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毛蛋就是受精却不能孵化成功的鸡蛋和一般鸡蛋一样存储就可以。毛鸡蛋福建称鸡蛋胎江浙一带称旺鸡蛋或喜蛋。毛鸡蛋是雞蛋在孵化过程中受到不当的温度、湿度或者是某些病菌的影响导致鸡胚发育停止，死在蛋壳内尚未成熟的小鸡
毛鸡蛋和活珠子是有區别的，毛鸡蛋是孵化不成功的鸡蛋而活珠子则是十二天左右的正在孵化中的鸡蛋。二者的味道也有较大差别活珠子的味道更加鲜美，且营养价值更高
第一，由于毛蛋里含有大肠杆菌、沙门氏菌等多种病菌因此，毛鸡蛋在食用前必须经过足够的高温加热，以避免茬食用后容易出现恶心、呕吐、腹泻等胃肠道不适的症状
第二，吃毛蛋要挑新鲜的但不新鲜的死胎蛋可能含寄生虫，最好不吃不新鮮的毛蛋可能含有大肠杆菌、葡萄球菌、伤寒杆菌、变形杆菌等多种病菌。人如果吃了这种带有病菌的鸡蛋很容易发生食物中毒，并诱發痢疾、伤寒、肝炎等疾病
第三，毛蛋不宜多吃毛蛋其实是没有太大的营养价值，不能和鲜鸡蛋相比它的激素含量较高，吃多对儿童的生长发育是有一定影响
1、选择好保存鸡蛋的容器并在底部铺上干燥、干净的谷糠，也可以选择锯末或者草木灰放一层蛋铺一层锯末，然后存放于阴凉通风处蛋可保鲜几个月。需要注意：最好隔些日子翻动检查一次
2、在鲜鸡蛋上涂点食用油等植物油脂，这样鸡蛋吔可保鲜一个月以上需要注意：这种方法适合于气温在25—30~C时采用。
3、将鸡蛋贮藏在黄豆、红豆等杂粮中也可保鲜较长时间而不变质。
4、把鸡蛋放在盐里埋起来可使鸡蛋半年内保持新鲜。需要注意：一层食盐一层鸡蛋鸡蛋间最好隔开，最上面一层用食盐铺实
5、将鸡疍用保鲜膜包起来放入冰箱，保鲜时间也会很长
6、用湿布把鸡蛋轻擦一遍，然后大头朝上坚着放人冰箱能保存较长时间。需要注意：雞蛋要大头朝上因为蛋的圆头部位有一个气室，主要进行呼吸作用所以将它向上摆放就不会压迫到呼吸，即使蛋白变稀后失去了对蛋黃的固定作用蛋黄向上浮也不会粘到蛋壳，所以不易形成粘壳蛋另外蛋黄的比重比蛋白小，如果把鸡蛋横放蛋黄部分就会向上浮，時间一长蛋就变成了粘壳蛋
最后提醒大家一点，买回的生鸡蛋最好不要洗因为鸡蛋表面布满了小孔，这些小孔被一层溶于水的胶状物質覆盖使细菌不能入侵，蛋内的水份也不宜蒸发从而保护了鸡蛋。如果鸡蛋清洗后胶状物溶解于水中，鸡蛋上的小孔就会全部暴露絀来导致蛋内组织被细菌破坏，新鲜鸡蛋变成臭蛋 可以用潮布擦拭后存放，食用之前用清水洗净
夏天时间放长了会长毛的，放冰箱吧冻死了不好吃，煮熟了放冰箱口味也不加佳建议最好现卖现煮现食
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