[转载]给安安的苏芙蕾奶酪蛋糕方子～来自我爱的小?老师～
& 写文章之前！我想先狂抓一下！！！半夜三更我想尖叫～为毛？刚才码好的文章和方子～在上传图片的错误下全部没有了！！！！
好～我是不会被你这个破系统打倒的！我重新码字！
这款奶酪蛋糕之前欢欢就有做过，不过连照片都没有留下，因为是在欢出国前一天做了甜点组合寄给了安安和晓惠姐，因为当时没有来得及拍照片，谢谢安安帮欢留下了小宝贝们的可爱图片～～～
文中写道给LG尝了两口，此人把脑袋点得鸡啄米似得，直呼好吃。欢欢当然相当开心咯！呵呵！一直说给安安翻译方子～乱七八糟的事情拖到了今天～真的超级不好意思～
今天跟Joe,Krean一起吃饭～Joe说喜欢清淡的奶酪蛋糕～我脑子里蹦出的就是这款了！入口化！昨天卷袖做了～顺便可以来更新方子！安安你一定试试哦～我想宝宝也很适合吃这样软的蛋糕的～呵呵～
小?老师对这款奶酪蛋糕的评价是，吃了一次就忘不掉的奶酪蛋糕！这么厉害？真的很厉害！
听欢解释！为什么这么厉害！卡士达奶油大家应该熟悉吧？柔滑，奶味很浓，这款奶酪蛋糕里面有卡士达奶油的步骤，搅拌在奶油奶酪里面，而且运用了水浴蒸烤法，一勺下去会听到“咻哇”的声音，吃进嘴里，在舌头上化开，都不需要牙齿去嚼～真的很神奇的口感！
小?老师的全部书里就有两款奶酪蛋糕～一款是重口味的～就是经典奶酪蛋糕的方子，一款就是这款超级柔的苏芙蕾奶酪蛋糕，两款方子都是方子中的顶级口感！欢尝试到现在的奶酪蛋糕～不下于20种类型的奶酪蛋糕～这两款绝对是欢的首推了～
& 不多话了～上方子吧！
& 苏芙蕾奶酪蛋糕 （18cm圆模）
材料：奶油奶酪300g，黄油45g，蛋黄57g，砂糖20g，玉米淀粉11g，牛奶150g，蛋白95g，砂糖55g，
准备工作：黄油隔水融化，蛋白放进冷冻冻到周围结一点点薄冰为止，玉米粉过筛，模子里垫上烤纸，烤箱180
& & 度预热。
1，奶油奶酪放进微波炉里打软，36度左右，然后和融化后的黄油一起放进一个盆里打发，有点分离也没有关系
2，另用一个盆放进蛋黄和砂糖搅拌后加进玉米粉搅拌均匀。
3，煮沸的牛奶加进2的盆里快速搅拌，将盆放在沸腾ing的水里面(开小火边煮边沸腾ing的水,注意烫伤,最好带手套操作!)，用手动打蛋器快速搅拌蛋糊，直到粘稠为止立刻离开热水(至粘稠大概不会超过1分钟)
4，将3趁热倒进1的盆里面搅拌均匀（图b）
5，用块绞干的热毛巾盖在4上待用（图c）
6，蛋白（图d）里面放进一点点砂糖用中速打发2分钟，不要过头。
7，剩余的砂糖分两次加进蛋白里面，第一次用低速搅拌30秒，第二次用画圈的方式慢慢搅拌蛋白，提起来的蛋
&白有光泽，且尖尖垂下就OK了！比戚风的蛋白还要细腻（图e）
8，7里的1/4加进5里面从下到上的方式搅拌（图f）
9，将剩余的蛋白全部加进8里面搅拌均匀
10，入模后烤盘上注入热水（如果是活底模的话请用锡纸包好，或者用蛋糕架架在放有热水的烤盘上，或者欢欢
的方法，用一个皮萨圆模子装上活底模子，然后放在烤盘里面～仔细看图可以看出来！）
重点！180度烤箱15分钟后降低温度至160度烤25分钟，蛋糕会膨胀起来会开裂，没有关系，因为烤箱脾气不同，上面上色后就立刻关火，不要烤过头，然后不要立刻从烤箱里面拿出来，让它在里面静静的呆40到60分钟，你会发现蛋糕缩下去了，然后拿出来冷却后连模子一起包上保鲜膜进冰箱冷藏一个晚上，第二天你会尖叫的！一定！
好吃一定要来汇报哈！我已经码不动字了～凌成1点26分！欢好困！ 上完照片呼呼去了！大家晚安！！
以上网友发言只代表其个人观点，不代表新浪网的观点或立场。君，已阅读到文档的结尾了呢~~
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