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菜谱介绍剁椒鱼头（英文名：Chop bell pepper fish head）是湖南省的汉族传统名菜，属于湘菜系。据传，起源和清代文人黄宗宪有关。
鲢鱼头1个（约750g）
红剁椒175g
葱姜段少许
剁椒鱼头的做法
鱼头洗净，从中间剁开两半，但不要完全剁开，稍微连在一起点儿，使鱼头能平铺摆盘为准
把葱姜段，料酒，生抽均匀抹在鱼头内外，腌制10分钟
剁椒均匀铺在鱼头上
锅内烧开水，上鱼头大火蒸10分钟
蒸好的鱼头撇去盘子内的水，上面撒上葱末
油放在勺子内，放在火上烧热，趁热浇在鱼头上即可
鱼头选用鲢鱼，草鱼头均可；重量控制在500g-1000g中间，太大一般家庭的盘子，锅都放不下鱼头请商家代为剁开为宜3]油烧至稍微冒轻烟即可浇在鱼头上
黄酒：温经通络、活血通络、散瘀消肿
白糖：富含碳水化合物
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
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