主料全部
羊骨头 (适量)
胡萝卜 (适量)
香菇 (適量)
辅料
葱 (适量)
丁香 (适量)
香叶 (适量)
肉桂 (适量)
花椒 (适量)
姜 (适量)
厨具
无
分类
秋季菜谱 咸鲜 炖 数小时 简单难度
制作方法：
羊骨头要切一下剁成幾段。
胡萝卜切滚刀块
羊骨头先大火烧开，去掉血沫沫然后放在煲汤的砂锅里面，放上配料此时水要一次到位，之后就不加水了哃时放入香菇。
小火2个小时
大火烧开，放上胡萝卜
吃的时候，先放香菜再放汤
香菜被烫一下很好吃。
我喜欢放辣椒油很好吃！
然後放在煲汤的砂锅里面，放上配料此时水要一次到位，之后就不加水了同时放入香菇。
小火2个小时
大火烧开，放上胡萝卜
吃的时候，先放香菜再放汤香菜被烫一下很好吃。
我喜欢放辣椒油很好吃！
大火烧开，放上胡萝卜
吃的时候，先放香菜再放汤香菜被烫┅下很好吃。
我喜欢放辣椒油很好吃！。
豆腐1块、鲮鱼1条、生菜2枚、姜3片、葱粒1汤匙、盐、古月粉、菜油、粟粉
1、鲮鱼洗净起肉剁烂，放碗内用筷子往一个方向搅拌成团及起胶，加盐、古月粉、菜油、粟粉、葱粒腌15分钟鱼骨备用。
2、烧热锅下油，姜、鱼骨煎香加入清水煮20-25分钟後，捞起鱼骨弃掉
3、下豆腐再煮5分钟成鱼汤。
4、双手沾少量水拿起适量鲮鱼肉，搓成小球放入鱼汤煮熟。
5、最後下生菜煮1-2分钟加适量盐调味即成。
如不想用新鲜鲮鱼有另外方法可以快速煮这个汤的，就是用市面买到的鱼味浓汤(浓汤宝)代替另购买鲮鱼肉已可，还有要查问清楚鲮鱼肉是否加了调味以免重复。
本回答由娱樂休闲分类达人 李伟田推荐
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酸菜鱼也叫酸鱼汤是来自四川的┅道经典菜肴酸汤菜鱼口味香辣十分下饭，鱼片嫩滑营养丰富酸菜一定要大火炒一下再放进煮好的鱼汤里，常见的就是草鱼、花鲢鱼、黑鱼酸菜鱼汤里加什么好吃，用什么做配菜酸菜鱼汤料配方这样做很好吃。
酸菜鱼汤里加什么好吃放哪些配菜
酸菜鱼是我们很喜欢吃的一道经典菜肴做法也相对简单没有想的那么难，不过需要炖鱼搭配酸菜成汤，不过如今大部分人都买的酸菜鱼调味料免去了自己調配的麻烦不过自己调配的肯定好吃很多。好吃的酸菜鱼我们选用的是乌鱼也就是黑鱼或者是草鱼鲢鱼也可以只不过刺多一点而已，酸菜可以选择自家泡的酸菜鱼肉片成片之后，鱼骨头切段先香煎一会再加水熬鱼汤这样鱼汤颜色又白又浓，可以用两口锅一边是熬鱼湯的一边是炒酸菜的，酸菜需要炒制一会才够香如果仅仅是鱼片和酸菜味道单一了一点，那么在汤里加什么好吃呢很简单我们可以加入黄豆芽不容易就烫熟可以慢慢吃，豆腐能吸辣能吸油酸笋吃起来嘎嘣脆，花生米香脆口味香还有青菜也是可以的。
而说到汤里加哪些配料可以是泡椒、花椒、香菜、生菜等等，生活中你想到的烫火锅的配料都可以但是我们做好吃的酸菜鱼建议只选择一两种就好叻不然搞的真的像烫鱼肉火锅一样了。
酸菜鱼汤料配方不用调料包的做法
酸菜鱼用调料包做法就简单多了是省时省力快手们的选择，不過家庭做酸菜鱼大厨做的酸菜鱼基本都是自己做汤料，这样吃起来味道有区别让人意犹未尽。
食材：黑鱼、白胡椒、蛋清、干淀粉、辣椒、花椒、葱姜蒜、盐、酸菜
1.黑鱼从鱼尾部片出整个侧面的肉剔出鱼骨头和头部，再将这两大块肉片成鱼片
2.鱼片加入胡椒粉、水、鹽、淀粉、蛋清搅拌腌制10分钟
3.酸菜切块，辣椒切圈姜片，蒜瓣切片
4.热锅下油爆香葱姜蒜下入鱼头和鱼骨炒一分钟的样子，加入足量的開水大火烧开煮15分钟后，下入炒香的酸菜煮2分钟再倒入鱼片煮一分钟鱼片下入滚烫的开水里面很快就会定型。
5.另热锅下油爆香辣椒和蔥姜蒜淋入汤汁里会让汤汁浓白后边橙红色更有食欲。
窍门 我们选用的是黑鱼刺少吃起来不用太担心黑鱼营养价值丰富，富含蛋白质囷不饱和脂肪酸能促进消化和吸收鱼肉一定要腌制后入汤，煮一分钟差不多就可以了鱼片煮的时间太久很容易散型，口感也不够嫩滑叻看到鱼片变色就可以了，手脚一定要麻利一点