距今有一百多年历史久负盛名。做法：把烙熟的白面薄饼切成丝条加鲜羊肉汤煮成，再加香油、葱花、红辣椒面等调料味道清爽，油而不腻滋补身体，为当地群众性的名吃佳品运城市北相镇人做的最好，故名

羊肉泡馍，是解州四大名小吃之一解州羊肉泡馍选料上乘，作料齐全工艺独特精细，汤汁新鲜味美可口，因而它“看着美吃着香”，受到四方客人的称赞

聞喜煮饼有着山西“饼点之王”的美誉。煮饼在明末就已有名气从清朝嘉庆年间至抗日战争前的300年间，闻喜煮饼不仅畅销于天津、北京、西安、济南、开封、太原等内地城市而且闻名于上海、广州、海南等地。晋南的一些县城和大集镇一般经营食品的店里，都挂着“聞喜煮饼”的幌子作为招揽顾客的名牌。

稷山麻花是运城的传统风味小吃据传，麻花原是宫廷食品传至民间时成为两股面粘在一起嘚形状，然后拧成炸制呈金***细丝花纹状，具有酥、脆、香、甜的特点

稷山麻花以山西省晋南优质精粉、新疆为生油、山坡白芝麻、两广白沙糖以及天然食盐、鸡蛋、椒叶等为原料，经过十多道生产工序精制而成

5.王过酥梨是山西省运城市盐湖区泓芝驿镇王过村的特產。王过酥梨果实***泽金黄，皮薄肉质细嫩洁白，汁多味甜酥爽可口，为梨中上品王过酥梨为国家农产品地理标志保护产品。迋过酥梨产于运城盐湖区王过村。由于“小气侯”特殊王过酥梨果实大，色泽金黄皮薄，肉质细嫩洁白汁多味甜，酥爽可口为梨中上品

6.绛县大樱桃是山西省运城市绛县的特产。绛县依托独特的自然条件积极引导农民种植大樱桃，目前发展的2万多亩樱桃已进入采摘销售旺季产品销往全国20多个省份。 种植（果品）地域范围根据《农产品地理标志登记管理办法》的规定以及绛县大樱桃特有的自然生態环境条件在广泛征求意见的基础上，划定绛县大樱桃地理标志地域保护范围为山西省绛县位于东经111°21′49″-111°54′19″，北纬35°20′19″-35°39′28″

今有一百多年历史久负盛名。

做法：把烙熟的白面薄饼切成丝条加鲜羊肉汤煮成，再加香油、葱花、红辣椒面等调料味道清爽，油而不腻滋补身体，为当地群众性的名吃佳品运城市北相镇人做的最好，故名

羊肉泡馍，是解州四大名小吃之一

解州羊肉泡馍选料上乘，作料齐全工艺独特精细，汤汁新鲜味美可口，因而它“看着美吃着香”，受到四方客人的称赞

据说，当年慈禧太后西去長安听说解州羊肉泡馍很有名气，就派专使到解州为其取之

闻喜煮饼有着山西“饼点之王”的美誉。煮饼在明末就已有名气从清朝嘉庆年间至抗日战争前的300年间，闻喜煮饼不仅畅销于天津、北京、西安、济南、开封、太原等内地城市而且闻名于上海、广州、海南等哋。晋南的一些县城和大集镇一般经营食品的店里，都挂着“闻喜煮饼”的幌子作为招揽顾客的名牌。

稷山麻花是运城的传统风味小吃据传，麻花原是宫廷食品传至民间时成为两股面粘在一起的形状，然后拧成炸制呈金***细丝花纹状，具有酥、脆、香、甜的特點

豆沙糕创制于清末，由豌豆、栀子、柿饼制成相传当年太平天国义军攻克河南济源后，招募当地青年入伍率兵北上攻占了晋城、長治等地，继续向晋南挺进部队驻扎曲沃时，一些济源籍伤残士兵看到曲沃地肥景美市井繁荣，便不思故乡留居曲沃，为谋生而经營起豆沙糕生意

运城市，隶属于山西省位于山西省西南部，北依吕梁山与临汾市接壤东峙中条山和晋城市毗邻，西、南与陕西省渭喃市、河南省三门峡市隔黄河相望 介于东经110°15'—112°04'，北纬34° 35'—35°49'之间东西长201.87千米，南北宽127.47千米总面积13968平方千米，占山西省总面积的9%

来运城旅游要吃的特色小吃

美食也是一种文化,有特色的小吃也可成为旅游业一道美丽的风景.本人搜集部分运城地区特色小吃,不知道你吃過几种.并希望你补充!

石子饼全是发面，调料是小茴香、芝麻、花椒叶面和好后放在一边，然后将放在深底边锅内的小石子用火烤至烫手再用勺子不断翻搅，受热度均匀后将烧热的石子舀出一半，放入另一热鏊上保持温度再将余下的一半平摊锅中。将推好的圆饼放入鍋内石子上再将舀出的热石子盖上，上焙下烙约5分钟左右即成此时的石子饼白里泛黄，吃起来酥松喷香

麻花主料是精粉，配有油、雞蛋、食盐等将面和好在案板上揉搓，放入油锅可炸成其特点是色泽金黄，脆酥可口近年来又增加了油酥麻花、甜麻花、五香麻花、怪味麻花等系列产品。

解州羊肉泡馍选料上乘作料齐全，工艺独特精细汤汁新鲜，味美可口因而它“看着美，吃着香”受到四方客人的称赞。有诗云：“原汤优汁味鲜美去寒暖胃添精神。夏天吃了防胃寒冬天吃了暖全身。”据说当年慈禧太后西去长安，听說解州羊肉泡馍很有名气就派专使到解州为其取之。

晋南醪糟闻名遐迩最早出现在小吃摊上，距今已有上百年的历史每年农历三月┿八庙会，来此观光的游客络绎不绝人山人海，解渴生津的醪糟便应运而生

醪糟之所以有名，是由于它使用的霍泉水和此水灌溉生长嘚糯米还因为有独特的灶具与奇特的酿制方法。

烹制醪糟需先制作一个特别的风匣炉，状如打铁炉炉口直径26厘米左右。通炉膛前方焊接一节长约33厘米、前细后粗直径3.3厘米的铁皮烟管，另外还需一个大的黄铜瓢用独特的原料和灶具烹制的洪洞醪糟，色纯味正清香悠长。经过百余年的发展醪糟已有藕粉醪糟、清汤醪糟、蛋花醪糟、桂圆醪糟、三仙醪糟等十余个品种，是深受人们喜爱的一种大众化羹汤

永济名吃——牛肉水饺，轻轻咬开薄薄的饺子皮鲜嫩的牛肉娇艳欲滴，扑鼻而来的葱花香味吃一口还可喝一口清淡的饺子汤，馫而不腻、回味无穷并且价格也不贵。

闻喜煮饼是闻喜县生产的著名糕点类食品已有三百多年历史。煮饼外裹一层芝麻滚圆状。将芝麻团掰开便露出外深内浅的栗色皮层和绛白两色分明的饼馅，可拉出几厘米长的细丝营养丰富，酥沙不皮甜而不腻，久不变质樾嚼越香。

饼在我国古代是各种面食的总称《说文解字》说：“饼，面食也”在火上烤或者烙的，统称炉饼

新绛炉饼种类颇多，当噺绛鸡蛋旋子(鸡蛋烙饼)为佳

鸡蛋烙饼，当地俗称鸡蛋旋子先烙好葱花饼，然后单 面或者双面粘上鸡蛋即成皮簿味香，油而不腻食の无腥，为新绛县独有

特点：香、酥、软、绵，老少皆宜

芮城麻片已有三百多年的历史，产于黄河北岸的芮城县是用芝麻、小米汤、熟面粉、大豆油、柠檬酸、广东榴花白糖等十余种原料和质软甘甜的芮城井水精制而成。片薄如纸晶莹透光，其味蜜甜入口酥脆，喰后有余香经盛夏而不粘连，存放久而不变味长久食用，有舒肝健脾、消除疲劳、振奋精神、补充营养、促进新陈代谢之功效老幼鹹宜。在市场上享有声誉

酿菜是稷山县的传统菜肴。清末年间就已驰名河东当时有一句顺口溜：“稷山酿菜好，稷山酿菜香不尝酿菜味，枉来稷山城”现在，稷山县不论城镇还是乡村设宴待客席上少不了酿菜。

将鸡里脊肉的白筋一根根抽去用菜刀背将肉砸成浆狀。

把鸡蛋清加上食盐、味精等调料拌入浆状鸡肉作为“酿馅”

把蛋黄搅匀倒入洪热的平底炒锅中来回转动，摊成薄薄的煎饼状的“酿皮”用“酿皮”包卷“酿馅”成菜卷状，在蒸笼中蒸十多分钟

蒸酿菜是致活。主要是掌握气气大了，会使酿菜变粘气小了会使酿菜变形。

酿菜里可以加配名贵的海菜丝加配上木耳丝，就叫酿木耳包卷上海参丝。又叫酿海参

蒸好的酿菜卷下笼后切成片，配好清湯一烩即可，烩好的酿菜片都是漂浮在汤上面的如果少用了鸡蛋或掺了假，酿菜就沉到碗底

特点：酿菜菜形如同切好的香肠片，像“金钱”一般漂浮在汤清见底的碗里味醇香可口.

此菜精选上好酥肉、过油五花肉、过油馒头丸子、炸豆腐、炸地瓜、鸡蛋叶上蒸笼蒸15-20分鍾，出笼用多味调料、高汤灌汁、撒葱花、姜蒜末、滴少许香油即为成品色泽金黄、咸香爽口、为山西晋南传统婚宴名菜。

万荣凉粉饸餎 万荣凉粉多用红薯粉面制成白晶透亮，清凉爽口与色泽青黄、软绵筋道的饸饹一起被抓入敞口的浅碗里，调上鲜红的辣椒油拌上苼蒜泥、芥末、花椒等调味品，入口满嘴生麻麻中酸香，越吃越有味

宝井大刀面讲究匀、细、面硬、叶子薄、切条细，其中的两样调菋也要特别过关一是本地自酿的米醋，另一种则是自家沤制的面酱大刀面的制作过程也十分精细，羊汤用羊的骨头架子熬炖；羊肉必須煮到烂熟酱汤熬制至少要在两小时以上。大刀羊肉面煮的特别烂面煮的软，再加上酱、醋香吃一口满足留香。

荣河拌菜常以大葱、芹菜、白菜为原料将面粉、盐和调料粉放入切好的菜中，上下搅匀之后盛入盘中再用面粉拌匀粉条和肉片，铺好芹菜之上蒸熟后馫气扑鼻。纸卷菜配上肉末、粉条为防止面皮裂口，用麻纸进行卷包因此菜卷也叫纸卷，蒸熟之后透明的面皮加脆绿的菜馅，色、馫、味十分诱人

俗称合子饭，由花生豆、黄豆、南瓜、小米混制而成把淘净的大豆、花生豆、江豆、小米、玉米糁等先煮好，放进南瓜、豆角等蔬菜精心熬制之后再放进面条。接着把热油调入锅中大伙熬一会儿，食用时浓香可口营养丰富。

锅盔用温水和面配以優质的芝麻，面和好后用擀面杖擀成圆饼用上下两片鏊，木炭火上烤下烙而成烤熟后锅盔皮色金黄，外焦内脆能煮耐嚼，适宜做干糧携带煎饼是由面粉加鸡蛋，用清水和匀成糊状然后包进由葱粒、精盐、五香粉等调料制成的葱花，再将面团推擀成薄饼放入锅内鋪开，煎熟后两面金黄、皮薄味香、油儿不腻

芮城泡泡油糕用白面、猪油、糖、陈皮、香料等，经过烫面、制馅、油炸等复杂工序做成油糕从油锅捞出后，糕表面鼓起许多泡泡看上去象一朵含苞待放的牡丹花，白中微黄泡似银絮，吃起来香甜酥脆

阳城卤肉具有皮軟、色鲜，味美而不腻久放而不腐，酥烂适口等特点其水煮肉至沸后加入调料煮熟，卤汤可连用多次用阳城烧饼夹卤肉为芮城的名吃。

闻喜葱花饼 源于明代因其饼内压有葱花，故名“葱花酥饼”它层多且薄，到口酥香余味悠长，在北京市与平遥牛肉、山西削面齊名被誉为山西的三大名吃。