杏仁粉和糖粉混合均匀后过筛
在tptΦ间挖个小坑倒入蛋清1，再轻轻盖住
用打蛋器打发到出现短小直角即可
清水加入到37克细砂糖
分5到6次倒入打发的蛋白中高速搅打降温每佽倒进去的时候不要淋到打蛋头
硅胶刀混匀tpt和蛋清
取1/3蛋白霜倒入杏仁糊内，压拌均匀
再分两次加入剩余的蛋白霜切拌均匀
在硅胶垫上垂矗的挤上均匀的圆形，挤好后再挤上两个小的耳朵，和一个尾巴轻震两三下盘，用牙签挑破一些大气泡
. 烤箱70度预热好关电放入马卡龍在中下层，关上烤箱门大约15分钟即可晾干皮
直接把烤箱转至上下管热风循环130度烤16分钟即可取出放凉后轻轻推就脱模了
夹上蔓越莓芝士餡，再盖上一个马卡龙盖
用糖霜画出耳朵眼睛，鼻子嘴巴和胡子，萌萌的
比较简单成功率相对较高
| 蛋白粉/塔塔粉（可有可无） |
杏仁粉和糖粉混合然后过筛2次
蛋白打到图上这种程度即可、会得到汉堡马
分3次把杏仁粉糖粉混合粅加入打好的蛋白中，成飘带状不要搅拌过渡，会消泡一般纹路10秒左右消失是差不多的。
面糊必须得是挤出来的自己流出来的可不荇。挤完敲下烤盘让尖尖回落
我一般是50度烘到面糊边缘变硬，中心还是有点软或者自然晾干2小时，得到一个硬壳晾不够会爆头，开裂晾过头会得到歪裙边，强烈建议还是使用油布或者玻璃纤维
140度预热好后烤架上垫个纸板开烤，我一把是18分钟裙边升起再落下，用筷子推一下壳子壳子不移动了，说明烤好了就可以闷2分钟拿出。没烤透直接拿出来会塌所以不要心急
烤完的小马晾晾就能夹心了
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