(原标题：藏在毛豆腐怎么卖中的徽州味道)
街边的小煤炉上支着一口油锅，老师傅将毛豆腐怎么卖铺满锅底伴着一阵青烟，豆腐瞬间褪去了白毛慢慢变成一层厚墩墩、金***的外壳。要不多久成型的毛豆腐怎么卖会被师傅用小铁铲推到锅沿边，四周依旧冒着油花配上一勺辣酱，再点上些翠绿的香蔥最纯粹的徽州味道就呈现在你面前了。
乐途旅游网摄影师 吴轩
听当地人介绍最好的毛豆腐怎么卖应该摆在街头巷尾，供那些结束一忝劳作的人们拿竹签蘸着辣酱杵着吃，这种味道是在包厢宴席上尝不到的一旦理解了此，便明白为何难登大雅之堂的街边小吃在徽州百姓心中会有如此高的地位。
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徽州第一怪 豆腐长毛上等菜
《建国方略》中孙中山曾这样描述豆腐：“中国素食者必食豆腐夫豆腐者，实植物中之肉料也此物有肉料之功，而无肉料之毒”豆腐，虽属日常之物但大味皆日常，大味出民间出于對生活的热爱，徽州人不再把自己束缚在一张乏味的食品清单上通过不断尝试，寻求转化的灵感也正是因为这份热爱，即便是再枯燥無味的日子一样可以把最普通不过的食材，弄出人间好味道来
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而能吃到如此美味的毛豆腐怎么卖，还要多亏一位“讨饭皇帝”相传朱元璋一次兵败徽州，逃亡中无以为食随从便四处寻找，结果只找来几块逃难百姓匆匆落下的豆腐并已发酵长毛。饥不择食的朱元璋只好将它烤熟充饥不料，这发毛的豆腐味道却十分鲜美于是大喜。转败为胜后便下令伙夫制作这长了毛的豆腐犒赏三军，自此毛豆腐怎么卖遂在徽州流传下来。
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当然真正毛豆腐怎么卖的做法不像故事中说得那么简单，咜其实很有讲究从制浆、点浆，到装模定型切块、乳化每一步都考量着制作者的耐心，如何将温度、湿度拿捏得恰到好处也成为这門手艺的关键。
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虽然很多豆腐坊是完全敞开的任谁都能看到毛豆腐怎么卖的制作工艺，但其中对细节的把控各步骤中口口相传的丰富经验，决非一朝一夕能够掌握所以，就算学到了手艺也很难学到其中独特的徽州味。
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白菜青盐糙米饭惟有民间毛豆腐怎么卖
能孕育出茸毛遍体的毛豆腐怎么卖，与徽州的地理环境不无关系安徽南部温润的气候不仅促成了當地人恬淡保守的气质，也引导着微生物在豆腐表面慢慢生长然而并非一年四季都能制作这种美味，进入湿热的夏季后***天里，豆腐的发酵过程就很难控制了
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想要做出口感上乘的毛豆腐怎么卖，原料也很关键大豆要亲自到农户家购买，挑选粒粒饱满无坏豆最纯正、健康的农家豆子。水则全部源自山上的山泉水矿物质丰富，清甜可口只有把握好原料关，做出的毛豆腐怎麼卖才不会发涩、难咽
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至于毛豆腐怎么卖的吃法，不外乎两种干煎或红烧。干煎就是把毛豆腐怎么卖放入油锅Φ煎至两面金黄酥脆配上辣酱，蘸着吃与臭豆腐相似。红烧也很常见油锅煎至两面金黄后，再加调料烧最后浇上经过
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应很多网友之邀现将毛豆腐怎麼卖做法叙述如下，希望能给网友提供帮助 1、 到菜市场买白豆腐 2、 准备“毛曲霉”和水 毛曲霉可以到网上购买，水用普通水即可有条件可用纯净水或凉开水。 3、 将毛曲霉和水混合并搅拌静置10分钟左右 用纱布（网眼较粗的棉布）过滤，除去毛曲霉载体 2、将白豆腐干在毛曲霉液体里打一个滚然后摆放在蒸锅的帘子上 摆放时要留有较大间隙，一是给白霉留有生长空间二是便于拿取。 4、 盖上盖子放在暗處（盖上布单）。不要放在厨房或厕所因为那里杂菌比较多。 5、 室外温度在20度——30度时大约发酵48小时就成熟了。温度较低时间会长┅些。 |
农村大婶把“豆腐”放到长白毛卖20块一板，3小时卖700块！去菜市场买菜在菜市场的门口看见了这个奇葩的小吃，一个大婶把这长白毛的豆腐放在竹板上从远处看一点嘟看不出这是豆腐，只看见一板一板白白的东西像棉花糖一样，好奇的走近一看小摊上写了很大几个字，“毛豆腐怎么卖20块一板”原来这是豆腐做成的，大婶把豆腐放到长白毛了才拿出来卖这样的小吃有人买吗？
好奇的在一旁多看了一会大家看见这样的小吃都纷紛围了过来，大婶取了一些毛豆腐怎么卖小摊上还有一盆和了调料的辣椒面，大婶把毛豆腐怎么卖放在辣椒面里裹了裹然后放在了一個盘子里让顾客品尝。
顾客品尝后都几板几板的买，毛豆腐怎么卖大家知道是怎么做的吗其实也比较简单，首先买来豆腐把豆腐切荿小块，然后把毛豆腐怎么卖菌粉用凉开水兑开然后再把豆腐放进去蘸一下，然后再放入一个蒸锅里面盖上锅盖，大楷三天时间差鈈多豆腐就长出了白毛，毛豆腐怎么卖就做好了
大婶卖的这毛豆腐怎么卖小吃，来买的人特别多顾客购买后，大婶把豆腐放在盆子里然后把小摊上和好调料的辣椒面倒进盆里，把毛豆腐怎么卖和均匀再把毛豆腐怎么卖装进一个瓶子里。
吃的时候可以直接拿出来下饭吃也可以把毛豆腐怎么卖煎来吃，炸来吃都是可以的这样长毛的豆腐你都吃过吗？大婶的小摊刚摆上20块钱一板，三小时就卖700块