• 履历：曾在La Carniceria传统阿根廷牛排餐厅、圣地亚哥小酒馆法国餐厅、旧金山奥索尔诺酒店及多家大型酒店担任主厨、行政总厨、御用西点师等职务。

  荣誉：阿根廷高级认证西餐师

• 履历：法国国家认证高级巧克力师，擅长巧克力、欧式烘培、法式甜点制作与研发曾担任甜点师、甜点及面包师、甜点顾问等职務。

  荣誉：法国国家认证烘培师；法国国家认证高级巧克力师

• 履历：法籍西点专业外教，20多年西点从业经验曾任法国知名品牌罗塞尔ROSAIRE憇品公司西点负责人。

  荣誉：被授予法国的“手工业者”荣誉称号在国际各类甜品大赛中获得多项大奖。

• 履历：俄罗斯籍甜品师蛋糕裝饰设计师及雕刻师，曾在Sweet Gift蛋糕店、莫斯科奥萨蛋糕店、韩国烹饪学校担任蛋糕设计师、雕刻师、西点教师等职务。

  荣誉：俄国蛋糕比賽银奖、俄国蛋糕比赛金奖、国际蛋糕杯比赛金奖、韩国蛋糕比赛金奖

?蛋白打发过程分次加糖的原因 （[并不简单]三次加糖是为了追求蛋白稳定和打发速度之间平衡的一个小技巧）

1、第一次加糖：蛋白打发至出现泡沫，泡沫呈现鱼眼大小是为了分散糖量；吸收水分，形成糖液增大蛋白泡沫粘性，帮助开始构建稳固的泡沫网络

2、第二次加糖：蛋白打发至出现细密的消泡，分担糖量；吸收多余的水分增大蛋白泡沫粘性，帮助开始构建稳固的泡沫网络使蛋白泡沫更加的湿润，增加泡沫的光泽度

3、第彡次加糖：蛋白泡沫呈现出清晰的纹路，分担糖量；增加蛋白泡沫的紧实度缓解蛋白泡沫的崩塌，减小消泡的速度