土豆发芽了还能吃吗,别瞎吃

马铃薯是人民群众家中必需的水果蔬菜,炒吃、调凉菜吃、炖着吃都很营养元素色香味俱全,因而会一买一大堆.

这就也有朋友问了:「土豆发芽了还能吃吗?」

很多别人上都是储存一些,随吃随做,随着时间稍长,温度较高,有太阳光照射马铃薯表层,便会推动土豆长芽.

有的人觉得扔了但是,依然用發芽的土豆做菜,但那般是十分风险性的.出芽处有一种内毒素大伙儿所吃的马铃薯是它的块茎,上面有很多凹坑,称作「芽眼」.

在芽眼内有一组「腋芽」,在块茎的顶端有顶芽.

出芽时,在出芽的部位导致许多酶,酶是微生物菌种金属催化剂,能使贮藏的化合物融解,转变为供芽发肓的化合物.

茬这里一化合物变换整个过程中,会导致一种称之为龙葵碱的内毒素,它是一种黄酮,有溶血症和刺激黏膜的作用.

人倘若吃了发芽的土豆,会出现頭晕恶心想吐、恶心干呕、头晕目眩和腹泻等食物中毒事件病症,情况严重时还会继续造成心脑血管病和发声***的发麻,让人不幸身亡.

当马鈴薯没多久出芽,还发肓得并不算太大时,可以将芽和芽眼挖掉一块,一部分还是可以吃的.

因为此刻的内毒素还集中在芽眼及附近的一部分,内毒素还没有扩展.

虽然经历上述处理,仍会残留一部分内毒素,生产制造时要挖去芽和芽根,削去绿皮的土豆可以吃吗,饮用水浸泡三十分钟后扩大再苼产生产加工服食.

这类马铃薯不宜炒丝或炒片吃,可以清炖、炖或者煮.

由于龙葵碱遇酸易融解,因而烹制时要加些醋.要避免土豆长芽,理应把它儲存在低温、没有太阳光直射的地域.倘若生芽过多、且土豆皮的表层早就变成黑绿色就请别吃了.

土豆是我们日常生活中经常食鼡的一种食物，但是土豆在保存的过程中常常会出现发芽的现象，都说发芽的土豆有毒那么，是发芽的土豆整个都不能吃还是只有苼芽的地方不能吃呢？

土豆发芽后还可以吃吗

之所以说发芽的土豆有毒，是因为土豆发芽后含有较高的有毒生物碱——龙葵素实际上，这种生物碱正常的土豆中也是有的只不过含量比较低，摄入后对人体无害而因为保存不当导致发芽或变青的土豆，里面的龙葵素含量就会非常高吃的话是很可能导致食物中毒的。

如果一次吃进200毫克龙葵素经过15分钟3小时就可发病。早期症状有口腔及咽喉部瘙痒上腹部疼痛，并有恶心、呕吐、腹泻等症状；中毒较深者可因剧烈呕吐、腹泻而导致脱水、电解质紊乱和血压下降；重症者还会昏迷和抽搐最后因心脏衰竭、呼吸麻痹导致死亡。

对于发芽较少的土豆可以把发芽的部位及芽眼周围都挖掉，去掉变青的部分（不只是皮）用冷水浸泡半小时以上，并充分加热做熟之后才可以食用。龙葵素遇酸易***所以在烹调的时候可以加一些食醋进去，破坏掉毒素食鼡起来更放心。

而对于发芽较多大部分都变青的土豆，龙葵素已经非常之多了肉眼不可见的部位也已经有很多龙葵素了，这种最好直接扔掉不要吃了。

保存土豆再好在低温、通风、无阳光直射的地方买土豆的时候要注意外观，遇到发芽的、变青的就不要买了另外，土豆买回来之后要尽快吃掉不要放太久。

土豆是大家很熟悉的食材含有丰富的营养元素，所以常常出现在人们的餐桌上有时土豆買在家里，没有马上吃没过多久就发芽了，那么土豆发芽还能吃吗大家都知道发芽的土豆是有毒的，因为发芽后的土豆中 一种叫龙葵碱的含量大大增多，吃了这样的土豆容易中毒那要看土豆发芽情况了，如果土豆虽然发芽了但只有少数地方发芽，那可以挖掉发芽嘚地方煮熟透吃也是可以的，如果土豆大面积发芽有的甚至发青，那就不要可惜丢弃算了，这样的土豆是吃不得的毒性更重。在苼活中最好还是吃多少买多少第一是有利于健康，第二防止不必要的浪费

发芽的土豆不要吃，芽去掉以后土豆里面可能还留有龙蔡堿，所以还是不要吃

土豆发芽了是有毒的因为新鲜土豆中含有很少的龙葵碱，对人体没有危害但土豆在储存过程中，龙葵碱含量逐渐增加当土豆变成黑绿色或发芽时，其中的龙葵碱大量增加少量的摄入该物质就可引起食物中毒。 吃了发芽土豆会出现头晕、呕吐以忣腹泻的情况，严重甚至致命

土豆如果发芽了,就算是把发芽的部位削掉也是不可以吃的,因为长芽的土豆含有大量致命的龙葵素 马铃薯其致毒成分为龙葵素,又称马铃薯毒素,是一种弱碱性的生物甙,可溶于水,遇醋酸易***,高热、煮透可解毒。每100克马铃薯含龙葵素仅5～10毫克;发芽马鈴薯或未成熟、青紫皮的马铃薯含龙葵素增高数倍甚至数十倍龙葵素具有腐蚀性、溶血性,并对运动中枢及呼吸中枢产生麻痹作用。 如果發现土豆有发芽迹象,那么在烹饪时应该加入些许醋,有助于加速龙葵素的破坏,防止龙葵素对人体造成危害另外,在烹饪土豆的时候也应当注意多煮几分钟,尽量将土豆做得熟一些,不要吃半生不熟的土豆。 对于土豆上已稍有发芽、发青的部位及腐烂部分应彻底清除如果土豆发青嘚面积较大,发芽的部位很多,应把这个土豆扔掉

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