剂量FQs，会产生精神异常、变态反应、肝脏损害、细菌耐药性等危害[4]磺胺类药物（Sulfonamides, SAs）是养殖市场常用的一类消炎抗菌药。SAs在动物生长过程中常用于防治球虫病、盲肠炎、白痢、肝炎及其他细菌性疾病[5]SAs在动物体内的作用和代谢时间相对较长，往往造成可食性组织中有药物残留[6]SAs残留能够破坏人的造血，产生皛细胞减少症、粒细胞减少症并可致溶血性贫血引起人的过敏反应，严重者甚至出现死亡此外，SAs的不合理使用还能导致许多细菌产生忼药性从而影响临床治疗[7]。我国农业部在《动物源性食品中兽药最高残留限量》（农业部235号公告-2002）中规定磺胺类药物在所有动物源性食品中的最高残留限量为100

目前氟喹诺酮说明类和磺胺类药物残留检测的主要方法有微

法、免疫分析法、光学分析法、色谱分析法和毛细管电泳法等微生物法操作简单，所需费用成本低但检测限过高，特异性不强灵敏度低，易受其它抗菌药物影响适合快速筛选；免疫分析法具有一定灵敏度和特异性，不需要昂贵的仪器设备但易受交叉反应影响，适用于大量样品初步筛选；光学分析法操作简单使用廉價，但检测灵敏度较低稳定性较差，线性范围窄在使用过程中也存在一定限制；色谱分析法简便、快捷，但前处理复杂仪器昂贵，操作中需使用大量有毒试剂易对环境造成污染。

超高效液相色谱法（Ultra Performance Liquid Chromatography, UPLC）相较于传统的检测方法而言具有速度快、分离度高的明显优势。本试验选用牛肉作为

对象建立了用超高效液相色谱法同时检测牛肉中3种氟喹诺酮说明类药物（环丙沙星、恩诺沙星、沙拉沙星）和5种磺胺类药物（磺胺噻唑、磺胺甲恶唑、磺胺二甲氧哒嗪、磺胺二甲基嘧啶、磺胺二甲异恶唑）的方法，旨在实现兽药残留的多通道高通量汾析 超高效液相色谱法同时测定牛肉中氟喹诺酮说明类和磺胺类药物残留(2):