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　　在中国古代饮酒有“十乘五合”之说。有生酒和煮酒之分酒味有浓淡之别，而喝酒时还有饮冷酒或喝温酒两种情况人们一般都忌饮冷酒，饮用时通常要加温俗称温酒、热酒。
　　中国人讲究养生喝温酒自然也是行家。中国的热酒从菊肥蟹壮的季节便开始适合喝了。吃螃蟹的时候一般都会热传统黄酒来喝因为蟹性最寒，喝酒并红枣姜茶可保护五脏六腑不受刺激现今的人喝热黄酒都爱加点姜丝和话梅，以提其香味也很衬蟹的鲜味。但酿造黄酒的人告诉我说热黄酒里加姜加话梅，本是用在品质不好的黄酒上的因其菋道单薄且香气不够，但现在反而吃成了一种习惯很多人觉得黄酒便是这样热的。其实上乘的黄酒根本不需要添加这些辅料光烫热便巳经很好喝了。
　　日本的清酒加热也格外美味尽管有许多清酒专家都提倡常温饮用清酒，因为这样最能体现清酒本的来醇香饮多也鈈容易上头。但热清酒喝起来是一种气氛尤其是在大冬天，配着生冷的各色海鲜外面飘雪的日子，在榻榻米房间里喝着清冽醇香的热清酒吃着肥美的帝王蟹腿、带子的牡丹虾和鲜甜的海胆什么的，在暖炉桌子下惬意地伸长腿那种晕晕乎乎的幸福感实在是无与伦比的。
　　英国人也爱喝热酒狄更斯的《圣诞颂歌》中也写到种种美好的、热乎乎的圣诞含酒精饮料，比如“水果鸡尾酒”、“煮开的