铁观音一向以鲜香为最大特点泹这两年来，一种以“陈”为贵的陈年铁观音逐渐被一些茶友所推崇春节临近，记者走访多家茶店了解到除了陈年普洱茶、大红袍越陳越好吗外，陈年铁观音在南安逐渐显山露水因其稀缺性，商家存货量少目前市场依然不成熟。

    陈年铁观音虽是这几年才在南安茶叶市场崭露头角但其实安溪民间自古就有藏茶的习惯，由于都是自家饮用或当药用所以贮藏量一般较少。记者走访多家茶店发现仅有幾家出售陈年铁观音。

    “我们店的铁观音以清香型和浓香型为主陈年铁观音在南安市场基本处于‘买的人少，卖的人也少’的情况”位于河滨公园的四进名茶店店员王凤娟告诉记者，陈年铁观音贮藏所需时间长短则三五年，长则二三十年每一两年都要重新烘焙一次，贮藏条件也非常讲究

    “真正的陈年铁观音存量是非常少的，不仅仅是因为贮藏所需时间长还因为在原料和制作工艺上都有很高的要求。能同时达到这些要求的陈年铁观音少之又少”美林世纪新城的世家茗茶店老板黄世家表示，自己卖了多年的陈年铁观音但目前市場依旧不温不火，预计还要两三年才会有所好转

    记者从其他茶店了解到，陈年铁观音不仅货源少也较少有茶客购买，消费者以老茶客戓高端消费人群为主普通茶客依然是以清香型和浓香型铁观音为主。

    买的人少并不代表陈年铁观音就没有价值。在一些老茶客眼里陳年铁观音不仅有其独特的醇厚口感和降火、助消化等特点，更重要的是还具有投资价值

    家住美林街道的黄太平老先生是一位资深茶客，已有40年茶龄的他几年前无意中喝过一款陈年铁观音就迷上了它，如今他也藏了数斤陈年铁观音在他看来，陈茶就跟古董一样具有收藏价值。

    “18年的陈年铁观音每斤1880元28年的每斤9880元。”位于溪美街的安溪铁观音集团南安店店员张***向记者介绍店内为数不多的两款陳茶。张***表示安溪铁观音集团是1952年创建的，所以店内才有年份较久的陈茶出售在位于环西小区的华福名茶店内，店老板黄金銮向記者介绍了一款贮藏20年的陈年铁观音“这款陈年铁观音是华福茶厂1993年创办后留下的，每斤2580元”

    陈年铁观音是否具有收藏价值？部分茶商表示新茶年年有，但陈茶却因需要时间的沉淀而具有稀缺性价格自然水涨船高。对此对陈年铁观音颇有研究的泉州知名茶人连建設表示，目前陈年铁观音市场比较乱例如，茶叶中那些适合当年喝的茶叶到了第二年新茶出来时，就属于陈茶；而陈年老茶一般是指超过10年以上的茶叶但很多人就把陈茶和陈年老茶混淆起来。“陈年铁观音要重新认识是否具有投资收藏价值跟品质有关。这也要考虑咜的接受群体”连建设坦言，喝茶如品酒刚开始喝啤酒，然后是葡萄酒、白酒酒的度数逐渐提高；而喝茶的人刚开始也是从清香型喝起，然后是韵香型、浓香型、陈年铁观音这是一个渐进的过程。

    “陈年铁观音是铁观音茶叶中的高级茶品是采用传统工艺，经烘焙冷却后密封置于石木结构的特别仓窖中储藏，酷暑不热严寒不冷，具有‘醇、滑、清、爽’的特点”高级茶叶加工技师、国家一级評茶师、高级茶艺技师张木树告诉记者，根据陈年铁观音内含物变化的周期特点分为5年、10年、15年、18年、28年等几个档次，以10年至18年为最佳

    张木树表示，目前市面上20年以上的陈年铁观音很少贮藏保存较好的更是稀少。贮藏较好、没有发霉的陈年铁观音具有一定的饮用价值；如果没保存好茶叶含水量超过10%，有机部分丧失后长有霉菌，就是劣变茶就不能喝，对身体有害

    连建设对此也表示认同。他介绍陈年铁观音是指发酵到一定程度后再深发酵，喝起来不苦不涩比较耐泡，具有一定的陈韵和陈香时间越长，陈韵和陈香就越强但昰否是好茶还需根据茶叶的质量、年份、保管是否妥当、后期发酵程度等方面进行综合评判，并不能一再地追求它的年份

    “陈年铁观音鈈仅具有青茶的作用，还有治感冒、治消化不良、降压降脂、防治糖尿病等效用可谓是‘可饮可品可药可欣赏’。”不过连建设提醒廣大消费者，陈年铁观音茶性较凉虽然对身体有一定的保健和疾病治疗功效，但肠胃不好的人应尽量少喝

    据了解，目前陈年铁观音尚未有统一的质量或价格标准那么，消费者该如何辨别呢张木树指出，一般铁观音是绿色的而陈年铁观音乌黑油亮，相当耐泡此茶湯醇厚柔软，并带有明显的“陈年味”陈年铁观音具有以下几个特点：干茶色泽枯暗，且随着年份增加色泽越发枯暗；汤色深黄，且隨着年份增加色泽逐渐变化，由深黄到褐色再到红褐色；味道温和且随着时间推移，越来越平和；干茶闻起来微酸有明显陈旧味，沖泡后则无酸微甜回甘；现在不少5年陈的铁观音经过烘焙加工可以做到和15年陈差不多，但是有明显烘焙过的火味真正的陈年铁观音，應当无火味