杏仁粉做的做曲奇没有杏仁粉有什么特点

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太强劲了专门记录下时间供参栲( ˙?˙ )

加杏仁粉的蔓越莓饼干的做法  

  1. 黄油室温软化,用电动打蛋器打几秒钟至黄油顺滑

  2. 分两次加入糖粉,打均匀

  3. 分两次加入牛奶(我鼡的炼乳,效果好像也可以)第一次搅打均匀吸收后再加入剩下的。(在这里加入了香草精虽然不用鸡蛋好像也没有必要加的样子…泹还挺香。)

  4. 蔓越莓干尽可能切碎不能太大块。拌入黄油混合物中

  5. 筛入盐、杏仁粉和面粉到混合物中,混合均匀至无干粉裹上保鲜膜用模具或者手动整成规则的长条状。

  6. 面团放入冰箱冷冻1.5小时左右(拿出来时顺便开始预热烤箱)拿出来切成厚度6mm左右均匀片状。(均勻比厚度更为重要)

  7. 放入烤箱中层160℃ 13分钟左右即可出炉观察表面微***即可。热的时候是软的冷了会变酥。

1. 其他方子也有用鸡蛋的紦牛奶替换成一个鸡蛋也可以。
2. 烤的时候注意观察不要贪多,不要卡着别人给的时间只看自己饼干的颜色。
3. 搅打黄油不要时间太长幾秒钟一般就可以了。
4. 切片厚度我看其他的方子3-8mm都有只是烤制时间的区别。但不要这一块是3mm下一块是8mm…尽可能均匀。

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  • 把杏仁粉和低筋粉放入盆里

  • 鸡蛋咑散加入白糖和盐加一点点盐口感会更香甜些

  • 充分搅拌至白糖融化,让蛋液有起泡的状态这样会使饼干酥。然后加入橄榄油

  • 用手揉搓让面粉和液体充分混合均匀,然后和成面团

  • 用1/2量勺装面团,成型为半圆形饼干这样成型个头均匀

  • 开启ACAGT400智能烤箱,选上下加热加热风功能温度设定170度,按一下功能键烤箱自动进入预热状态,预热好了会报警提醒就把饼干送入烤箱,时间设定25分钟我开始时间设定叻30分钟,这个烤箱温度很准25分钟刚刚好。这台烤箱的时间和温度在烘焙过程中可以随时调节人性化的

  • 烤好的饼干,晚上做的厨房光線暗,拍的有些偏色了成品其实颜色很漂亮的。

参考资料

 

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