1 理论：头盘的认识及制作 实操：大虾班戟鱼子、烟肉白菌焗元贝、芝士白汁焗带子
2 理论：冷盘汁酱的制作。 实操：文尼汁、千岛汁、他他汁、咯嗲汁
3 理论：沙律的认识 实操：大虾苹果沙律、夏威夷鸡沙律、德国薯仔沙律
4 理论：基础汤的种类。 实操：牛清汤、罗宋汤、忌廉汤
5 理论：配菜的认识 实操：七打薯揽、青瓜揽、土豆泥、土豆饼
6 理论：热汁的应用及制作。 实操：烧汁（布朗沙司）、黑椒汁、红酒汁
7 理论：烩的烹调手法 实操：ㄖ式酱烧鸭、红酒烩鸡
8 理论：烩的烹调手法。 实操：红粉烩牛肉、椰汁鸡块（或葡萄鸡）
9 理论：香草的认识及肉类的腌制 实操：腌牛柳、腌猪柳、煎猪扒
10 理论：扒类的烹调手法。 实操：煎牛扒、香草鸡扒
11 理论：西式美食的制作 实操：羊扒堡云苏、土耳其羊排
12 理论：烤与焗的技术特点。 实操：金莎烧排骨、烧猪柳
13 理论：特色菜的制作 实操：红酒牛肉鲜菌卷、佛罗伦萨焗鱼柳
14 理论：炸的烹调手法。 实操：飛达炸鱼柳、黑椒蒜茸鸡翼、炸洋葱圈
15 理论：吉列的认识 实操：炸釀猪排（芝士香蕉味、苹果味）、墨西哥鸡卷、茄子吉列
16 理论：咖喱嘚制作。 实操：咖喱胆、咖喱汁、咖喱鸡
17 理论：沙嗲的应用 实操：沙嗲炒虾、泰式炒青口、沙嗲鸡肉串
18 理论：海鲜烹调手法。 实操：地Φ海煎鱼柳、百里香鲈鱼、海鲜焗饭
19 理论：简述各国的烹调风格 实操：西班牙蛋卷、红粉鸡丝意粉
20 理论：牛肉免治的制作。 实操：肉酱、肉酱焗意大利粉
21 理论：汉堡的认识 实操：牛肉汉堡扒、猪柳汉堡
22 理论：奶酪的基本认识。 实操：番茄汁、米兰披萨
23 理论：意粉的制作 实操：西班牙海鲜通粉、花甲白汁忌廉焗意粉、茄汁蝴蝶粉
24 理论：美食精选。 实操：日式蔬菜天妇罗、越南蔗虾、香草牛油的制作
25 理论：西式小食的制作 实操：咖喱角、牛肉串烧、蒜香包、烟肉茄子卷
26 理论：饭、粉类的操作。 实操：印尼炒饭、黑椒牛柳丝意大利粉、星洲炒米粉
27 理论：三文治的制作 实操：扒芝士火腿三文治、西多士、吞拿鱼三文治
烘焙甜点专业(9个月)
学习品种约310款小班互动实操教学，全面系统化指导培养具有自主创新研发能力，具备高水平、高技能的西点荇业复合型人才为星级酒店、法国餐厅、大型连锁西点饼房储备人才
学习品种约324款，包含开胃菜、主菜、意面、披萨、东南亚菜等西餐料理以培养厨师长、行政总厨、高级烹饪人才为目标，擅长管理、技术全面、具有良好综合素质的专业烹饪人才
烘焙甜点专业(3个月)
学***品种约124种，小班互动式实操教学优质的教学配备，主要培养西点饼房、酒店所需的西点师、店长等技术型人才主要培养对象：零基礎、热爱西点行业的就创业人群。
学习品种约512款共240个学习日，小班互动实操教学全面系统化指导，培养具有自主创新研发能力具备高水平、高技能的西点行业复合型人才。为星级酒店、法国餐厅、大型连锁西点饼房储备人才
系统全面的学习咖啡相关知识咖啡豆的认識和辨别、冷饮工具和机器的认识和使用、原料、配料认识鉴别和保存；娴熟掌握咖啡煮制技术：纯品咖啡、花式咖啡、咖啡拉花等，培養咖啡管理与制作的技术人才
酒吧式文艺调酒教学，小班互动实操模式系统传授流行鸡尾酒的调制技法、配色与装饰美化技巧等，培養行业精英调酒师、未来创新管理酒吧精英、懂得如何品鉴饮料世界酒文化的复合型人才。
巧克力欧式烘培，法式甜点制作与研发
法國国家认证高级巧克力师
2010年 参加Languedoc-roussillon（法国东南部大区朗格多克-鲁西永）的省级甜品比赛获得冠军
师承台湾烘焙大师白陈玉和伴手礼大师胡丙乙 年 伴手礼门店烘焙师
年 台北某烘焙坊烘焙师
2016年厦门某社区和学校烘焙社团指导师
2017年 厦门某连锁店烘焙师
现任厦门欧米奇西点西餐学院西點讲师
中式烘焙、欧式烘焙、法式甜品制作与研发
年 时任厦门港湾大酒店、泛太平洋大酒店饼房高级西点师与领班
年 时任海峡烘焙交流会評审员
年 时任温德姆大酒店、朗豪酒店面包房领班与副行政总厨
年 时任厦门新东方烹饪学校高级西点讲师
现任厦门欧米奇西点西餐学院西點讲师
中国饭店协会高级营养师
面包烘焙、法式甜品、裱花生日蛋糕制作与研发
年 担任厦门知名烘焙工坊技术督导
年 自主经营烘焙面包坊
姩 担任厦门海沧沃尔玛面包部高级西点师
现任厦门欧米奇西点西餐学院西点讲师
国家认证高级西点师职称
从事西点行业多年擅长各类冷點慕斯、法式甜点的制作与研发
2010年～2012年在浙江上虞国际大酒店任西饼房厨师
2013年～2016年在浙江舟山海中洲国际酒店任西饼领班
2016～2017年在厦门星级酒店任西饼房主管
新华教育集团法式甜点师资研习成员
现任厦门欧米奇西点西餐学院西点讲师
中式面点，西式面点制作及研发以及法式覀点，裱花捏塑.门店策划筹备与运营管理
2008年-2010年 担任知名职校西点教师
2010年-2014年 担任公办职校西点教师
2014年-2016年 担任厦门知名法式西餐厅烘焙部长
2016姩-2017年10月 担任职校西点教师(另外担任龙海知名食品公司的技术顾问)
现任厦门欧米奇西点西餐学院西点讲师
拥有国家认证的高级西点师职称
系統了解作品的制作、店铺的运营
店铺的选址、装修；原材料、设备采购的经验分享
签订就业协议，合格学员推荐就业
优秀学员推荐至五星級酒店/连锁烘焙机构
30个城市500位就业指导
厦门欧米奇西点西餐学院隶属于新华教育集团，集团旗下有欧米奇西点西餐教育、新华电脑、新東方烹饪等品牌欧米奇是集团开设的中高端西点西餐品牌，目前在全国有家直属院校学校主要涵盖西点、西餐、调酒、咖啡等主流西式餐饮培训专业，并不断通过革新教学模式与方法来培养学生的专业技能与创新能力。
厦门市湖里区华昌路134号客家大厦(华美空间对面)
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