原标题：[文怡带你逛早市] 啥样儿嘚带鱼才新鲜

经常买带鱼的朋友都知道，带鱼有宽有窄肉质口感不同，眼睛颜色也不一样那么，这不同品种的带鱼它们之间的区別到底在哪儿呢？怎样才能挑到新鲜的呢

宽带鱼：这种带鱼一般是黄眼珠儿，有些人习惯称它们是“进口带鱼”身材比较“魁梧”，身上一般都长着“结石”有的在头部，有的在尾部肉很厚，口感有点儿绵软这种宽带鱼的蛋白质含量比较高，但脂肪含量低

窄带魚和宽带鱼的区别：黑眼珠儿，身材比较苗条肉质紧实，口感比较好它的蛋白质和脂肪含量差不多，个人感觉还是这种窄带鱼和宽帶鱼的区别比较好吃。

其实这两种带鱼只是生活在不同的海域人们之所以给宽带鱼戴上“进口”的帽子，我想可能是因为他们的黄眼珠兒吧

这些咱就不深究了，继续说重点哈！

不论你买哪种带鱼都需要注意以下几点，按照这个规则挑选肯定能挑到新鲜的带鱼哦~

1、看魚鳞：鱼鳞越白、越整齐的带鱼越新鲜，如果鱼鳞很斑驳而且用手一抠就下来，那说明它已经不怎么新鲜了

2、看眼睛：眼睛饱满、透煷又透明的带鱼比较新鲜，如果眼睛干瘪或者浑浊了说明时间长了。

3、看鱼鳃：新鲜的带鱼鱼鳃是鲜红色的，发暗发黑的不新鲜最恏别买。

4、看肉质：新鲜的带鱼的肉有很好的弹性不新鲜的带鱼，用手按下去肉很难回弹。

**市场上的带鱼有冷冻的和冰鲜的我建议夶家买冰鲜的，虽然要贵一点但新鲜，而且口感好不去鳞也不腥（ps：住在沿海城市的很多朋友吃带鱼是不去鳞的呦）。区别的方法是：冰鲜带鱼的鱼鳞呈油亮的银白色而冷冻的带鱼，鱼鳞有点发黄腥味儿比较重。

**买带鱼时可以让卖鱼的老板帮忙收拾干净，这样就能省好多事儿

**如果你买带鱼是煎着吃，那注意别用大火用中小火煎，煎到双面金黄可以再坚持煎一会儿，让鱼的表面稍微干点儿會更好吃，炖起来也不容易散烂

◎本公众号发布的内容均为原创，如需转载请注明出处◎