首先是茶叶不是用单一的红茶，是用不同的茶叶混合成用哪种、比例如何，不是每家都一样有些可以说是秘方，不外传的全部
第二奶也不是全是用淡奶的，有的茶餐廳是用淡奶有的是用鲜牛奶，亦有是用炼奶的用炼奶的喝的时候不用加糖的了
香港的茶餐厅煮茶的方法很考究的，茶不是一次便煮好先是用***当是茶叶隔,煮好第一次后，用两个茶壶把茶倒来倒去几次叫做撞茶，再煮这样茶便会"滑"
奶和茶的比例也很重要，节目中說为什麼茶餐厅都用同一种的杯子那是因为那种杯子上有坑纹的，奶要刚刚到那个坑纹再将杯子加满茶，那比例就刚刚好奶茶就够"厚身"
节目中还说若在家中煮，当然用不到***茶壶去撞茶但一定要用小茶壶煮，可是我忘了是什麼原因了
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