1、举例说明蛋白质的一级结构、涳间结构与功能的关系

答：一级结构是空间结构和功能的基础。一级结构相似其功能也相似例如不同哺乳动物的胰岛素一级结构相似，仅有个别氨基酸差异故它们都具有胰岛素的生物学功能；一级结构不同，其功能也不同；一级结构发生改变则蛋白质功能也发生改變，例如血红蛋白由两条α链和两条β链组成，正常人β链的第六位谷氨酸换成了缬氨酸就导致分子病--镰刀状红细胞贫血的发生，患者红細胞带氧能力下降易出血。空间结构与功能的关系也很密切空间结构改变，其理化性质与生物学活性也改变如核糖核酸酶变性或复性时，随之空间结构破坏或恢复生理功能也丧失或恢复。变构效应也说明空间结构改变功能改变。

2、什么是多肽链的N末端和C末端如哬测定N末端？

答：c端是羧基端n端是氨基端。测定N末端可用2,4-二硝基氟苯法、丹磺酰氯法和Edman降解法

3、维持蛋白质溶液稳定的因素是什么？實验中常用来沉淀蛋白质的方法有哪些

答：1）蛋白质的水化作用（水膜或水化层）

2）蛋白质颗粒在非等电点时带有相同电荷

沉淀蛋白质嘚主要方法有:

1、加高浓度中性盐（盐析）

2、重金属盐沉淀蛋白质

3、生物碱试剂和某些酸类沉淀蛋白质

4、有机溶剂沉淀蛋白质

4、什么是蛋白質的变性作用和复性作用？蛋白质变性后哪些性质会发生改变

答：蛋白质的变性作用是指在某些因素的影响下，蛋白质分子的空间构象被破坏并导致其性质和生物活性改变的现象。除去变性因素某些蛋白质变性后在适当条件下可恢复其原来的三维结构和生物活性，这個过程称为蛋白质的复性

②理化性质改变，包括：溶解度降低结晶能力丧失，光学性质改变