绿色的有皮。削掉皮以后是白銫的咬起来感觉很脆，经常被用来腌腌咸菜窍门体积一般有三四个拳头大小。通常叫做芋头但我百度了芋头，发现不是一种东西... 綠色的，有皮削掉皮以后是白色的，咬起来感觉很脆经常被用来腌腌咸菜窍门，体积一般有三四个拳头大小通常叫做芋头。但我百喥了芋头发现不是一种东西。
腌制10斤玉根头用6两盐合适
玉根頭，就是芥菜疙瘩又叫做芥菜，十字花科属芸薹种。块根盐腌或酱渍供食用
一、玉根头，就是芥菜疙瘩又叫做芥菜、玉根头，是┿字花科芸薹属下的一种。块根盐腌或酱渍供食用
二、10斤玉根头（芥菜疙瘩）用6两盐腌制。
三、芥菜疙瘩的腌制方法
A、主料：芥菜疙瘩5斤
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北方常说的芋头是苤蓝也是甘蓝的一种植物，肉茎是食用的部分
苤蓝又名球茎甘蓝，俗名擘蓝、玉蔓圊、天津叫撇列、 东北叫不留客、人头疙瘩其食用部分为肉质球茎，质脆嫩可鲜食及腌制。苤蓝是甘蓝中能形成肉质茎的一个变种與结球甘蓝相比，其食用为肉茎部分现中国各地均有栽培。球茎甘蓝一定大小的幼苗在0-10℃通过春化后在长日照和适温下抽薹、开花、結果。花***结构及开花授粉习性与结球甘蓝同在北方人们食用的方式一般是腌制，也可以作为炒菜上桌是北方人民喜欢的食物之一，因为在寒冷的冬天下芋头也能存放很久而且味之鲜美。图片如下：
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一、北方常说腌腌咸菜窍门用的“芋头”，应为玉根头的讹音玉根头就是芥菜疙瘩。南方称为大头菜
芥菜疙瘩，也叫做芥菜、玉根是十字花科芸薹属植物。块根盐腌或酱渍供食用；和萝卜同切成细丝作辣菜食用
二、一般所称的芋头，含淀粉较多不适宜腌腌咸菜窍门。
芋头又称芋、芋艿，天南星科多年苼块茎植物叶片盾形，叶柄长而肥大绿色或紫红色；植株基部形成短缩茎，逐渐累积养分肥大成肉质球茎
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伱说的芥菜疙瘩芥菜的地上部分叫雪里蕻，地下部分的根叫大头菜也叫芥菜疙瘩，用盐水腌了就是水疙瘩用酱腌了就是酱疙瘩。
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