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用料：主料猪肉10斤，猪肠1000克；
調料：食盐100克酱油500克。白酒100克白糖100克，香肠料适量
晚上将后肘肉10斤（选择2分肥8分瘦的肉），放冰箱冷冻早上切会好切些，也可以讓***的帮你绞好切肉的时候肥肉切成丁，瘦肉切成条
香肠料两小包（很多地方有卖吧）白酒100克，白糖100克酱油500克（我用的400克味极鲜加100克老抽），盐100克倒入肉中，将肉拌匀没必要用我的方法哈，因为香肠调料包不同肠料很多地方有卖，网上也有可以根据肠料里提供的原料配比来调料。
拌好的肉要腌一到两小时
肠衣洗净里面也冲一下，将肠衣的一头系好找一个大的漏斗，漏斗杂货店就有卖2塊钱一个，将肠衣套在漏斗上
找一个盆将漏斗放在盆里，然后将肉放在漏斗里
带上一次性手套直接用手往下推就可以。灌一会用手往下捏一捏，使肉变的更紧实但不要太用力，容易挤破肠衣
有空气的地方可以用牙签扎一下
每隔十厘米左右扭一下以后吃的时候从此處切断即可。最后将头上打结
在每根肠上都扎上几个小孔就可以放阴凉处晾了，选择温度比较低的地方
20天左右就可以吃了吃的时候蒸熟就可以，如果一次吃不完可以继续晾在温度比较低的屋里或者放冷冻，吃的时候直接切片即可
这种风干肠家里年年都灌也算是春节待客的一盘硬菜。一是简单方便（直接切片摆拍即可）二是易保存，放冰箱冷冻可存一年之久
去年也是自己灌的肠，因手法不当灌箌深夜两点。（好弱）现在很多灌肠的店家排队要排四五个小时其实在家灌肠，10斤肉3个小时就能搞定切肉一小时（店家给绞肉的话），腌肉一小时灌肠一小时。