前前后后忙活了80来天，就到了萝卜收成的时候了。这时候萝卜还未长至最大，但是味道上佳，才能晾晒出味道和口感最好的萝卜干。
　　“萝卜干品质好不好，最关键是白萝卜质量。”许木清向记者介绍，溪西镇地处龙江平原，这里沙黏土遍布，又有龙江河为中下游带来营养丰富的山泉水，他的萝卜几乎不用施肥，就长得十分甜脆多汁。
　　晒萝卜要掌握好“火候”
　　每年冬至至春节这段时间，气候低温干燥，是制晒萝卜干的黄金时段。趁着晴好天气，许木清将清洗干净的萝卜放在幔布上曝晒，2天后萝卜表面就起了皱纹，捏起来也显得柔软，正是腌制的好时机。在杂草地边上，6个齐胸高的露天方窖早已清洗干净等着腌萝卜了。许木清将晒过的萝卜放进窖中，一个一个码好，抹上当地产的粗盐，铺上木板，再重重地压上十来块大石头，就可以静放一两天让萝卜释水了。待整窖的萝卜汁液溢满，许木清就将萝卜腾至另外一个干净的窖中，进行第二次释水。2天后，萝卜腌制得差不多了，遂清洗干净放回幔布上晾晒，期间反复翻晒。一周后，清香甜脆的萝卜干就腌制成功了。许木清眯着眼睛算了算，今年收成萝卜5万多公斤，晒制成萝卜干约有1万公斤，除去成本，能为他带来10多万元的收入。
　　腌制萝卜干工序看似简单，但对“火候”掌握要求却很高，晒萝卜期间绝不能碰上阴雨天，更不能让雨水淋到萝卜干。所以，做事十分讲究的许木清每年就只在春节前这两个多月时间里制晒萝卜干。“春节后天气返潮，那时候腌制出来的萝卜干就要大打折扣了。”许木清说，“虽然腌制萝卜干算不得什么大事，但是腌制得好，能得到顾客的夸赞，我就心满意足了。”
| 教育周刊
经营许可证编号：ＣＮ４４－００３３ 备案号：粤ICP备号　　　揭阳日报社版权所有，未经书面授权，请勿转载或建立镜像。