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你知道鸭蛋为什麽要腌着吃吗？其中竟然隐藏着惊人秘密！
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你知道鸭蛋为什麽要腌着吃吗？其中竟然隐藏着惊人秘密！
高质量生活知识
&&&&咸鸭蛋又称腌鸭蛋、咸蛋，古称咸杬子，是一种中国传统食品，是早餐粥品的最佳搭档，鸭蛋营养丰富，可媲美鸡蛋，只是，家庭中烹调多以鸡蛋为主，鸭蛋则多腌制，是何原因？
&&&&其实，鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋一样，有强壮身体的作用，而各种矿物质的总量则超过鸡蛋很多，特别是身体中迫切需要的铁和钙在鸭蛋中更是丰富，能促进骨骼发育，并能预防贫血，丰富的维生素B2，也是补充B族维生素的理想食品之一。
&&&&咸鸭蛋的疗效
&&&&中医认为，咸鸭蛋清肺火、降阴火功能比未腌制的鸭蛋更胜一筹，鸭蛋腌制后，营养依旧，而且更容易被人体吸收，鸭蛋多吃腌制的，有多方面的原因，因为鸭蛋腥味较重，用盐水腌制后，能达到去腥的效果，从口感上而言，腌制后的鸭蛋也更加的香嫩可口。
&&&&鸭蛋经过腌制，蛋白质会变性，并与脂肪分离，脂肪聚集在一起就成了蛋黄油，咸鸭蛋出油就表示腌好了，咸蛋黄油有明目养眼的功效，还可治小儿积食，外敷可治烫伤、湿疹。
&&&&鸭蛋本身性寒，属凉，腌制后更有滋阴养肾的功效，适合病后身体虚弱、燥热咳嗽、咽干喉痛、高血压、泄泻痢疾等患者食用。
&&&&腌制咸鸭蛋做法：
&&&&腌制的鸭蛋尽量挑选大小均匀的新鲜鸭蛋，并洗净晾干。
&&&&制做咸鸭蛋。
&&&&黄土腌制法：
&&&&黄泥土或稻草灰加水、盐搅拌均匀，均匀地裹住每颗鸭蛋，然后放进小口大肚的坛内，密封30天，取出煮熟即可。
&&&&盐水腌制法：
&&&&将食盐溶于沸水，冷却后倒入坛中，再将鸭蛋一个一个放入，密封，置通风处，25天左右即可开坛取蛋煮食。
&&&&白酒浸制法：
&&&&先将鸭蛋放在白酒中浸蘸后，再滚上食盐，放入容器内，密封并放置在干燥、阴凉、通风处，约30天即可取出煮食。
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　　专家表示若不是人为原因造成,食用不会造成危害
　　买来的咸鸭蛋没有蛋黄?打开的生鸡蛋同样出现几乎没蛋黄的情况。近日,两位市民分别遇到了这样的稀奇事,两人称以前从没遇到过这种情况,不知这样的家禽蛋到底能不能食用。对此,专家表示,家禽蛋出现这种情况的几率非常低,由于遗传、繁殖障碍、母禽发育不全等原因造成。如果不是人为原因,食用不会对人体造成危害,但市民最好还是不要食用。
　　咸鸭蛋 割开里面全是白色
　　6月16日晚,记者来到城区青年路与民生西街交叉口附近的一个宿舍小区,在该宿舍小区,记者见到了给本报打来***的刘先生。刘先生告诉记者,他喜欢吃咸鸭蛋,每隔几天都会买几个回家。16日上午,他在附近食堂买了几个咸鸭蛋,可回家割开一个咸鸭蛋准备吃时,却发现这个鸭蛋没有蛋黄。他又割开其它几个咸鸭蛋,发现都没问题。
　　“一开始我以为这是个假鸭蛋,可我尝了一下,发现这个咸鸭蛋的味道和普通的咸鸭蛋味道一样,就只是没有蛋黄。”50多岁的刘先生,从没碰到过这种情况。他不知道这是什么原因造成的,也不知道这个咸鸭蛋能不能吃。
　　在刘先生家,记者见到了这个没有蛋黄的咸鸭蛋。记者看到,这个咸鸭蛋个头和普通咸鸭蛋一样大,闻上去也没有任何异味。唯一与普通咸鸭蛋不同的是,这个咸鸭蛋里面一片白色,没有***的蛋黄。
　　生鸡蛋 蛋清中夹杂着血丝
　　无独有偶,家住苇湾小区今年61岁的刘女士也同样遇到过这样的情况。
　　6月17日下午,记者见到了刘女士。刘女士表示,前段时间,她的一个朋友送给她一箱生鸡蛋。当她准备做饭,拿出一个鸡蛋打散在碗内时,却发现这个鸡蛋没有蛋黄,只有透明的蛋清,蛋清中夹杂着一点血丝。
　　“当时我很纳闷,以为是这个鸡蛋变质了,但看了下箱子上的日期,装箱没多长时间,而且打开其它鸡蛋都没有问题。”刘女士说,她闻了闻这个鸡蛋也没有任何不对的气味,除了没有蛋黄,别的都十分正常。她担心家人吃了这样的鸡蛋会出现问题,很快就将这个鸡蛋给扔掉了。
　　直到现在,刘女士都没弄明白鸡蛋为什么会没有蛋黄。“我老伴说可能是产蛋的鸡出现了问题。”刘女士说,她一直想找个明白人问问,这样的鸡蛋到底能不能食用。
　　无害但最好不要食用
　　针对此事,记者咨询了潍坊市畜牧局的研究员刘炳义。刘炳义表示,家禽蛋都有一定几率会出现这种情况,但几率非常低。
　　对于原因,刘炳义认为,一种可能是鸡和鸭在产蛋过程中,卵巢中没有排卵,直接形成了鸡蛋或鸭蛋；另一种可能是,鸡、鸭出现了繁殖障碍,才会生出畸形蛋。此外,如果产蛋的母禽没有发育完全,导致所产的蛋发育不全也会没有蛋黄。
　　对于食用这种蛋是否会对人体造成危害,刘炳义表示,这种鸭蛋或鸡蛋也就是人们通常所说的“畸形蛋”,如果不是人为原因造成畸形,且蛋没有变质,即使食用,也不会对人体产生伤害,但最好不要食用。
　　记者 王路欣
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