【图文】烹饪调料的做法_烹饪调料的家常做法_烹饪调料怎么做好吃_做法步骤,视频_烹饪调料-美食天下
“这种调料适用于炒菜、拌馅。”
王守义：十三香
王守义：花椒粉
香格里：孜然粉
香格里：排骨味王调味素
烹饪调料的做法步骤
1倒入1盒十三香在盆里。
2再倒入花椒粉。
3再倒入孜然粉。
4再倒入排骨味王调味素。
5把这几种调料和（huo)在一起，和均匀。
这种调料必须做熟后，才能发挥他的味道。
这几种调料在淘宝网有卖。
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& & & & 正文加错调味料 太咸太辣怎么办？&& | 煮菜的时候，一不小心看错调料或者调料加太多，导致太咸太辣怎么办？别担心，小编下面就为大家介绍一些调料加错的应对方法&&如何应对调味出错1、太咸：做汤时不小心多放了盐，又不宜加水，可以将一个洗净的生土豆或一块水豆腐放入汤内，即可使汤的咸味变淡，将一把米或是面粉用布包起来放入汤内，也能收到同样的效果。2、太辣：炒菜时加的辣椒太多，辣味太重，可以放入一只鸡蛋同炒。用传统的铁锅炒出来的辣椒咖喱汁可以防治贫血症，但是胃病患者要小心。3、太苦：苦瓜煮的太苦时，可以滴入少许白醋，以除去苦味。适当的苦味有助于调节人体阴阳平衡，具有提神醒脑作用。4、太酸：醋放多了，菜肴变得太酸，可以将一直松花蛋捣烂放入，这样即可有效地减少酸味。5、太腻：汤过于油腻，将少量紫菜在火上烤一下，然后撒入汤中，油腻即可减轻。（责任编辑：Kocby）（本文内容/图片转自网络，仅供参考，不代表本网站立场。）分享到：相关阅读：??????上一篇：下一篇：已有条评论，共人参与，点击查看我来说两句编辑推荐????热词阅读特别策划频道精选热文科室不孕不育呼吸内科脑外科血管外科其他科：精神病科急诊科消化内科合作商家 (C) 版权所有
本站常年 ：德恒(福州)律师事务所 任林鹏、李剑敏律师特别声明：本网站内容仅供参考，不作为诊断依据公司移动应用掌上淘医安卓版掌上淘医TV版分享到：市场上卖的调味料品种多、花样繁。但很多制作流程与工艺并没有亲自制作的来得健康卫生又放心。要追求美食、菜品极致体验，就要不停地探索追求，今天就随小编看看如何自制味美调料吧~自制五香辣椒油主料：植物油 (500克)、辣椒粉 (50克)、熟芝麻 (适量)调料：八角 (2个)、香叶 (5片)、桂皮 (1块)、花椒 (适量)做法：1、准备好需要的油；2、油倒入锅里，加入配料，小火慢炸20分钟，直到香气四溢；3、辣椒粉倒入耐热容器里；4、倒入熟芝麻；5、拌匀；6、油在出锅前，小火转大火，到油冒烟，时间千万不要久，要不很容易把香料炸糊，关火，静置两分钟，将油倒入辣椒粉里，快速搅拌；7、搅拌好的热油完全晾凉；8、入密封瓶保存。烹饪技巧：1、也可以加一部分黑芝麻，只是白芝麻更好看。2、香料炸好后，可以将香料捞出来不要，只留油。自制黑椒汁主料：洋葱 (半个)、番茄 (半个)调料：黄油 (一块（约30克）)、黑胡椒碎 (1茶勺)、老抽 (1/2汤勺)、生抽 (1/2汤勺)、蚝油 (1/2汤勺)、红酒 (1汤勺)、番茄酱 (1汤勺)、白糖 (少许)、罗勒 (少许)、牛肉汤 (半碗)做法：1、备好黄油、洋葱切成末；2、锅中加入黄油融化；3、下入洋葱末炒出香味，洋葱变小；4、下入去皮切好的番茄末；5、翻炒至番茄几乎糊化的状态；6、下入所有调料；7、盖上盖子烧开后转中小火煮10分钟左右，让酱汁变得更加醇厚；8、用少许水淀粉勾芡至自己喜欢的浓绸度即可，出锅前可尝试一下味道。（水淀粉慢慢加，一边加一边搅拌观察，以免加多了）烹饪技巧：如果需要酱汁是无颗粒的，可以用料理机搅拌一下。 自制猴头菇粉主料：猴头菇（3朵）做法：1、干的猴头菇；2、洗净后用温水泡软；3、待猴头菇完全没有硬芯后反复用清水冲洗，这样可以去除猴头菇本身的苦涩味道；4、冲洗完毕挤干水分，撕成小朵；5、撕的更小一些，放在烤盘中；6、烤箱160度预热5分钟，入烤箱烤15--20分钟，最后要多观察，烤干即可；7、烤干的猴头菇放入料理机，用超细研磨功能打成粉就可以了。直接泡水喝也可以。自制卡仕达酱主料：蛋黄 (2个)、细砂糖 (40克)、牛奶 (150克)、低筋面粉 (15克)做法：1、蛋黄里加入细砂糖；2、用打蛋器打发至蓬松、细腻的状态；3、筛入低筋面粉；4、用打蛋器继续搅拌均匀；5、把牛奶倒入奶锅里小火煮开；6、慢慢的倒入三分之一到蛋黄糊里，边加边搅拌均匀；7、再把剩下的怒奶也加入到蛋黄糊里，搅拌均匀；8、把搅拌均匀的蛋黄奶糊过滤到刚才煮牛奶的锅中；9、过滤好的蛋黄奶液；10、放置小火上加热，边加热边不停的搅拌，当蛋奶液变得浓绸即可离火，并且立即放入凉水盆里，使它快速冷却。冷却后的卡仕达酱即可使用。自制鲜剁椒主料：红色朝天椒 (3斤)调料：蒜头 (1斤)、盐 (100克)、糖 (30克)、高度白酒 (10克)做法：1、提前准备材料：红色朝天椒3斤，蒜头1斤。调料：盐100克，糖30克，高度数白酒10克；2、辣椒洗净彻底晾干后去蒂，蒜头直接去皮；3、带好一次性手套，先把辣椒切开、然后剁成小粒粒（绿豆大小即可）；4、蒜头先切片，然后剁碎即可；5、把剁碎的辣椒和蒜头放入大盆中，倒入所有的调料；6、带好一次性手套，用手混合均匀；7、放人干净无水无油的容器里；8、密封好放入冰箱冷藏保存，一个星期后即可食用。百香果果酱主料：百香果 (600克)调料：砂糖 (300克)做法：1、百香果洗净、对切，用小勺挖出果肉；2、调入砂糖搅拌均匀，入冰箱静置冷藏2小时；3、取出倒入不锈钢锅，中火加热煮至沸腾；4、转至小火加热，一边搅拌至颜色变深，汁液变得略浓稠；5、稍后趁热装入果酱瓶中，待完全冷却后送入冰箱封存。意大利青酱Pesto主料：新鲜罗勒 (2把)调料：松子（熟） (10克)、帕马森干酪 (适量)、大蒜 (适量)、柠檬皮屑 (少许)、橄榄油 (适量)、盐 (少许)、黑胡椒 (少许)做法：1、新鲜罗勒取叶子部分洗净，沥水；2、干酪刨丝、松子去壳取出松仁，大蒜去皮切小块；3、将罗勒叶、干酪、松子、蒜、柠檬皮屑、盐、黑胡椒，放入料理机中，逐次加入橄榄油，搅打；4、搅打至酱状即可；5、装入玻璃瓶中，淋上一层橄榄油，密封保存。烹饪技巧：1、典型的pesto是用罗勒叶basil制作的，但用菠菜叶的也很多。很难找到新鲜的罗勒或吃不惯那个味道的，可用菠菜叶来替代的；2、如果没有松仁，可以用大杏仁或核桃仁来替代；3、青酱里可以加一点柠檬汁，一方面其带有的酸度可以丰富口感，另一方面柠檬汁里含的vc可以抗氧化，防止罗勒碎变色；4、青酱非常容易变色，装瓶之后浇上一层橄榄油封住青酱使其隔绝空气。注意每次用完之后这个罐子里都要补上一点橄榄油封住表面；5、青酱最好用手工石舂捣碎，以替代食品粉碎机，这样颜色会漂亮些。酱料颗粒大小不一，吃起来更有层次感；6、青酱中各食材的比例不是固定的，喜欢罗勒的草本清香则多放罗勒，喜欢蒜味儿则多放些蒜瓣，喜欢奶酪的味道则多放奶酪粉，喜欢松子味就多放松子；7、罗勒与九层塔同属亲戚，但罗勒的气味较九层塔来的温和，且带有香甜的气味，是西式料理中最具代表性的香料，与番茄的味道极搭，也是制作披萨的常用的食材。XO酱主料：瑶柱 (100克)、火腿 (100克)、虾米 (100克)调料：姜 (适量)、葱 (适量)、辣椒面 (适量)、蚝油 (适量)、五香粉 (适量)做法：1、准备好材料；2、把瑶柱泡入水中加姜和葱3小时；3、准备好辣椒面；4、泡好后，倒去水，加入料酒放入锅中蒸10分钟；5、蒸好后，不烫手时搓成丝；6、葱、姜切碎；7、火腿切成丁；8、三样分别入油锅中炸出水份。捞出备用；9、炸过的油中放入姜、葱炸香；10、放入炸好瑶柱、火腿、虾米；11、加入蚝油，再加五香粉出锅；烹饪技巧：所有材料要炸的干香，炸出水份，炸时火要用小火。以上内容资料来自网络图片来自网络名厨网全新改版，浏览更多餐饮行业精彩资讯请点击左下角“阅读原文”！↓↓↓名厨(mingchuweixin)　
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