是怎么回事？... 是怎么回事？？
虾头中含有一种氨基酸叫酪氨酸，它会被酶转变为醌类物质而醌类物质会进一步变为黑色素。有些冷冻的虾也可能会出现虾头變黑的现象；这是因为虾体内的酪氨酸酶没有失去活性，随着保存时间的延长虾头便逐渐变黑了……
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鲜虾放水栤冻和不放水冰冻放冰箱时间长了虾头都会变黑的，只是放上水后冰冻的鲜虾变黑的时间会慢一点从虾头到虾身的外皮，最先黑的是蝦头和虾足当你看到虾头开始发黑的时候，说明虾该吃掉了虾的周身变黑，里面的肉已经开始发松了再不吃就坏掉了。看到虾头发嫼不是腐烂的标志完全可以吃的。
海鲜这样的东西最好吃新鲜的放时间长的虾味道怎么都不如没有冰冻过的。
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我交你个方法，保证虾能持久保持新鲜就是把虾放在大的可乐或雪碧的空瓶子里，让后加满水把盖子盖紧，放入冰箱就OK了什么时候想吃，把瓶子用剪刀剪开等冻虾为什么头是黑色的解冻后就可以进行烹调了，放心的用这个方法去做吧保证你会感谢我的。别使用方便袋或塑料袋之类的东西因为会被虾头的刺扎破，水会流出来
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这就是不新鲜了.死的虾放冰箱里再化开就是這样的.
如果是活的虾直接冻起来就不是这样的.
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只要是鲜虾没问题的 建议下次冻的时候 在方便袋里放上水一起冻
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