将一整只鸡清理干净内脏去掉頭尾，用厨房纸巾吸净表面水分去除表面上水分能让调料更入味，而不是被水分稀释流下来弄脏台面。
将盐料酒，生抽糖和十三馫粉调匀，加少许水溶解
把整鸡装入盆中，用毛刷把刚才调好的酱汁刷在表面余下的倒入鸡腹中，***片刻让鸡肉入味然后盖好腌淛2小时，如果能隔夜腌制味道更好。
腌制鸡肉的同时将土豆、胡萝卜和洋葱去皮切块，备用
把土豆、胡萝卜和洋葱块塞入腌好的鸡腹中。
把鸡绑好腿用锡纸包整个包起来。这样能保留鸡肉中的水分鸡肉更容易熟也更嫩。
放入预热好的烤箱中下层，上下火200度烤50分鍾左右具体时间和温度可根据不同烤箱实际炉温，和鸡的大小酌情调整。
将八成熟的烤鸡取出揭开锡纸，用厨房纸巾吸掉余油后放在不粘烤盘上，把老抽和蜂蜜的混合物刷满表面
重新放入烤箱中层，上下火180度热风烤20分钟左右。
烤好的整鸡表皮上色均匀而且把皮下油脂烤出来，表皮更薄口感更脆，鸡肉也更滋润
鸡肚子里的土豆、洋葱和胡萝卜可以摊在烤盘上再烤一会儿，口感更干香
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鸡胸肉切成小块加入盐、黑胡椒、蚝油、少量蛋清腌制一小时
面包糠倒入炒锅，再洒一点油炒匀至颜色金黄
将腌好的鸡胸肉蘸淀粉、全蛋液、面包糠，烤盘摆锡纸放鸡米花
烤箱预热400华氏度（约200摄氏度），中层10分钟翻面再烤5分钟