扁豆炖豆角不爱熟怎么办内所含蝳性物质有两种即豆素和皂素。豆素为一种毒蛋白具有凝血细胞作用；皂素对消化道有强烈的刺

激作用，并含有能破坏红细胞的凝血素豆粒中含豆素多，豆荚中含皂素多炖豆角不爱熟怎么办所含的毒素须在100摄氏度以上的温度中进行30分钟加热才能破坏，故在食用前未經充分烧煮进入胃肠道后，会对粘膜产生刺激作用炖豆角不爱熟怎么办若放置24小时或更久，其亚硝酸盐含量会大为增加食用后还会引起变性血红蛋白症，导致机体缺氧等中毒

后主要临床表现为急性胃肠炎症状，轻者腹胀、恶心、腹痛、腹泻重者可呕血。神经系统表现有头晕、头痛、四

肢麻木、胸闷、心慌等症状因此加工炖豆角不爱熟怎么办必须彻底煮熟才可食用，不要食用贮藏过久、霉烂的菜燉豆角不爱熟怎么办

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